本報記者 許潔

    10月30日，由《證券日報》社主辦的第三屆中國乳業(yè)資本論壇在北京舉行，此次論壇以“‘雙循環(huán)’下的產業(yè)與品牌升級”為主題，行業(yè)大咖齊聚一堂，就乳業(yè)發(fā)展面臨的新變局展開了熱烈討論。

    企業(yè)該如何打造自己的護城河

    中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬在圓桌論壇中表示：“在‘雙循環(huán)’的背景下，對于企業(yè)來說要做好三件事。第一件事是內外雙循環(huán)的一體化運營；第二件事是要內外雙循環(huán)的互融共通，這將是整個乳業(yè)未來應對復雜多變國際形勢的重要手段和抓手；第三個就是補短板，為什么今年提出一定要把過度依賴國外的這些短板產業(yè)補起來？主要就是為了讓我們的企業(yè)在整個運營的過程中，把經(jīng)營的風險降到最低，把經(jīng)營的成本降到最低。”

    朱丹蓬認為，乳企的競爭對手更多是消費者，而不是企業(yè)之間。“當整個消費端不斷倒逼產業(yè)，創(chuàng)新升級以及迭代的時候，我們必須要去變，我們所有的所有，一定是基于消費端的核心需求跟訴求，只有‘擺平’消費者才是勝利。”

    那么，在消費和制造“雙升級”的背景下，乳企又面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)？奶粉行業(yè)洗牌加速，企業(yè)又該如何打造自己的護城河？

    對此，朱丹蓬表示：“供應鏈一定是未來企業(yè)核心競爭力的體現(xiàn)，也是企業(yè)未來護城河里面最深最寬的一個因素，為什么這樣說？其實我們可以看到這次疫情，為什么很多供應鏈比較齊全的企業(yè)反而起來了，因為它解決了整個銷售的最后一公里的問題，還包括了社區(qū)場景以及服務到家這樣的概念。”

    “我們的乳企更多的要把精力和資金放在供應鏈上，未來整個新生代消費者的思維中有四個核心：第一是品質，第二是服務體系，第三是客戶黏性，第四才是品牌，也就是說企業(yè)既要有品牌的高度，但一定不能缺失落地的深度，這一點是非常關鍵的。”朱丹蓬表示：“如果沒有一條非常完整的產業(yè)鏈去支撐的話，某一個點的爆發(fā)一定成就不了一個百年品牌。”

    服務要向社區(qū)下沉

    朱丹蓬指出，50年代的時候，奶粉是稀缺品，到了70年代的時候，它叫做滋補品，到現(xiàn)在則變成了營養(yǎng)品，未來我們的整個賽道要不要變呢？我們如何把整個場景顛覆呢？

    “奶粉的屬性為什么不能變成一個日常消費品？2017年，我在寫中國2018年食品行業(yè)發(fā)展趨勢的時候，就已經(jīng)把酸奶列入了飲料這個品類，為什么？因為中國的酸奶已經(jīng)成為日常消費者把它當成飲料來喝了。回到奶粉這塊，我們能不能創(chuàng)造更多的場景，更多的功能，去匹配更多的消費人群的需求呢？我覺得是可以的。”朱丹蓬如此表示。

    那么。需求起來了，各大乳企也展開了轟轟烈烈的“價格戰(zhàn)”。在“價格戰(zhàn)”焦灼的背景下，各家又該如何突圍？

    “其實80%的寶媽對于這么多的品牌基本上是懵圈的，她們沒有專業(yè)的知識去支撐對于某個品牌的認知，那么品牌要如何去凸顯它的核心競爭力？其實就是要做兩個轉變，第一個是渠道資源要下沉，從渠道資源轉向人力資源；還有一個就是要以消費者為中心，將服務下沉到社區(qū)，這樣才能更好地去服務消費者。”

（編輯 孫倩）