本報記者 王君 見習記者 賀王娟

    據北京市商務局7月17日消息，為加快全市餐飲消費回暖，根據北京消費季活動總體安排，7月18日起，北京市將面向全市消費者發放“重逢美好”餐飲消費券，由政府和提供餐飲類服務的平臺企業共同出資，推出外賣類、到店類、養老助殘類三種消費券累計1億元，惠及在京消費者及餐飲企業。

    呷哺集團副總裁張艷梅對《證券日報》記者表示，此次消費券發放，餐飲企業自己不用讓利，讓利的部分直接由政府和平臺企業承擔。這也最大力度地體現了政府紓困政策的落實。

    1億元餐飲消費券即將到賬

    “此前因堂食限制，北京許多餐飲企業面臨很大的生存壓力”，中國商業聯合會專業委員會委員賴陽接受《證券日報》記者采訪時表示，此次發放1億元的餐飲消費券對餐飲企業而言非常重要，通過消費券的方式，一是在消費端降低了消費者的消費成本，有望刺激市場拉動更多消費；二是在企業端避免了企業為引流而大打價格戰，面臨更大的生存壓力。

    據了解，本次“重逢美好”餐飲消費券從7月18日開始，每天上午10點發放。分為外賣及堂食券，設置兩種面額，分別為15元券（消費滿50元減15元）、30元券（消費滿100元減30元），適用于在北京的消費者；養老助殘專屬消費券針對老年群體客單件低、使用手機不便、到店堂食及自提為主等情況，設置持養老助殘卡到店消費即享“滿15元減5元”優惠。參與本次活動的平臺和商戶可結合實際疊加更多優惠。

    首批“重逢美好”餐飲消費券將通過建行生活、美團、餓了么、麥尖外賣等平臺發放，此外，京東、銀聯等平臺也將陸續啟動發放消費券。據悉，此次活動有超過7萬家餐飲商戶參與，覆蓋正餐、快餐、火鍋、烘焙、茶飲等各類餐飲場景，其中不乏多家上市餐飲企業，例如全聚德、呷哺呷哺等。

    在張艷梅看來，基于2020年北京消費券的情況看，消費券的發放，將促使很多市民積極參與到促消費活動中來，對于各個品牌的銷售額將帶來一定的增長。

    “我們也期待此輪‘重逢美好’餐飲消費券活動，各個餐飲品牌積極行動，引爆京城餐飲消費市場。”張艷梅如是說。

    北京餐飲企業積極應對

    “在北京市商務局指導下，美團啟動‘重逢美好’的北京餐飲消費券系列活動，旨在刺激本地消費活力，助力中小微實體商戶快速復蘇。”7月17日，美團相關負責人對《證券日報》記者表示，為避免短時間搶券流量過大造成系統不穩定，美團已提前做好技術壓測工作，提升用戶搶券體驗。同時組織客服進行集中培訓，確保客服可以為消費者及時解答消費券相關問題，多措并舉確保將政府補貼落到實處。

    “恢復堂食后，就餐人群也沒有恢復至疫情前的狀態，好在夏季夜宵旺季開始了，訂單也開始有一定提升。”北京市豐臺區一位燒烤店主告訴《證券日報》記者，消費券的發放有利于客單量和客單價提升，目前已經安排員工輪流適當加班。

    在北京市海淀區主營小龍蝦并已入駐美團的餐飲店主張先生表示，現在政府和平臺聯合發放優惠力度這么大的外賣消費券，消費者得了實惠，商家增加了銷量，消費券對商家們的幫助將很大。

    據美團相關負責人向記者介紹，此次活動將進一步提升消費券在實體商戶消費中的補貼效率和規模，切實有效提振本地餐飲消費。“未來美團將持續運用數字化能力助力線下消費復蘇，助力北京國際消費中心城市建設。”該負責人說。

    不過在賴陽看來，后續餐飲企業要恢復活力還有待于政府方面給予更多的扶持措施，目前一些減免政策對于許多餐飲企業還有一些門檻，且不同的商場主體對于餐飲企業的租金減免政策不一樣，一些餐飲企業難以享受相關政策，建議相關部門加大補貼的力度。

    對于餐飲企業自身而言，要積極改變經營模式與時俱進，適應當下的市場消費習慣，例如利用“中央廚房”模式發展預制菜、增加外賣訂單，以此降低單店運營成本、增加門店收入來源。此外，可根據當下的消費習慣調整菜單，以小型、單人類的菜單組合為主，減少10人以上的大型套餐，順應當下消費者的消費需求。

（編輯 喬川川）