“到底要不要提價，我們挺糾結的。”某食品飲料企業負責人日前對中國證券報記者坦言，“雖然成本上漲壓力持續增大，但我們今年銷量本來就不好，所以擔心提價會進一步影響銷量。開了幾次會討論要不要提價、提多少合適，但一直舉棋不定。”

    10月以來，部分食品飲料上市公司在成本壓力下上調產品價格。中國證券報記者近日調研發現，消費市場逐漸恢復，但終端需求尚未轉旺，多數公司對產品提價“欲說還休”。不少公司對于是否提價猶豫不決，已提價的提價幅度也遠小于成本上漲的幅度。如何在“價”和“量”之間找到平衡點，成為擺在這些公司面前的一次大考。

    原材料成本上漲

    “我們的主要原料青菜頭價格從去年的每噸800元漲到今年的1100元至1200元。之前我們有一定庫存，但三季度以來開始使用高價購買的青菜頭。”涪陵榨菜相關負責人告訴中國證券報記者。11月14日，涪陵榨菜宣布，基于成本上漲，公司上調部分產品出廠價。

    “今年以來，食品飲料行業面臨三大壓力：原材料價格上漲、人工成本提升和制造費用增加。特別是原材料價格上漲，促使下游企業不得不通過提價予以應對。”安井食品董秘梁晨對中國證券報記者表示。

    以調味品行業為例。調味品營銷專業人士陳小龍告訴中國證券報記者，“相較于今年年初，豆粕、大豆、味精、食鹽等調味品的主要原材料價格都上漲。比如，豆粕價格上漲了36%。另外，包裝材料等價格也上漲，企業盈利能力面臨很大挑戰。”

    通常情況下，產品提價能夠直接提升毛利率水平，修復盈利能力。平安證券指出，在調味品行業2017年的提價周期中，提價主要發生在第一季度，第四季度行業整體盈利復蘇，主流調味品企業的毛利率均值同比上漲4.32個百分點。

    不過，中國證券報記者調研發現，雖然提價能夠提振盈利能力，但很多上市公司對于是否提價非常謹慎。味知香董秘謝林華告訴中國證券報記者，“我們的產品提價幅度低于原材料價格上漲幅度，后期是否繼續提價會視具體情況而定。”

    提價慎之又慎

    “提價成功與否，最終要看需求能否支撐。”東興證券食品飲料行業首席分析師孟斯碩指出，“價格終究由供需決定。如果需求比較疲軟，提價不但不會提升業績，反而會影響銷量，丟失市場份額。所以，提價是一把‘雙刃劍’，企業需謹慎制定提價策略。”

    謝林華坦言：“經過多年的探索，公司形成了較為成熟的定價體系，產品供應價格的設定通常會考慮生產成本、目標利潤率、市場行情等因素。這次我們的產品提價幅度低于原材料價格上漲幅度，是因為充分考慮了終端的接受程度。”

    平安證券研究發現，產品提價對于業績的影響并非立竿見影，一般需要大約1年的時間才能體現，業績改善的程度最終取決于成本端和需求端的情況。

    陳小龍根據他對調味品行業的觀察，對提價能夠推動企業盈利復蘇持謹慎態度。他指出，今年以來，占調味品需求60%的餐飲渠道恢復較慢，占比30%的家庭渠道也比較疲軟，僅占比10%的食品加工渠道表現穩定。

    多位受訪專家表示，企業對于提價要慎重考慮，否則不但不能帶來業績回升，反而可能積累經營風險。

    多措并舉消化成本壓力

    “今年以來，原奶價格上漲了不少，但過去幾年我們在自建奶源方面做了很多努力，很大程度上減輕了原奶價格上漲的壓力。同時，不斷優化產品結構，提高中高端產品占比，提升盈利能力，對應對成本上漲對業績的沖擊有很大幫助。”伊利股份相關負責人向中國證券報記者表示。

    加強精細化管理、提升庫存管理效率等手段，也是應對成本上漲的有效手段。謝林華告訴中國證券報記者：“我們會根據生產經營狀況適當進行原材料的儲備，同時根據原材料市場價格的走勢動態調整原材料庫存，提高庫存管理效率，以應對原材料價格的波動對生產經營的影響。”

    僅靠提價單一手段消化成本壓力不足取。陳小龍認為，品牌溢價高的企業能夠將提價順利傳導出去，而一些企業則會陷入進退兩難的尷尬境地。

    “原材料漲價10%，出廠價一般需提升8%才能覆蓋成本上漲，而目前一線龍頭的提價幅度多在3%至7%。中小企業成本本來就高，小幅提升一方面難以覆蓋成本上漲，另一方面又因為沒有品牌溢價能力，終端零售價格很難漲上去，這樣一來經銷商和分銷商的壓力就非常大。”陳小龍表示。

    對于部分中小企業而言，首要任務則是“先活下來”。陳小龍建議，“這些企業要避免盲目擴張，節約現金流，一些非核心業務可以賣掉，把精力和資源聚焦到主業上。同時，與核心客戶做好溝通，保證核心資源不流失。此外，進行差異化競爭，開拓大企業兼顧不到的領域。”