最近，多地城市居民都感受到了菜價的上漲。據報道，今年3月北京新發地市場蔬菜的加權平均價同比上漲46.61%。

菜價的上漲讓一些網友戲稱“吃菜吃得肉疼”、“真羨慕那些吃菜的有錢人”。期間，沉寂了四五年的“蒜你狠”又一次卷土重來，到3月下旬，市場上大蒜價格甚至飆升到1.4萬元每噸。有報道稱，一名蒜商囤了7000噸大蒜，陸續出貨后，賺了1000多萬元。

誠然，在市場經濟的情況下，蔬菜價格的波動很正常，往年春節過后，菜價都會有一定回落。但今年菜價“高燒不退”，背后除了天氣與季節原因，生產與流通環節的因素不容忽視。

一直以來，我國的蔬菜產銷的組織化程度較低，市場一有波動就會在種植面積上大起大落，最終使得供求關系發生劇烈變化，價格的起伏不定對蔬菜的有效供給也造成了較大影響。因此，當務之急，應是以農業供給側結構性改革為契機，推動蔬菜產業的轉型升級。

對于政府而言，應致力于解決信息不對稱，以農超對接、農批對接等方式，通過訂單農業使農民能夠按需生產。同時，推動農民發展農業合作社，提高組織化程度，形成對市場的把控力。

市場方面，則應當鼓勵加強冷鏈設備等一些流通設施的投資和建設，即使蔬菜出現供過于求，也能夠在流通環節延緩上市的節奏，同時對過剩的蔬菜進行深加工，使供需得以匹配。

由此可見，要想讓菜價回歸平穩，不再“一飛沖天”，還得從源頭上消解供求失衡的根源，這背后有待政府和市場的共同發力，在發展蔬菜生產的同時，保障農戶、商販以及消費者的多方利益。