本報記者 肖偉

    盛夏臨近，湖南網紅食品小龍蝦因其麻辣酸爽的口感、平易近人的價格贏得各地消費者的青睞。火宮殿、文和友等網紅打卡地已經推出了事先烹飪、真空包裝、獨立料包的小龍蝦預制菜盒，方便南來北往的游客們攜帶食用。

    《證券日報》記者走訪了解到，不僅是火宮殿、文和友等湖南企業積極切入水產品健康食品這一賽道，更有勁仔食品、大湖股份、佳沃股份等湖南上市公司投入資金，提前鎖定以休閑零食、預制菜為代表的3R食品（Ready-to-cook、Ready-to-heat、Ready-to-eat，即烹、即熱、即食）賽道。其中，佳沃股份更是于近日發布了一份募資9.2億元的再融資計劃，把3R食品創新中心及研發項目作為重點發展方向之一。

    佳沃股份將切入3R食品賽道    

    5月21日晚間，佳沃股份披露非公開發行股票預案，擬非公開發行股票不超5226萬股，募集資金總額不超過9.2億元，擬用于智利三文魚智能工廠項目、智利三文魚養殖系統智能化升級項目、3R食品創新中心及研發項目、品牌及營銷渠道建設項目和補充流動資金。在本次募投項目中，佳沃股份擬投資7000萬元用于3R食品創新中心及研發項目，旨在開發針對不同消費者群體和場景的多種方便速食類增值產品，即3R相關產品，例如兒童營養膳食產品、年輕白領青睞的即食健身低脂三文魚等。

佳沃集團董事長陳紹鵬闡述營養理念（供圖：佳沃集團）

    5月20日，佳沃股份大股東佳沃集團在北京舉辦“2021全民營養周·兒童營養升級論壇”。佳沃集團董事長陳紹鵬表示：“9年來，佳沃人不辭勞苦，遍訪全球，找到了以智利藍莓為代表的超級水果，以富含omega-3的智利三文魚為代表的超級蛋白。以三文魚為例，受產地和產量限制，三文魚過去在國人食譜中并不常見。佳沃股份通過國際收購，擁有了智利排名前三、全球排名前十的三文魚企業。從此，來自全球最純凈海域之一的三文魚有望逐漸擺上國人餐桌。三文魚在全球采用定量限額生產，全年生產總量受到控制，而各國消費量仍在逐年上漲中。從這一點來看，三文魚消費占有量反映出的是食品營養領域的大國競爭。”

    值得一提的是，全球知名三文魚行情報價機構Urnerbarry報告，5月20日智利三去D切三文魚到美國邁阿密海岸價格為7.11美元/磅，已接近2019年高位水平，顯示出歐美國家消費市場對三文魚制品的強勁需求。

    陳紹鵬向《證券日報》記者表示：“如果說佳沃股份的上半場是著力布局上游產業，那么，佳沃股份的下一步將針對國人膳食結構失衡的問題來打造超級食物。通過即烹、即熱、即食的3R食品創新研發，依托大數據開展的智慧團餐服務，我們可以向國人提供健康飲食綜合解決方案，推動營養升級和精準營養，推進‘健康中國’行動。基于世界五百強的產業成長經驗，依托資本優勢，佳沃集團努力在全球尋找控制最優質的食材，目前已在水果、動物蛋白、生鮮半成品和包裝食品等領域建立了領先的全球化產業平臺，積累了重要的資源優勢。”

    勁仔食品攜深海小魚出海

    在3R食品賽道中，勁仔食品是先知先覺的跑者之一。國海證券分析師孫山山表示：“2020年，休閑魚制品市場規模約200億元，預計2030年市場規模可達到600億元。勁仔食品的市占率約為5%。作為休閑魚制品龍頭，勁仔食品的市占率未來有望提升至15%以上，優先推薦的產品是勁仔深海小魚，定位高端魚類零食市場，采取免烹飪開袋即食的方式，更結合網紅文創元素，未來小魚干收入有望達20億元以上。”

在勁仔食品2020年年度股東大會上擺放在股東桌前的深海小魚（攝影：肖偉）

    在首屆中國國際消費品博覽會上，勁仔食品帶來款式多樣、風味獨特的深海小魚干，引來外國客商駐足體驗。勁仔食品董事長周勁松向《證券日報》記者介紹表示：“2020年，勁仔食品順利取得對歐盟注冊資格，成為湖南首家對歐盟注冊的魚類零食企業。目前，勁仔產品暢銷中國，并遠銷英國、法國、日本等全球約30個國家，我們的目標是成為享譽全球的休閑零食品牌。勁仔食品脫胎于八大菜系中的湘菜，植根于中華傳統飲食文化，以休閑零食方式濃縮烹飪智慧。我們希望借助本屆消博會，讓世界各國人民品嘗到更多中國美味，認同中國食品的精品和質量，實現‘以食為媒、觸達世界’的愿望。”

    周勁松補充：“從飲食營養角度來看，水產品是白肉，蛋白質含量更高，熱量含量更少，相比白肉更營養健康。從我們調研的數據來看，生活節奏快、注重生活品質的年輕消費人群更青睞我們的主打產品，這與歐美日韓的消費趨勢頗有類似之處。我們相信，3R食品賽道里能夠跑出世界級巨頭企業。”

    大湖股份預制菜魚香酒美        

    自味知香上市后，預制菜引起資本市場的高度關注。國海證券在研報中估算，中國食材B端+C端預計達到5萬億元，而從長期來看，隨著中國預制菜行業的發展成熟，參考日本的滲透率60%的水平，則中國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模（不考慮整體食材行業的繼續增長）。從營養價值而言，水產品蛋白質含量更高，脂肪含量更少，相比紅肉更為營養健康。擁有洞庭好水的大湖股份又怎會錯過這一絕佳風口？

    5月21日，《證券日報》記者跟隨來自五湖四海的股東們參加了大湖股份2020年年度股東大會。記者看到在大湖股份一樓展廳內，冰柜里整齊的擺放著魚類、蝦類、蟹類等預制菜肴，不僅有湖南人喜聞樂見的麻辣小龍蝦，更有酸菜魚頭、剁椒魚頭、刁子魚、紅燒甲魚等特色品種。

大湖股份的預制菜琳瑯滿目（攝影：肖偉）

    大湖股份工作人員向《證券日報》記者介紹：“為了打通消費者餐桌的最后一公里，大湖股份不斷反思不斷探索，最終找到了預制菜這個風口。大湖股份的預制菜具有品種多樣、料包獨立、保質期長等優點，深受北上廣深工作節奏快、講究生活品質的年輕人群喜愛。為了做好預制菜，我們還開設獨立工廠、自動化宰殺線、精制料包線等，把湘菜精髓融入到預制菜中，通過預制菜讓更多消費者體驗和認同湘菜文化。當前，預制菜的銷售總量已經超過了鮮活產品的銷售總量，但是這并不意味著大湖股份的探索就止步了。未來，我們會針對年輕白領、家庭用餐、健身人群、孕婦嬰兒、學齡青少年等開發不同的預制菜產品，把從湖面到餐桌的產業鏈做得更精細更出色。”

    上述人士還表示：“大湖股份地處中國白酒的黃金釀酒帶上，旗下有面向高端市場的御品德山，也有價格親民的德山大曲，還有二兩五小包裝的小瓶白酒。我們的白酒產品可以和預制菜搭配起來，讓萬里之外的消費者也能吃著美味的大湖魚，喝著香甜的大湖酒，體驗湖南常德悠閑自在的生活情調。”

（編輯 才山丹）