本報記者 邢萌 王寧

    來自茶馬古道的云南咖啡正走出國門，香飄世界。

    以日本消費市場為例，無論是在熱門商圈的咖啡店還是人潮涌動的咖啡展會，都能見到我國云南咖啡的身影，質優味醇的云南咖啡正成為日本消費者的新選擇。

    云南省普洱市，一個以茶聞名的城市，如今已成為“中國咖啡之都”。作為云南咖啡的主要產區，普洱市的咖啡產量占全省總產量的四成以上。普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣（以下簡稱“寧洱縣”）則是云南普洱小粒咖啡的主要產地之一。

    近期，《證券日報》記者對寧洱縣咖啡種植產業展開深入調查，采訪了寧洱縣咖啡產業管理部門、咖啡廠、種植園相關人士以及當地農戶，感知當地咖啡產業的坎坷與成長。歲月斑斕的茶馬古道，如今被咖啡涂抹上了現代色彩。

    記者在采訪中了解到，云南咖啡產業的高質量發展是一項系統性工程，涵蓋種植、加工、市場拓展、品牌建設等方方面面，承載著時代使命。當下，在咖啡產業高質量發展過程中，尤其在國際咖啡價格波動劇烈的形勢下，金融賦能咖啡產業的需求愈發迫切，產業鏈對于期貨工具的呼聲也日益高漲，期貨對沖價格風險、增強中國咖啡產業定價權的功能值得期待。

    小縣城走出大產業

    寧洱縣的咖啡產業發展史，也是當地咖啡豆從“土特產”變成“金豆子”的價值躍遷過程。

    作為世界三大飲料之一，咖啡深受海內外消費者喜愛，隨著價格水漲船高，咖啡也成為撬動經濟發展的“黑色金子”。云南是中國國產咖啡的最主要產地，寧洱縣為主要產業區之一，這里地處云貴高原南緣，擁有典型的亞熱帶季風氣候，四季溫暖濕潤、雨量充沛、陽光充足，為咖啡樹的生長提供了理想的環境。同時，山地地形使得這里的咖啡種植園多分布在海拔適宜、坡度適中的山坡上，更有利于咖啡樹接受充足的光照，從而產出品質上乘的咖啡豆。

    “寧洱縣歷史悠久，早在200年前便興茶業、開礦山、通貿易，是西南地區的商貿重地。咖啡種植開始于30年前，由于種植條件得天獨厚，孕育了口味獨特的小粒咖啡。”寧洱縣茶葉和特色生物產業發展中心主任胡嚴告訴《證券日報》記者，由此，“左手咖啡、右手茶”的生活方式走進這里，并持續滋養著融入“綠色食品牌”戰略的寧洱大地。

    如今，咖啡產業已成為寧洱縣主要產業之一。在長期發展中，當地咖啡產業在助力農民增收致富、推動脫貧攻堅方面發揮著顯著作用。

    “經國際咖啡組織（ICO）、雀巢公司和國內機構的品評及化驗，普洱咖啡以獨特風味被贊譽為‘質量最好的咖啡’之一。”胡嚴表示，截至目前，全縣咖啡種植面積超過10萬畝，為農民增收、發展城鄉經濟作出了積極貢獻。據介紹，2018年，寧洱縣成為云南省首批脫貧縣之一，茶葉、咖啡產業發揮了巨大作用。

    寧洱縣咖啡產業發展并非一路坦途，也經歷過黯淡歲月，但得益于當地財政的堅定支持，挺過了最困難的時期。

    陳俊杰是一位擁有30多年咖啡種植經驗的農戶，他在寧洱縣老鷹巖村承包了占地600多畝的咖啡種植園。陳俊杰向記者講述了早期種植時的艱難經歷：“1999年的時候，當地咖啡豆價格最低跌到每公斤5元，而成本價在每公斤8元左右。”說到這里，他仍心有余悸：“那年咖啡樹還遭遇了霜凍等嚴重氣候問題，受災嚴重，大面積減產，當地產量下降了80%左右，僅一家種植園虧損就多達幾十萬元。”

    “上世紀90年代的幾十萬元，對于咖啡農戶來說是無法承擔的，最后還是靠政府補貼才彌補部分損失。當時如果不是財政支持，本地咖啡產業很難存活。”他感慨地說。

    如今的咖啡產業則正在寧洱縣茁壯成長。在當地2025年《政府工作報告》中，咖啡占據重要位置，“壯大實體育龍頭，以更優方式構建產業體系”被列為工作任務之首，其中提到：成立咖啡產業聯合會，推廣種植瑰夏、波旁等優良品種咖啡3000畝以上，建設咖啡標準示范園1000畝，改造中低產咖啡園1萬畝，新增咖啡精深加工生產線2條。從工作部署中可以看出，寧洱縣推動咖啡產業向更高質量發展的決心。

    記者注意到，不僅是寧洱縣重視咖啡產業，咖啡在云南省2025年《政府工作報告》中也擁有一席之地，其中特意在“產業強省加快推進”相關表述中提及，2024年，茶葉、鮮切花、核桃、咖啡、橡膠等種植面積和產量穩居全國第一位。

    在當地政府高度重視、財政政策靠前發力的背景下，寧洱縣咖啡產業通過立足本土優勢、提升咖啡品質、拓展銷售渠道等方式，搭上咖啡消費熱的快車，逐步成為具有國際影響力的咖啡產業重地。

    一個個“小縣城”砥礪耕耘，凝聚了一批具有國際市場競爭力的本土產業集群，提質增效，協同發展，共同打造出云南咖啡的金字招牌。

    尚缺乏“價格穩定器”

    近年來，我國咖啡市場供需關系發生變化，需求日益旺盛，供給愈加不足，導致我國咖啡市場依賴進口，容易受到國際環境變化的影響。

    “從供需關系上看，國內咖啡需求旺盛，呈現持續增長趨勢。但國產咖啡豆的產量難以滿足國內消費市場的擴張需求。”胡嚴表示，近十年中國咖啡豆產量相對平穩，但進口量近五年卻保持20%的增長。

    “預計今年咖啡生豆產量約為10萬噸，但也僅能滿足我國市場需求的三分之一，其余缺口均需從國外進口。”云南咖啡廠有限公司副總經理張繼偉向《證券日報》記者表示，與之相對應的是，中國咖啡市場需求端近5年來呈現爆發式增長，年復合增長率達15%左右，消費者數量已突破3億人，年輕群體成為消費主力。

    這也給云南咖啡進一步提升產能提供了更大空間。一方面，我國咖啡消費熱情高漲，市場需求量大，空間廣闊；另一方面，未來隨著云南咖啡產量增長，相應地，也能降低對進口的依賴，有利于防范國際市場風險。

    事實上，鑒于我國咖啡產業依賴進口的現狀，國際咖啡豆價格的大幅波動更易傳導至國內咖啡豆價格，這種價格波動風險正在制約我國咖啡產業的穩健發展。

    當前，作為全球最大的咖啡生產國，巴西咖啡豆產量和出口量在全球市場上占據舉足輕重的地位。然而，天氣干旱對巴西咖啡產業構成了嚴重威脅，影響了咖啡豆產量、質量。在此形勢下，國際咖啡豆價格也出現大幅波動。公開數據顯示，美國洲際交易所（ICE）美國咖啡期貨價格去年2月份始終在200美分/磅關口低位震蕩，到了今年2月底創下430美分/磅的歷史高點，近一年漲幅超過110%；不過，自此之后，該咖啡期貨價格維持下行態勢，本月初一度下跌至324美分/磅階段性低點。

    受此影響，國內咖啡豆價格波動明顯，風險上升。事實上，價格穩定性差正是制約咖啡產業發展的主要因素之一，而更深層次的原因則是中國咖啡在國際市場定價權的相對缺失。

    “在中國咖啡消費需求大幅提升下，產量遠不能滿足消費，需要依靠大量的進口來填補缺口。”咖啡金融網創始人陶健補充說，現階段，咖啡產業呈現存量業務轉型升級和增量業務提升的雙重難題，但從全產業鏈發展來看，均面臨價格波動等風險。

    “雖然近兩年咖啡豆價格有所走高，但這種高企局面不會一直持續，一旦下跌，最終風險仍然由種植戶來承擔。”陳俊杰向記者坦言，其實咖啡豆價格風險由來已久。老鷹巖村開始嘗試大面積種植咖啡時，便受國際市場價格波動影響，早期咖啡產業投入和產出不成正比。

    “近兩年，由于國際市場咖啡豆價格大幅波動，國內市場咖啡豆價格也隨之波動。”上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對《證券日報》記者表示，在咖啡豆價格高企時，加工、零售企業成本提升；價格低迷時，農戶卻無法應對波動風險，只能通過不斷減產來降低損失。

    事實上，咖啡豆價格的波動對整個產業影響很大。據張繼偉介紹，早些年咖啡豆價格低迷時，云南省部分咖啡農戶出現棄種、棄管、棄收的情況，產出面積和單產量大幅減少，加之種植戶缺乏科學種植技術和規模化種植經驗，易受病蟲害和氣候變化影響，影響咖啡生豆品質的穩定性。“中國咖啡種植戶多為個體，在面對市場波動和收購談判時，缺乏議價能力。”

    “中國咖啡豆價格沒有‘穩定器’，在極端天氣影響下，咖啡豆價格可能會暴漲，但受各種市場因素影響，也可能出現暴跌。”胡嚴認為，國內“靠天吃飯”的生產結構短期內難以改變，造成這種現象的主要原因在于缺少咖啡定價權。

    新湖期貨股份有限公司產業服務總部總經理王鵬也向《證券日報》記者表示，與海外市場相比，中國咖啡產業目前仍面臨許多短板，其中價格風險波動沖擊最大，這反映出中國咖啡產業定價權的缺失。

    咖啡期貨呼聲漸起

    在當前形勢下，如何管控好價格風險成為我國咖啡產業發展的難點所在。借鑒國際市場經驗，在我國市場創新推出咖啡期貨，或成為破局的重點。

    國內最大的連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡的做法或許可以給市場啟示。公開資料顯示，早在2024年，瑞幸咖啡便與巴西簽訂5年24萬噸咖啡豆采購協議，提前鎖定成本，這類似于在期貨市場建立“防波堤”，避免了被價格“巨浪”直接沖擊。

    分析人士普遍認為，推出咖啡期貨，可以發揮期貨套期保值功能，助力促進價格發現、對沖價格風險，有利于咖啡市場長期供應，穩定產業鏈，還有助于增強中國咖啡國際定價權。

    不僅如此，推出咖啡期貨，還有利于帶動國內咖啡產業在種植、加工、倉儲等環節實現標準化，促進培育咖啡產業集群，提高產業集中度與競爭力，增強中國咖啡產業在國際市場的競爭力。另外，推出咖啡期貨，有利于豐富中國農產品期貨市場品種體系，提升商品期貨市場服務實體經濟質效。

    “對于咖啡加工和消費企業而言，雖然消費規模快速增長，但是對原料價格只能被動接受，話語權不強。因此，咖啡全產業鏈對咖啡期貨的需求都較為強烈。”國泰君安期貨有限公司研究所農產品首席分析師周小球對《證券日報》記者表示，推出咖啡期貨，通過掛鉤期貨訂單模式，農戶可鎖定價格下跌風險，敢于進行長期投資，對促進我國咖啡生產起到積極作用。同時，對于下游企業來說，可在價格上漲前提前鎖定原料成本，起到明顯的降本增效作用。

    “當前，咖啡產業鏈上下游無法通過期貨功能來對沖價格波動風險，保障生產利潤。因此，國內急需盡早推出針對云南省等地的咖啡期貨及相關衍生品產品，完善國內咖啡定價權體系及價格風險對沖體系。”王鵬表示。

    此外，在業界人士看來，金融賦能咖啡產業需要協同發力，除了期貨工具外，銀行、保險等機構也需發揮功能作用。

    “在咖啡方面，國內期貨市場缺失相關風險管理工具，企業需通過境外市場對沖。建議加快推進‘保險+期貨’試點模式，在云南省部分地區試點咖啡價格保險，由期貨公司設計場外期權對沖保險公司風險。”胡嚴還建議，通過政府、銀行、擔保機構等多方協作，分散風險并提升融資可得性，如“銀行貸款+風險補償金”模式、數智化服務模式等。

    “在普惠金融方面，建議對咖啡產業鏈條上游種植及加工、倉儲等環節企業，推廣普惠金融相關信貸政策。”王鵬認為，比如，通過特別國債貼息補貼等優惠措施，加強對規模型企業的支持，針對咖啡產業鏈分散的特點，以規模型企業為支點服務中小型合作社，推廣“應收賬款質押”“存貨質押”等融資模式，解決中小咖農、合作社資金周轉難題。

    云南咖啡產業行穩致遠，需以金融賦能筑牢根基。唯有凝聚金融合力，以創新工具為帆、多元服務為槳，以金融“軟實力”賦能產業“硬實力”，才能助力云南咖啡產業在國際市場中破浪前行，實現高質量發展。