本報記者 王君

    近兩年，中國預制菜市場高速發展。艾媒數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場仍將保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。在此背景下，已入局品牌、電商平臺充分發揮自身優勢，深耕預制菜賽道。

    1月9日，京東超市公布了作為戰略扶持品類的預制菜一年來的發展成績單。2022年京東超市預制菜成交額增速達160%；預制菜品牌已超400家；用戶年復合增速超過50%，連續3年實現高倍增長。

    早在2017年，京東超市就開始在預制菜領域發力。1月9日，京東超市預制菜買手團隊負責人李然新對《證券日報》記者表示，目前合作的預制菜品牌分為新銳品牌、原材料工廠型品牌以及知名餐飲品牌，“2023年，京東超市的預制菜新戰略將以‘用戶高頻消費場景’和‘好吃’為核心出發點，開發預制菜，并從品類拆解、資源傾斜、營銷場景、標桿打造等四個方面對預制菜進行扶持。”

    京東超市是各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰略扶持品類的平臺。2022年6月初，京東超市更是宣布計劃在未來3年打造20個銷售過億元、5個銷售過5億元的預制菜品牌。最新發布的《2022預制菜年度消費報告》也顯示，京東超市去年預制菜成交額增速達160%，已經成為預制菜銷售增速最快的渠道之一。

    “源頭大廠、新銳品牌、餐飲門店的入局，地方政府扶持，協會、專家對預制菜行業的不斷規范和標準化以及京東自營等渠道的戰略舉措，讓預制菜行業發展信心不斷增加。”京東超市生鮮采銷部總經理肖諾透露，為滿足消費者家庭社交、一人食的消費需求，公司將大力扶持招牌菜、小食、禮盒年夜飯、家常菜、簡餐這五類預制菜，大規模提升預制菜的用戶規模。

    事實上，疫情催熱的預制菜在從B端滲透至C端市場后，在懶人經濟盛行、節假日聚餐需求、家庭做大菜的需求“東風”下，預制菜也開始成為重大節日、年夜飯桌上的重要角色。廣州酒家、同慶樓、泰森食品、珍味小梅園等上市公司紛紛瞄準年夜飯新消費市場，推出迭代升級的年夜飯家宴禮盒。

    “春節是預制菜發展的最大契機，如何爭奪更多的市場份額是企業接下來面臨的工作重點。”一位社區生鮮企業加盟店店主告訴《證券日報》記者，2022年春節期間，部分地區提倡就地過年，這進一步推動預制菜成為了年夜飯飯桌上的“新寵”。隨著相關產業的成熟和消費者認可度的提升，預制菜或繼續搶灘2023年春節年夜飯市場。

    除了在產品品類上發力，資源扶持方面，京東超市也推出了流量扶持探月A、B計劃，并通過各類大促開展營銷活動，鋪聲量，促增長，樹立用戶認知、打造預制菜爆款。

    值得注意的是，隨著全國多地堂食放開后，消費者囤菜需求減少，預制菜銷量是否會受到影響？對此，李然新表示，從細分品類來看，偏日式和西式等異域風味為主的新銳品牌產品還原度非常高，而且能夠做出家里做不出來的產品和味道，這些是堂食放開后可能會繼續取得好銷量的品類，同時，也是京東超市未來想要重點去打造和開發的新銳品牌陣地。

（編輯 才山丹）