本報記者 田米亞 趙學毅

    秋風乍起，白酒開啟銷售旺季模式。

    在白酒千元以上價位段，茅臺一直上演剛需行情。截至8月25日，2020年和2021年飛天茅臺散市場行情價分別為2880元/瓶和2850元/瓶，比官方指導價格1499元高出九成，超高利潤以至于茅臺一瓶難求，這也帶來其他品牌酒價格上漲的空間。“戰高端”、推千元酒卡位，成為多數酒企真實的寫照。

    中國酒業協會理事長宋書玉在接受《證券日報》記者采訪時表示，目前白酒的產能完全能夠滿足市場的需求，但滿足消費者對好酒的需求還有一個過程。“市場不缺酒，市場缺好酒”。

    高端酒加持

    酒企業績暗自較勁

    7月5日，山西汾酒在上海世博會中國館發布了建議零售價3199元/瓶的青花汾酒40·中國龍，高調進入3000元價位空間。數月前，汾酒30復興版在北京居庸關長城舉行了上市發布會，建議零售價1199元/瓶，由此，汾酒布局高端酒戰略意圖清晰可見。“我們還沒有拿到40·中國龍產品”，汾酒北京經銷商趙女士告訴記者。據了解，山西汾酒管理層對于青花汾酒40·中國龍目前并沒有定銷售目標。

    山西汾酒董事長李秋喜向《證券日報》記者表示，“白酒行業已進入存量市場深度競爭階段，公司推出青花汾酒40·中國龍超高端新品，是繼青花汾酒30·復興版后的又一重要部署，旨在進一步鞏固高端市場地位的同時，拓展超高端市場。”

    市場上卡位千元以上的白酒產品并不少見。據《證券日報》記者不完全統計，自2017年至今，多數酒企都推出了千元產品。如水井坊的“水井坊·菁翠”，定價1699元，古井貢年份原漿·功勛池酒定價1980元，郎酒青花郎最新建議零售價1499元，五糧液去年推出了經典五糧液，定價為3000元左右。

    作為高端白酒的代表，貴州茅臺今年上半年的成績單再次展現了強大的盈利能力。今年上半年，貴州茅臺實現營業收入490.87億元，同比增長11.68%，實現凈利潤246.54億元，同比增長9.08%。“在3000元價格帶的白酒，茅臺市場占有率最高，而在1000元價格帶，目前五糧液市場占有率第一，其他千元酒品牌都是為其標品挺價而推出的，要想短期內趕超五糧液難度很大。”怡亞通集團酒類行業副總裁、康寶公司董事長鄢奎平對《證券日報》記者如此表示。

    不過，推出高端產品對自身銷售及業績的拉動是明顯的。山西汾酒8月26日晚間披露的半年報顯示，公司實現營業收入121.19億元，同比增長75.51%，歸屬于上市公司股東的凈利潤35.44億元，同比增長117.54%。公司稱，業績增長是其產品銷量增加及產品結構提升所致。

    記者通過Choice數據統計顯示，聚焦高端酒戰略實現業績翻倍增長的還有水井坊和舍得酒業。水井坊上半年實現營業收入為18.37億元，同比增長128.44%，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤3.77億元，同比增長266.01%。舍得酒業在2021年半年報中稱，上半年白酒行業繼續處于新一輪的增長周期，高端白酒需求旺盛，高端市場持續擴容，公司上半年業績實現較大幅度提升，營業收入及歸屬于上市公司股東的扣非凈利潤同比分別增長133.09%、394.72%。

    我國高端白酒市場持續擴容。2016年-2020年，我國高端白酒營收在白酒行業中的占比從11.92%增加至29.47%。可見，我國高端白酒市場增長潛力大，相關龍頭企業將率先受益。

    品質品牌文化

    高端酒不可缺少的組成元素

    代表著中國傳統文化的白酒既是物質的，又是精神的。談及茅臺，人們總會贊嘆其“九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝”的釀造過程；說起五糧液，人們也會感嘆其“唯求完美釀造”的品質初心；舉杯汾酒，人們總是品味其“牧童遙指杏花村”的悠遠意境。作為高端白酒，它理應是高質量、高品位、有魅力、有特色、不可復制的綜合體現。

    《證券日報》記者近日來到位居貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮的貴州茅臺。在包裝車間，記者看到14條正在運轉的包裝生產線，看到大型機械手臂旋轉著下線擺酒，看到身著白色制服的工人們聚精會神瓶質檢驗、拴絲帶，還看到碼放整齊的一垛垛待入庫箱酒……整個車間流程有條不紊、忙碌有序。

    盛夏7月，《證券日報》記者實探位于山西汾陽的汾酒集團。汾酒博物館里，珍藏著許多器皿、獎狀、老照片和書畫作品，其中不乏大家之作。文學大家巴金先生的墨寶風趣幽默：“酒好人好工作好，參觀一回忘不了”，引來參觀者會心一笑。一件件藏品介紹了汾酒悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊和發展脈絡，闡述了汾酒的戰略定位和核心價值觀。

    “品質決定我們能走多遠，營銷決定我們能走多快，文化則決定我們能飛多高，文化是汾酒的核心競爭力。”汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜告訴《證券日報》記者。

    幾乎所有的知名酒企對自己的產品都能講出屬于自己的故事，高端產品更是如此。正如宋書玉所言，好酒必須具備好的產區、好的品質和好的品牌這三個維度，缺一不可。長城證券產業金融研究院院長、食品飲料首席分析師、大消費組長、食品科學博士劉鵬在接受《證券日報》記者采訪時表示，酒企找準圈層定位十分重要，有的放矢，讓產品成為定位群體喜愛的強勢品牌；打造自身差異，對品牌文化進行重塑與創新，針對受眾目標營造文化高端酒新形象；強化品質，對高端白酒創建強勢品牌，也會形成品牌資產的積累和突破。

    酒還是陳的香

    投資白酒需耐住寂寞

    在宋書玉眼里，對白酒這種特殊的風味食品，并不是有了資本、廠房、設備、好的原料就一定能釀出好酒，它還需要好的生態、好的釀造技藝，更需要時間的沉淀和積累。高端酒肯定是高價酒，但高價酒不能與好酒簡單畫等號。“堅守傳統工藝，通過技術創新提升產品品質，通過時間來提升價值，這才是釀酒遵循的基本法則。”

    除了酒企緊鑼密鼓地搶占高端酒市場外，一級市場、二級市場資金均行動迅捷，出手闊綽。

    在宋書玉看來，目前白酒行業的繁榮有兩個因素，一是消費升級的大環境帶動，二是消費者生活品質的提升，愿意付出更高的成本去買自己心目中的好酒。在市場缺好酒的供需矛盾下，價格自然會攀升。

    上市酒企基本面向好贏得了資本的青睞。2020年，19家白酒上市公司中有11家公司的股價漲幅翻倍。

    大豪科技自發布重組紅星二鍋頭公告后，公司股價從去年11月份的7.58元/股一路高歌，7個月時間，最高漲到2021年6月8日的47.72元/股。ST亞星發布現金收購景芝酒業控制權公告后，公司股價隨即走出一波上漲行情，從4.6元/股一口氣漲到今年1月15日的7.6元/股，雖然后來因為終止收購股價連續跌停，但ST亞星股價依然十分活躍。

    8月26日晚間，華潤啤酒在港交所公告稱，擬通過投資山東景芝白酒有限公司進軍中國白酒業務，附屬公司華潤酒業控股與山東景芝白酒有限公司及山東景芝酒業股份有限公司已訂立投資協議。公司稱，投資事項完成后，目標公司將成為景芝旗下唯一的白酒業務營運主體。

    今年白酒股雖然有所調整，但是，在大消費行業中白酒股依然是資本選擇的優質標的。A股二級市場上，資本喜歡“喝酒”，沾酒就漲一度成為標配動作。同樣，業外資本對于白酒的青睞度也出現久違的熱情。

    在連續將金徽酒和舍得酒業拿下后，復星又成立了復星復豫酒業發展集團，復星戰投部出身的吳毅飛任董事長兼CEO，此舉被外界解讀為酒業在復星版圖中的砝碼將持續加重。而有了復星的加持，金徽酒和舍得酒業公司也一度成為資本的寵兒，從今年3月份開始，舍得酒業公司股價從50多元一路飆漲，7月22日創出歷史最高265.69元/股。

    對于資本入局，宋書玉表示，資本看好酒產業，在二級市場上投資是一種理性的投入。但是，如果到一級市場投資白酒產業，能否耐住時間的寂寞，則是一道重要的考題。如果是帶著喜歡酒的情懷來投資，是對產業發展有利，如果只是想通過投機快速逐利，就是攪局，而這樣的投資成功的案例也很少。

    白酒在2016年結束長達4年的深度調整后，以茅臺、五糧液為首的高端白酒跑出了加速度。行業內對高端酒市場非常看好，在千元價格帶布局，無疑是白酒企業爭做高端的第一武器。

    北京君度咨詢董事長、鏈一鏈新零售CEO林楓告訴《證券日報》記者，市場上較多高端酒出現的大背景是中國白酒產業周期的上行。據他了解，今年下半年到明年上半年這個旺季，不少名酒企業將推出超高端的白酒產品，價格直奔萬元。

    如今，越來越多的千元酒不斷面市，希望能分享消費升級的紅利。而擁有了高價酒的企業未來發展是否就高枕無憂了？這個疑問目前沒有答案。但是，不管是剛剛上市的青花汾酒40·中國龍，還是去年上市的經典五糧液，要得到消費者的認可做成暢銷的大單品，尚有很長的一段路要走。

    好酒需要時間的沉淀。酒是陳的香，這個法則不會變。