| 主持人：新開局·新戰局·新格局——第四屆中國乳業資本論壇將于2021年10月22日13:20-18:20在北京·JW萬豪酒店舉行。誠摯邀請您屆時撥冗蒞臨。 |
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主持人：尊敬的各位領導，各位來賓，各位企業家，各位投資屆的朋友以及現場的媒體朋友一大家下午好，歡迎大家蒞臨證券日報社舉辦的第四屆中國乳業資本論壇。我們都知道人民健康是國家健康的重要標志，隨著我們健康中國這樣一個戰略實施以來，人民對于健康的意識在不斷的增強，特別是新冠疫情爆發以來，消費者對于我們免疫力的提升得到進一步的認時和重視，而我們的牛奶入制品包括益生菌等產品作為我們的健康食品，越來越得到我們消費者的青睞和認可，在這樣一個大背景之下又應來了我們十四五屆開局之年。今年我們的乳制品將如何發展，就是我們共同來探討的話題。
今天的論壇以新開局，新站局，新格局為主題，重點圍繞我們中國乳業以及奶業目前遇到的機遇和挑戰，以及細分賽道，包括奶酪、益生菌行業的高速發展當中遇到的問題來進行探討。同時，今天峰會上還有一個非常重要的一個頒獎儀式，將為大家呈現金鯉獎、出最具社會責任獎以及卓越創新獎和最具成長力品牌獎，最具消費者認可獎等一系列的獎項，來致敬我們中國乳液發展的高峰論壇。
首先，要為大家隆重介紹今天出席本次活動的各位領導和嘉賓。他們是經濟日報社副總編輯徐立京，掌聲歡迎。工信部消費品工業司食品處副處長二級調研員張志飛，歡迎。國家衛生健康委食品安全與檢測評估司原副司長張志強，歡迎。中國乳制品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超，歡迎。中國奶業協會副秘書長周振峰，歡迎。伊利集團副總裁張總裁 張軼鵬。
接下來為大家隆重介紹主辦方的各位領導，歡迎證券日報社社長陳劍夫，證券日報社副社長田米亞，證券日報社副總編輯董少鵬，掌聲歡迎，證券日報社副總編輯張亮以及證券日報社副總編輯彭春來，此外，今天現場來了我們特別多的乳業品牌的負責任，他們是…等國內外各大乳品的負責人，在此就不一一介紹了，我們以熱烈的掌聲歡迎各位的到來，再次感謝。
今天，我們叫做第四屆中國乳業資本論壇，也來了我們資本界的各位大咖，參加會議的金融機構代表…等知名的海內外投資機構60余家，再次歡迎各位，到場的媒體有來自經濟日報，中國證券報，中國財經，中國食品報，中國食品安全報，新浪…再次感謝你們的到來，首先，我們要有請主辦方領導致詞，掌聲有請《經濟日報社副總編輯》徐立京致開幕詞。 |
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徐立京：尊敬的各位領導，各位來賓，朋友們，大家下午好。很高興參加《證券日報社》主辦的以新開局，新戰局，新格局為主題的第四屆中國乳業資本論壇，受經濟日報社社長兼總編輯的委托，我僅代表經濟日報社對論壇的舉辦表示熱烈祝賀，對各位嘉賓的蒞臨與支持表示衷心感謝。
2021年是“十四五”規劃開局之年，是全面建設社會主義現代化國家新征程的開啟之年，立足新發展階段，貫徹新發展理念，構建新發展格局，面對新冠疫情對全球供應鏈、生產鏈的嚴重沖擊，國際大宗商品價格輪番上漲的巨大壓力，各行各業負重承壓的嚴峻挑戰，中國經濟仍然表現出了強大的潛力與活力。
從國家統計局10月18日發布的經濟運行數據看，前三季度我國國內生產總值同比增長9.8%，這個喜人成績表明我國經濟發展韌性持續顯現，恢復基礎進一步夯實，發展質量進一步提高。在此背景下，本次論壇以新開局，新戰局，新格局為主題，邀請業界精英匯聚一堂，共同探討中國乳業的發展非常有意義，乳制品行業涉及國計民生，在去年的疫情大考后，今年呈現出高增長態勢。上半年24家A+H上市乳企交出不錯的成績單，凈利潤總額同比增長超五成，行業景氣上行，加大高品種產品的研發，成為乳企共識，一連串數字顯示了中國乳業的實力。2020年全國產品3530萬噸，同比增長7%，乳制品產量2780萬噸，同比增長2.8%，乳制品和生鮮乳抽檢合格率達到99.87%和99.8%。
國家統計局最新的數據顯示，今年前三季度，全國牛奶產量達到了2514萬噸，比上年同期增加了186噸，增長了8%，中國乳業步入高質量發展階段，中國企業做大做強，加快登錄A股市場的步伐，企業間并購整合不斷上演。例如作為乳業頭部企業之一的蒙牛，就通過并購和整合逐漸打造出多個平臺，與此同時，產業資本也紛紛進入乳制品行業，動作頻頻。我們看到，扎根于超大規模的中國市場伊利和蒙牛連續多年躋身全國20強，兩大乳企…加強了其他中國乳企發展的信心，我們希望在不久的將來有更多的中國乳企挺進全國乳業20強，還有兩個月2021年就要收官，中國乳業會交出怎樣的答卷，每一次的產業升級都會給企業帶來新的變化，十四五已經順利開局，在新發展格局之下，企業如何把握企業升級新機遇，推動創新發展品牌升級，在鞏固拓展過室外市場競爭中，有哪些業態擔當繼續發力領跑的接力棒，而如何助力乳業創造新價值，提升新液態，開拓新局面也是資本市場應當做好的必修課，期待各位嘉賓在本次論壇上暢所欲言，獻計獻策，為中國乳業的高質量發展貢獻思想和智慧，最后預祝本次論壇圓滿成功，謝謝大家。 |
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主持人：再次感謝徐總的精彩開幕詞。其實就像徐總說的那樣，我們中國已經進入高質量發展的階段，這樣健康的產業發展更是離不開政策的支持和相關機構的門檻把關，接下來讓我們有請工信部消費品工業司食品處副處長…張志飛，掌聲有請致詞。
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張志飛：尊敬的各位領導、各位來賓、各位乳制品行業界的同仁：
大家下午好！很高興應邀參加“第四屆中國乳業資本論壇”。受司長委托，首先我代表工業和信息化部消費品工業司對本次論壇的舉辦表示熱烈的祝賀。
乳制品行業是重要民生產業。長期以來，我國乳制品行業緊盯國內消費者需求，深耕國內市場，成為以國內大循環帶動國際國內雙循環發展的重點行業之一。一是產業規模不斷壯大，集中度進一步提升。2020年，規模以上乳制品企業572家，營業收入達到4196億元，比“十二五”末增長了26%。伊利、蒙牛兩家企業進入全球乳業10強。二是產品結構不斷優化，低附加值產品產量下降，高端液態奶、常溫酸奶等高附加值的產品比例不斷提升。三是產品質量安全狀況明顯改善。2020年我國生鮮乳、乳制品和嬰配乳粉總體抽檢合格率全部超過99%，三聚氰胺連續12年零檢出，國產嬰配乳粉追溯體系全面建成，質量安全狀況達到歷史最好水平，廣大國內消費者對國產乳制品的認可度和消費信心不斷提升。成績的取得來之不易，這是行業上下各位同仁共同努力的結果。
今年是“十四五”開局之年，站在新的歷史起點，我們要深入貫徹新發展理念，加快構建新發展格局，推進乳制品行業高質量發展，不斷提高乳制品有效供給能力和水平。一是高度重視奶源基地建設。二是將質量安全作為乳制品行業的生命線，進一步加強企業誠信管理體系和質量安全追溯體系建設，切實提升乳制品品質。三是鼓勵企業技術創新、產品創新和管理創新，提升我國乳制品深加工產品的科技創新和研發能力。四是培育一批具有國際影響力的乳制品品牌。
作為全國食品和乳制品的行業主管部門，工信部消費品司將持續推進供給側結構性改革，以戰略、規劃、政策和標準為抓手，進一步落實消費品工業“增品種、提品質、創品牌”的“三品”專項行動，推動乳制品行業高質量發展。
最后，預祝本次論壇取得圓滿成功！謝謝大家！ |
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張志強：各位下午好，應論壇的邀請，我和大家共享的題目是視頻產業投資應關注的有關原則。我認為食品事關人民群眾基本消費和身體健康，食品產業投資首先要樹立更加具有廣泛社會價值的ESG理念，我們的乳業和同行的朋友對ESG理念是非常熟悉的，同時還要重點關注我國與食品相關有關法規政策。
一，要關注我國食品相關管理法律法規標準。
在我國，所有食品產業包括食品加工銷售、餐飲服務以及食品添加劑、食品接觸材料等的生產和使用都應當遵守我國的《食品安全法》以及相關法規標準。
在我國，各種乳與乳制品，包括原料乳、液態乳、乳粉、酸奶、奶酪等乳制品都有相應的食品安全國家標準，涉及乳與乳制品的食品安全國家標準還有《預包裝食品營養標簽通則》、《乳制品良好生產規范》。
在我國，食品安全國家和地方標準是食品唯一的強制性標準。國家衛生健康委負責組織制定食品安全國家標準，省級衛生健康行政部門負責組織制定地方食品安全標準，但是地方食品安全標準不包括乳與乳制品。
二，要關注我國關于乳與乳制品的營養政策
科學界普遍認為，乳與乳制品富含優質蛋白和必須營養素，是人類的最佳營養食物，有益于增強機體免疫力。因此，《中國居民膳食指南》推薦我國居民每人每天要攝入300克液態奶或相當量的其他乳制品。新冠肺炎發生以來，國家衛生健康委先后發布的《新冠肺炎防治營養膳食指導》和《新型冠狀病毒感染患者臨床營養膳食指導》，以及全國衛生產業企業管理協會聯合中國營養學會發布的《中國居民奶及奶制品食用推薦意見》，都倡導我國消費者要堅持食用乳與乳制品，增強抵抗力預防新冠肺炎。
但根據我國居民膳食消費調查，目前我國人均乳與乳制品消費量還不足60克，距離300克的量還有較大的差距。所以，在我國乳與乳制品還具有相當廣闊的市場空間。
2016年中央政治局批準發布的《健康中國2030規劃綱要》提出要“發展健康服務新業態，積極促進健康與養老、旅游、互聯網、健身休閑、食品產業融合，催生健康新產業、新業態、新模式。”還提出“打造一批知名品牌和良性循環的健康服務產業集群，扶持一大批中小微企業配套發展。”。
《健康中國2030規劃綱要》明確將食品產業納入健康產業的范疇，這將更加有利于食品產業的發展，特別是乳業。
2017年國務院辦公廳印發的《國民營養計劃》提出了發展食物營養健康產業的具體要求，包括：發展營養型農業，著力發展保健食品、營養強化食品、雙蛋白食物等新型營養健康食品。乳與乳制品的營養健康特性并再進行適當的產品營養功能設計，均可成為保健食品（如含有益生菌的酸奶）、營養強化食品（如強化某些必須營養素的營養強化乳制品）、雙蛋白食物也就是乳蛋白加上植物蛋白這些都是新型的營養健康食品。國民營養計劃提出要開發適合老年人群營養健康需求的食品產品，要促進特殊醫學用途配方食品的研發和生產。特殊醫學用途配方食品大多也是以乳為主要原料，乳蛋白更是我們特殊醫學用途配方食品最好的蛋白質和氨基酸。國民營養計劃還提出要大力發展傳統食養服務，推薦傳統食養產品的研發以及產業升級換代。要推進食養產業規模化，形成一批社會價值和經濟價值較大的食養產品。
2019年國務院《關于實施健康中國行動的意見》要求：加工視頻和餐飲食品要努力做到“三減”，減鹽、減糖、減油，我們的乳制品也要做到“三減”。要少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品，要控制添加糖的攝入量。要足量飲水，成年人一般每天飲水量1500-1700ml，提倡飲用白開水或茶水，少喝含糖飲料。嬰兒盡量純母乳喂養6個月，為6-24個月的嬰幼兒合理添加輔食。
四，建議我們的食品投資還要關注有關國際組織對食品營養健康的建議，一是，WHO和聯合國兒基會對母乳喂養的建議。而是要關注國際癌癥研究機構發布的致癌物名單，凡是列入名單的食品都要小心投資。
最后就推動乳與乳制品消費和產業發展提幾點建議，第一，要堅持以健康為導向、以科學為依據、以法規標準為規范，推動乳與乳制品產業的發展和市場消費。第二，要繼續加強乳與乳制品健康意義的宣傳。乳與乳制品健康意義的宣傳要充分發動健康相關技術機構包括各級疾病預防控制機構、醫院以及健康相關學術團體等，以科學為依據、科學、客觀、公正地對大眾進行宣傳，著力改變不正確的飲食行為，鼓勵大家多喝奶。
第三，企業要充分保障乳與乳制品的食品安全與營養質量，做好生產經營全程管控，認真落實食品安全國家標準乳與乳制品生產衛生規范，要對每個產品建立和實施HACCP管控計劃。第四，開發更加適合中國消費者的乳與乳制品，特別要注重開發適用于老年人群和乳糖不耐人群的乳與乳制品。乳與乳制品是老年人群合適的蛋白質、該以及其他營養素來源的食品，如果再針對老年人群的營養健康需要，適當地添加益生菌、維生素和礦物質、纖維素，才更是錦上添花的老年食品。第五，要繼續推行學生營養奶計劃，讓全國的兒童青少年都能喝上奶，一方面是促進兒童青少年茁壯成長，而且也會讓更多的人群養成很愛喝奶的飲食習慣。
最后祝論壇圓滿成功！祝我國乳業更加興旺，投資有更好的回報！讓我們共同為健康中國建設努力，謝謝！ |
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| 主持人：非常感謝張司長，這樣做的非常精美PPT不說，還有非常好的配音，為我們從政策上，從健康中國角度來闡釋中國乳業將怎么樣來發展，也再次感謝張司長，那么今天我們也來了幾位重要的大咖領導，接下來我們要有請的是中國乳制品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超上臺致辭，掌聲有請劉秘書長。 |
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劉超：尊敬的各位領導、乳業同仁媒體朋友們，大家下午好，很高興參加《證券日報》組織的第四屆中國乳業資本論壇，我看到在論壇背景材料里面寫到，2021年，是“十四五”規劃開局之年，也是繼續推進雙循環邁入新發展格局的一年，涉及國際民生的乳制品行業在經受住了去年的疫情大考后，正在歷史的節點上如何開新局、謀新篇，打造中國乳業高質量發展的新引擎，成為行業及企業的頭等大事。各種因素疊加，乳制品行業迎來更多挑戰，并呈現出高速發展態勢，這給了資本市場投資的信心。在這個“十四五”規劃開局之年特殊時刻，《證券日報》想行業所想，急行業所急，做到我們想做還沒有做的事情，所以我代表中國乳制品工業協會對《證券日報》舉辦的第四屆中國乳制品資本論壇，表示衷心的感謝，并預祝論壇取得圓滿成功。
“十三五”期間我國乳制品行業在加工技術裝備，企業管理、法規標準、產品質量安全，產品品質的升級以及加強乳制品特色區域建設方面取得了顯著的成績。中國乳業已成為具有世界先進水平現代化的食品制造業，這種好的局面應該說一直延續到今天。根據國家土地局的數據，僅僅2021年1月-7月，我國液態奶的產量同比增長了14.61%，乳制品的產量同比增長了8.53%，全國乳制品加工銷售收入同比增長了14.22%，利潤總額同比增長了39.09%，這個銷售收入的增幅遠遠大于產品的增幅，這表明疫情后，消費升級明顯，企業產品整體趨向高端化。今年1-8月，因為市場需求旺盛，我國乳制品進口駁斥高速增長。共進口各類乳制品285.45萬噸，同比增長了31%。進口額同比增長了17.7%，折合成生鮮乳同比增長了28.8%，進口產品的持續增長說明我國乳品市場需求旺盛，潛力很大。
上市乳企公司半年報也表明行業的整體勢頭增長強勁，多數上市乳企的增長達到了雙位數。部分乳企的增長超過了50%，今天我們與會的伊利、蒙牛、三元具體的數據已經公開，所以在這里我就不贅述了。
今年是我黨建黨百年，在黨的領導下，我國已全面健康小康社會，正在向全面建設社會主義現代化強國的目標邁進，這為我國乳業的發展奠定了堅實的物質基礎，為健康中國加杯奶，為滿足人民群眾對美好生活的向往，是中國我們乳業的歷史責任和使命擔當。另外大健康時代的到來，也為乳業的發展奠定了堅實的社會基礎。新冠疫情改變了我們許多生活方式，人們更注重營養健康，有一個參數，叫國民健康素養（音），這個數據是目前國際公認的衡量一個國家發達水平的指標，也是衡量營養健康的綜合指標。在發達國家這個數據平均要達到32%，過去國家衛健委也大力推廣宣傳國民健康素養的宣傳。效果不是那么明顯，但是去年的新冠疫情這一年間，國民健康素養提高了4個百分點，說明大家現在非常關注自己的健康，關注自己的營養，也知道通過喝牛奶可以提高我們身體免疫力。但是隨著乳業快速發展，深層次的問題也越來越凸顯，比如我們的原料奶價格還有乳制品的產品增長，區域發展不平衡、乳制品市場結構過剩與短缺并存，這對國際市場依賴度也越來越大，以致影響了我們行業健康穩定的發展。
一，乳制品市場處于結構性過剩與短缺并存的矛盾，改革開放以來，乳制品是食品制造業增長最快的行業之一，1978年全國耐產量僅為97.1萬噸，去年我們達到了3440萬噸，增長了35倍，人均過去的占有量不足一公斤，增長到現在的接近40公斤，目前無論城市還是農村，各種乳制品琳瑯滿目，貨源充足。但原來型的乳粉、干酪、奶油、乳輕質品。
第二，對于國際市場依賴度越來越大，目前我國從世界近60個國家和地區進口乳制品，進口的種類齊全，而且量是逐年增加，以達到世界乳業貿易總量的四分之一。2020年我國共進口乳制品總貨值1026.21億人民幣，相當于國內乳業總產值的24.5%。
第三，中國已進入世界高奶價的行業，“十三五”期間隨著小規模家庭養牛的不斷突出，奶牛養殖場規模擴大，奶牛養殖場的導致飼養成本增加，我國十省市生鮮乳的平均價格，2015年10月是3.47元公斤，去年10月則是為3.95公斤，今年10月奶價一直4.37元公斤上波動，而同期國際的奶價基本是處于2塊多人民幣的價格，所以隨著第四季度乳制品銷售旺季的到來，我們預測奶價還是難以回調。面對現實問題乳業怎么辦，《證券日報》仿佛給我們出了思路，就是未雨綢繆，積極布局，堅定行業發展信心。
第一，我們要堅定不移走全產業發展之路，大力發展奶畜養殖。第二，以合作共贏為導向，促進行業的穩定發展，倡導和支持加工企業與奶畜養殖場開展縱向，以產業鏈的優勢增加抗風險的能力。第三，以科技創新優化產品結構提供產品，因為重視發展成人粉，重視發展干酪、奶酪、乳蛋白、乳輕粉、乳糖，以解決供應。第四，促進產業鏈進一步升級，完善法規標準，針對新的原料、新的品類、新的加工工藝，制定相應的標準，用標準為產品的安全、行業的升級保駕護航，推動行業綠色低碳的發展，提升乳制品加工企業的降耗節能，污水污物的綜合處理。推動行業智能化發展，利用互聯網和物聯網全產業鏈的優勢。通過采集信息監控分析和技術控制建立完善的乳制品的保障平臺，第五，加強特色乳市場培育，特色乳具有中國特色包括羊乳、牦牛乳、水牛乳、特色乳助力于豐富乳制品的品種，滿足市場細分的需求，第六，加強雙循環的布局，加快國際化的進程，近幾年我們走出去的乳企，包括伊利、蒙牛、光明、遨游。大洋洲、中東建立了我們投資建廠和收購企業，利用國外的資源優勢生產產品，回補國內市場的同時，以國外工廠為依托，進軍國際市場。以提升中國乳企的品牌，國際知名度和影響力。各位乳業同仁，“十四五”期間是我國社會經濟發展核心結構變化重要發展之期，進入百年不遇的社會變革和發展機遇，科學分析我國乳制品行業存在的問題，應對行業發展的機遇和挑戰，把握行業發展的方向，建立可持續發展的創新體系，不斷推動我國乳業有乳業大國向乳業強國邁進，如何打造乳制品行業新格局，奶酪產業如何做大做強，益生菌產業化發展機遇挑戰內容都很精彩，都是我們乳業所關注的話題，預祝大會取得圓滿成功，謝謝大家！ |
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| 主持人：好，非常感謝劉秘書長的精彩致辭。從我們整個的乳制品協會的這個高度來分析了一系列的數據并且為我們揭示了在疫情當前，我們很多乳制品如何來發展，如何來進行技術創新，如何來進行縱向聯合，還有如何來進行我們的科技創新，還有統一一系列我們的政策包括奶源地、奶制品如何高質量的發展等等，再次感謝我們劉秘書長精采致辭和一系列的建議和意見。接下來我們要有請出的是中國乃業協會副秘書長周振峰，周秘書長致辭，掌聲歡迎。 |
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周振峰：大家下午好！很高興連續四屆參加中國乳業資本論壇，同各位專家、各位精英共同探討奶業發展戰略。在此，我謹代表中國奶業協會，對論壇的成功開幕表示最熱烈的祝賀！對經濟日報和證券日報關注奶業發展，對各位資本提供者支持奶業發展，對各位企業家投身奶業發展，對各位媒體宣傳奶業發展，表示最衷心的感謝！
本屆主題，三個新，"新開局、新戰局、新格局"立意新、立意準，借合主題，談兩點思考。
第一，正確認識發展新階段，充分把握奶業發展新機遇。
新階段，是從站起來、富起來到強起來歷史性跨越的階段。新發展，是全面建成小康社會、順利實現第一個百年目標之后，乘勢而上開啟全面建設社會主義現代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的發展。新階段新發展的核心是建設社會主義現代化強國。今年算起，新發展階段有30年。30年我國奶業發展雖仍有不小挑戰，有外來的沖擊，近年來我國乳制品進口逐年增加；有資源的約束，有土地的、有草料的，還有減排放的。但從發展的視角看，歷年奶業發展來看，挑戰總是小的，機遇總是無限的。為什么這樣說？一是，經濟有支撐。我國經濟總量已突破100萬億元大關，世界經濟總量占比17%，已全面實現脫貧，已經實現了小康，奶類消費有雄厚的經濟基礎。二是，政策有保障。奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是農業現代化的標志性產業，國家高度重視，社會特別關注，行業特別努力，奶業發展總體環境良好。三是產業有基礎。2020年，我國奶類產量3530萬噸，乳制品產量2780萬噸，乳品進口折合生奶1887萬噸，奶類消費總量超過5000萬噸，我國也是名符其實、實至名歸的奶業生產消費的大國。數量增長的同時，我國奶業產業素質全面提升，質量安全水平大幅提高，轉型升級明顯加快，現代奶業格局初步形成，產業發展潛力大、趨勢優。
第二，積極構建發展新格局，精心謀劃奶業發展新思路，立足新階段，構建新格局，建議從五點著力。
一是，貫徹新理念。堅持創新、協調、綠色、開放、共享的新發展理念，建設綠色奶業、低碳奶業、生態奶業、和諧奶業和共享奶業，推動奶業發展不斷朝著更高質量、更有效率、更加公平、更可持續的方向前進。
二是，培育新優勢。推動大數據、云計算、物聯網、人工智能、生物技術、冷殺菌技術、新型檢測技術等同奶業創新深度融合，助推奶業向更高層次、更廣維度變革與發展，通過創新應用和產業升級培育新優勢。
三是開拓新動能。搶抓消費升級帶來的新機遇，優化乳品結構，統籌發展超高溫滅菌乳、巴氏殺菌乳、發酵乳、奶酪、奶粉、煉乳等品類，兼顧牛奶、水牛奶、羊奶、牦牛奶、駱駝奶等種類，精細化乳成分開發乳中有益活性成份，通過優化結構和深度開發增加發展新動能。
四是，開創新局面。抓好重要戰略機遇，暢通國內大循環，促進國內國際雙循環，開拓好國內國際兩個市場，利用好國內、國際兩個資源，內外結合形成合力，通過進一步深化對外開放，激發行業發展動力與活力。
五是構建新格局。以自動化、智能化和智慧化為標志，加快建設現代奶業生產體系、經營體系、供應鏈體系、質量監管體系和支持保護體系，實施現代奶業建設評價，實現奶業高質量和可持續發展。 |
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| 主持人：接下來有請伊利股份副總裁張軼鵬致辭。掌聲有請！ |
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張軼鵬：尊敬的各位領導，各位嘉賓:大家好！非常高興代表伊利參與此次論壇。多年來，《證券日報》能夠及時研判政策和市場走勢，是非常有價值的資訊權威來源。本次《證券日報》從資本視角剖析中國乳業的現狀與發展趨勢，為大家搭建一個如此專業的交流平臺，這為促進乳企創新升級，推動行業進步有重要意義。
2021年是"十四五"開局之年，面對復雜多變的國內外環境，我國經濟發展持續恢復增長，中國乳業也保持著良好發展態勢。國家統計局數據顯示，牛奶產量實現了穩定的增加，上半年牛奶產量實現了1540萬噸，增加了109萬噸，增長實現了7.6%。那么在這背后，有國家利好政策的引導和市場強勁需求的拉動，也有行業協會和在座業界同仁孜孜不倦的努力。更離不開廣大消費者的支持與青睞，與此同時，以5G、大數據、人工智能為核心的數字技術迅猛發展，也為我們乳業帶來了前所未有的發展機遇。
那么對于中國乳企而言，只有牢牢抓住歷史發展機遇，積極推進數字化轉型，打造數字化企業，才能夠順勢而上，贏得我們發展的未來，而在這一進程，資本市場也扮演著關鍵的杠桿角色。一方面，乳制品行業要想加速數字化轉型，離不開資本市場在資金、資源等方面的助力；另一方面，數字化作為驅動企業產業鏈變革、提質增效的重要手段，本身也蘊藏著極大的潛力和價值。
下面，我將結合伊利多年的實踐，與各位分享伊利打造的全鏈條打造數字化轉型、全場景滲透、全方位互動、全品類共享的數字化"四全運營體系"，希望能夠幫助大家更清晰地理解數字化在整個乳業產業鏈中的價值，也希望能夠為乳業數字化水平的提升帶來一些新思路，供大家思考。
第一，要注重全鏈條覆蓋，同步數字化激發全鏈活力。
從牧場到工廠，從物流運輸到終端銷售，乳業是一個跨度極大的行業，數字化轉型也是一個系統性的工程。要將數字化元素滲透到產業鏈每一個環節，不管是原料、制造、包裝，還是物流、消費、辦公，各個環節都要提升數字化的水平，這樣數字化才能夠在整個的行業中體現價值。
在伊利智能工廠的預處理車間，實際上基本看不到人，數臺智能機械臂便能完成一切操作。在中央控制室，幾名工程師便能監測并操控車間的各個設備有序運行。那么生產完成后，裝箱機器人、碼垛機器人緊密配合，將產品歸位、出倉。這樣的自動化生產不僅提升了生產效率，也讓產品品質得到了充分保障。伊利智能工廠如今在全球鋪開，實際上早在2017年，伊利主導的乳業"智能制造標準研究"項目就獲得國家批準和實施，填補了中國乳業智能工廠建設標準的一個空白。
在滿足生產環節數字化轉型的同時，伊利整合產業鏈上下游資源，對全產業鏈進行數字化賦能。在上游，伊利通過智慧牧場大數據分析應用平臺3.0系統，利用圖像識別、關節識別等技術識別，再用AI算法實時規范牧場的生產流程；在下游，伊利自主研發的地理大數據系統，依靠智能建模和人貨場大數據，優化終端網絡布局，從而實現全鏈路數字化的賦能和轉型。
第二，要重視全場景滲透，高效、精準、多維觸達廣大的消費者。
在數字化連接的時代，互聯網資訊載體變得多樣化，消費者的觸點也日益增多。加強公域、私域全域的融合，構建多觸點的"全域營銷"模式，不僅有利于乳企做好銷售數據，而且也能提高品牌的影響力，更有利于乳業長期的穩定可持續發展。具體而言，企業可以通過第三方領先電商、媒體平臺，進行密切且有深度的合作，在公域捕捉機會；另外一方面，企業要重視私域流量的開發，讓消費者更多地參與到企業的運營中，與消費者建立信任和情感，幫助消費者實現自我價值。那么通過公域和私域的協同發展，才能更高效、更精準、更多維地觸及廣大消費者。
經過多年的探索與實踐，伊利搭建了"端到端大數據消費者智能洞察平臺"，布局大健康數字化生態網絡系統，搭建自主開發的大數據系統，深度洞察廣大消費者，聆聽消費者需求，不斷推陳出新，更好的滿足消費者對于品質生活的需求。我們還構建了多品牌小程序矩陣，與消費者深度共創，我們曾經在10天內征集了1500多名消費者參與新包裝的共創；我們通過"小程序""社群"等私域進行消費者調研，問卷回收有效率得到了明顯的提升。
數字化轉型戰略的推進、線上銷售渠道的拓展，讓伊利在今年的6·18大促中成績斐然。6月1日至6月18日，伊利天貓、京東B2C乳制品行業獲得市場份額成為第一名，在抖音電商平臺實現了食品飲料行業銷售額排名第一。值得一提的是，我們通過數據洞察到氣泡水、營養蛋白奶、兒童牛奶等大健康產品搜索量迅速激增，通過我們這樣一個發現，我們迅速調整策略和布局，這也使伊利旗下相關產品成為今年線上銷售的爆款。
第三，要全方位互動，拉進消費者的距離。
當下，消費者更愿意為自己的喜好買單，企業要想拉近與消費者的距離，就要充分釋放數字經濟的放大、疊加和倍增效應，進入消費者的生活，進行全方位互動，精準洞悉廣大消費者需求。企業要建立完善的數字化產品、系統和工具，通過這些實現對消費者需求的快速感知和快速響應，助力公司的業務運營效率的提升和可持續優化。
那么在伊利我們組建了數字化中心，搭建了大數據雷達平臺，覆蓋了全網90%以上的有效數據，從上市前的創新研發到上市以后的效果追蹤進行持續優化，形成全流程的輿情洞察和業務應用落地閉環，支持產品研發賦能，以便更好地了解和回應消費者新的需求，持續推出讓消費者滿意的高品質產品與服務。
第四，要堅持全品類的共享，滿足多元人群對美好生活的期待。
基于消費者對于乳制品品質化、個性化、多元化需求的凸顯，聚焦數字化、智能化發展，依靠前沿創新技術，企業能夠打造出諸多明星產品，滿足不同人群的消費者對美好生活的期待。以伊利為例，當前我們所有的產品品類都充分利用數字化成果，在研發、生產、物流、服務等環節降本增效，讓更多的消費者在數字化轉型過程中共享發展紅利、共享健康生活。
資本是創新的杠桿，在資本市場的支持下，各位乳業同仁應該把握機遇，加速數字化創新和轉型，為廣大消費者創造出越來越多的看得見、聞得著、品得出、感受到好的數字化元素，為美好生活添彩。未來，伊利也將緊隨數字化時代8步伐，持續落實"四全運營體系"，為行業數字化水平的提升貢獻自己的力量。最后，也真誠的邀請在座的各位和廣大同仁，能夠來伊利指導考察和經驗交流，共謀數字化轉型高質量發展的道路，感謝大家，謝謝！ |
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| 主持人：我們聽到數字化轉型贏得消費者對于我們品牌的認知度以及對于品牌的鐘愛，再次感謝張總的發言，接下來有請蒙牛集團黨委副書記，執行總裁李鵬程先生做主旨演講。 |
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李鵬程：尊敬的各位領導，各位來賓，各位乳業界的同仁以及投資界的朋友大家下午好，很高興和大家再度相聚，中國乳業資本論壇，這個論壇我們共同探討了乳業疫情后的重建、復蘇以及雙循環格局的構建。今天看來疫情已經過來了，我們當初的很多分析預測已經得到了如期的兌現，這充分說明中國乳業資本論壇專業性和權威性，對于關注乳品行業的投資者來說，這個論壇具有很高的參考價值，今年論壇聚焦在一個新字，叫新開局，新戰局，新格局，確實全球乳業特別是中國乳業已經進入了一個新的時代，踏入了一個新的征程。發送到我們行業里面，不僅是新的消費趨勢，新的市場態勢，新的產品，新的銷售，更有對這個古老行業的重新定義。我認為，乳業與資本的風口已經來臨了，在這里我想把我們的一些思考與各位共享。
按照投資界的基本規矩，我們先說一下基本面。從1月到7月的數據來看，我國乳品產量增長了14.2%，全國580多家乳企的收入增長了13.2%，利潤同比增長了49.17%，而且，目前多家企業正在籌劃IPO，可以說無論是增長速度還是增長質量，我認為中國乳業已經進入了高速度、高質量發展的一個新階段。當前中國乳業的發展環境空前優越，始終立足自身抓好乳業生產，以國內穩產保供的確定性來應對外部環境的不確定性，今年公布的十四五規劃里面，首次將奶列入了需要保障供給安全的農產品，而且按照國務院的奶業振興規劃，到2025年，中國乳業，中國奶業全面實現現代化和全面振興。如果從此來看，發展奶業，發展乳業不僅國家有要求，市場也有需求，企業也有動力。從目前來看，我們已經全面進入了建設，全面建成了建設小康社會，目前正在大力推動共同富裕。中國現在有4億人群是中等收入的群體，位列全球第一。作為提升生活品質的重要的消費品，那乳品的消費增長和趨勢不可逆轉，中國必將成為世界乳品消費的第一增長集。
下面給各位探討一下乳品行業新風口，乳業行業有風口，風值普遍偏低，沒有根本改變，這個行業不受投資界的青睞，我認為原因重要有兩個，一個是覺得投資大，利潤低，沒有賺頭，二是覺得這個行業太老了，缺乏充分的想象空間。事實上，我認為中國乳業正迎來系統性的革新和行業的重塑。這個古老的行業正在被重新定義，也孕育了難得的投資機遇。未來的乳業我認為有四個投資風口，第一個就是精準化定制將成為新的消費需求。
過去，我們向所有的消費者提供同樣的乳制品，這種情況近年來已經得到了改變。乳業擁有滿足不同人群的營養需求，統一需求，食用場景需求。乳業也有這個能力來滿足消費者這個需求，蒙牛也有一個好的例子。前一段時間，我們給可口可樂公司成立了可牛了公司，在傳播引進來大家熱議，可牛了這個公司名字起的非常好，所以下一步由可能把可口可樂公司成立一個樂蒙了。然后我們將北美的產品引入了中國，它的中文名字叫新飛樂。產用了基于超濾的技術，它就是講牛奶中各類原生物質重組，主打高蛋白，高質和零乳糖，未來推出更多營養配比單品滿足需求，益生菌也到了一個風口，所有的乳企都在生產益生菌，將來個性化益生菌將成為一個巨大的風口，也就是說不同人吃的益生菌不是一個益生菌，人體個性化需求決定了他們需要哪一種，這個將來成為，這將成為乳業投資的一個重要的風口。
第二個就是利用數字化將三大產業化整為零，乳業的產業鏈很長，第一產業，第二產業，第三產業，這些年來加工企業都在推進數字化，智能化的轉型。這方面我認為中國乳業走在了世界前列，但是真正讓數字化為乳業賦能，就必須把上游的種植、養殖業以及下游的物流和銷售終端形成一個整體，化零為整，脫胎換骨。
第三個要打贏碳中和和生物多樣性的必應之戰。去年，我們國家公布了雙碳目標，雙碳將引進經濟社會深刻的一場變革。大家都知道，乳業是雙碳的大戶，全球據統計，全球碳排放大約15%是來自畜牧業的，其中這里面60%基本上來自養牛，剛才說了，乳業的產業鏈很長，利益相關方很多，可能是雙碳工作最大的一個，最難的一個行業。推動碳中和，保護生物多樣性，可謂是政策有要求，企業有需求，是社會的共同追求。各大乳品企業投入大量的人力、物力、財力開展自身建設，購買相應的解決方案這個可以形成一個非常客觀的風口。
第四個就是合成生物重新定義。我們認為現在處于完物皆可合成階段，未來的視頻將被重新定義，所以我們趕上了一個新時代，趕集上面了一個食品將被重新定義的時代，這個就是將一種人工細胞，可再生原料轉化為營養物質，特別是蛋白質，這種技術將要視頻環境減少視頻壓力，有解決糧食安全問題和糧食短缺問題，而且可以賦予食品更豐富的營養，更多的功能。
乳品應該是人類，蛋白質的主要來源，也是合成生物學的重點應用行業。目前，我們在實驗室已經能夠合成乳清蛋白，酪蛋白，未來將由無數微生物奶牛，在實驗室的牧場里源源不斷的生產牛奶。重新定義一個行業意味著必須有錢，特別是乳業是關心到數以億計消費者的產業，不但需要企業自身的投入，更需要國家的支持，特別需要資本市場和再多投資界的更多的關注。行業的重塑將帶來產品的品質、運營的效能，品牌的影響，消費者促進等方面改善，也必將給企業，給小費者帶來巨大的匯報。
過去的三十年，一杯牛奶強壯了我們一個民族，據統計數字30多年來，中國人的平均身高長了九厘米，在這個過程中，乳業發揮了不可替代的重要作用，我相信未來十年，這杯牛奶將創造更多的奇跡，特別是我相信中國乳業給中國資本的結合一定會給世界帶來很大的驚喜。各位同仁，各位領導，各位朋友，投資乳業已是雄才大略，謝謝你對乳業的支持。 |
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| 主持人：李總不僅為我們分析了這個形勢，而且為我們暢想了未來，看到了乳業更多的個性化和定制化的發展，尤其剛剛我們的李總非常幽默說我們中國人平均身高也因為乳業和奶制品的發展和增加了9厘米，而我從初中開始就特別喜歡喝牛奶，所以身高也偏高，173，所以也要感謝我們乳業持續的發展，才能讓我們中國人身高越來越高，再次感謝李總。那么接下來讓我們有請凱度消費者指數北方區總經理趙暉先生，為我們帶來主旨演講，掌聲有請趙總。 |
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趙暉：尊敬的各位領導，各位乳業的同仁還有媒體朋友大家下午好，我們是一年見一次，希望今年講的東西給大家帶來一些新的收獲，我就奔著主題了。我今天其實講的非常直接，有相關幾個大趨勢，這幾個趨勢非常明顯，跟我們主題也是一樣的，新格局、新趨勢，所以我們看看整體狀況如何，先回到一個大盤，看看整個宏觀經濟是怎樣的。宏觀經濟大家都知道，其實中國真的是這邊獨好，全球的經濟就我們在漲，我們消費一直在漲的，進入到這張圖，可能是每個投資者都要看的一張圖，橫軸是高增長額，這個應該是資本最關注的一些品類，那么我們看左面是低滲透率，也是一個高增長率的，我們大家關注的一些投入的規模波動比較大，這里有兩個我想給大家解釋一些，第一個奶酪，因為今天有奶酪的一個論壇，所以奶酪在左上角看到沒有，滲透率就是100個中國人用你產品百分比的人數，這里面還看到寵物食品是漲的非常快的一個品類，這里給大家看一下貓糧和狗糧滲透率分別為多少，應該是10%，說明什么問題？有1%的人既養貓又養狗，已經實現了貓狗雙全。同時我們再回到人均花多少錢，我就拿奶酪做例子，右上角是今年比前年也是漲了品類，就說這兩年不管有沒有疫情…但今年比前年是漲的，說明它已經回到疫情之前的概念了。
我們看看奶酪的后期花費多大，我們看一下奶酪滲透率，再買奶酪金額增長率達到30%，這也是完全值得關注的一個品類，中國快消品增長4%-5%左右，說明這個潛力非常大，所以未來奶酪的增長會非常快，我快速進入到牛奶的8個趨勢，我們看一下第一個趨勢是健康，健康是所有品類最為關注的，零糖的可樂和元氣森林…第一條就是零添加、零脂肪、零糖，第二個天然添加，不是人工，第三添加叫做功能添加，可以補…你吃我的東西會變美，比如說膠原蛋白是可以吃出來，不見得是打出來，所以這些是健康的方向。吃要健康，這是年輕人要關注的健康，當然老年人關注的健康就很簡單了，免疫力、睡眠，然后肥胖、心血管，這個是老年人關注的健康，所以如果說你要是開發老年人的品類和產品呢？就要往這個方面去打，這是第一個方向大健康，第二個方向叫綠化，其實剛才伊利張總和蒙牛的李總提到了，真正采取行動的比例為20%，這跟全球比起來差的非常遠，所以在座很多業主不但要說健康，說綠化，而是希望我們能夠做到綠化，這是第二個概念叫做綠化和環保。第三個方向我們叫做新鮮，現在鮮奶市場增長的最快，子品類三個牛奶增長的最快…大于15天的常保牛奶在去年一下增長了22%…全部靠常保滲透率帶動的，所以跟新鮮相關這類概念是非常值得關注，這是我講的第三個概念叫做新鮮。我們再看第四個概念，第四個概念叫做跨界，跨界非常有趣，從圖來看，這是一個意大利的時尚品牌，跟我們牛奶合作也非常好，我就不一一在做說明，除了這個，大家還記得中國畢竟有中國的傳統禮節和佳節，所以看到跟佳節相關的乳品銷售是非常切合實際的這樣一些爆發點和爆發的時間段，然后也會產生一些新的合作的IP，所以這個我也相信是所有的企業都關心的，包括陳總也在，我們可以看到，我們三元當年賣脫銷的，自己想買買不著，除了這個我們再看一看，下面一個叫做新科技，如果說我們說中國的科技在一些高精尖端比如說芯片什么的可能不如國際的話，我們在快消品的創新上走在全球最先，沒有任何傳統，每一分鐘就出現一個新SKU，所以這些是離不開高科技的。
剛才講到的數字化，我們可以看到這些絕對是走在快銷品全球最領先的尖端，所以第五點是牛奶的科技化，講到科技講還要講一個問題，疫情出現以后你有沒有發現身邊人比以前更愛國，這在數據庫里可以看到，達到了過去一二十年中最高的一個境界，所有人對愛國這個概念是認可的，對國產品牌認知是發自內心的，這里邊我必須要承認，最愛國的人是90后，紅色的主題是90后，他比80后、70后更愛國，也比00后更愛國，所以說如果你的目標受眾特別國產化，一定要抓住90后這些消費者，至于愛國怎么做呢？我們方法有很多，我們看看比如說特倫蘇，比如說伊利的，比如三元的，這些舉例子這些跟國產相關的關系，其實受大多數消費者的認可，只要你國產的非常合理，基本上消費者都是發自內心認可，同時我的數據庫里可以顯示這些產品回購率非常高，忠誠度高。講完國產必須要講一個新渠道，我們在2020年之前，中國第一大消費群大家都知道KA店還是30%的增長率，所以說沒有任何渠道能達到這么高，沒有任何一個渠道能達到這么快的增長，但是給大家記住時間有限，我就告訴大家一個概念，網上賣的好也別高興，很可能搶的是你線下銷售額，所以一定要知道線上每賣一百塊錢，搶了你多少錢一定要記住搶的越少越好。
好，緊接著我們看看除了電商，我們其實2020年還有一個渠道長的非常快叫做o2o，主要原因有兩個，第一個實體店賣不動，促銷非常大，第二個原因的確是剛需低端產品賣的好，這時候很多企業問，是不是做低端產品…所以說這個時候就需要一個概念，怎么打低端怎么打高端…我這個系數平均價格高多少，比如說三元的極致價格193，就說比品類要多出1.93倍，可以看到滲透率一年增加了5.7，在我的數據庫里面一年增加了5.7，當然還有今典152有機奶，右面可以看到基礎奶，基礎奶平均價格可以看到價格系數65，說明什么？比品類便宜35%（以100為系數），可是仍然系數增長了3.1%，一下漲了十一個點，真是太快。
最后我回到我的總結，我想說一下，其實回到我們所有新格局也罷，我們這里總結一下，新人、新產品、新渠道，新渠道前面講了，就是電商O2O…新人必須要說一下，中國快銷品目前最關鍵看兩類人，青年是中國快銷品驅動主要人群，為什么？他們在銷售生活，舉個例子，同樣是洗發水，90后買的是香氛。還有一類人要記住，叫做老年人，老年人表面上看增長率將近到20%，其次這屆老年人有錢、有主見，只要健康一定會買，過去養兒防老…這個就說明老年人和年輕人是我們消費者中未來最關注兩個人群。最后祝這個論壇圓滿成功，謝謝大家！ |
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| 主持人：非常感謝趙總的精彩分享，給我們帶來大數據的盛宴我們看到行業的領軍品牌都在拍照記錄，當然我們消費者是否喜愛這個品牌以及未來如何面對都是非常重要的話題。今年證券日報食品頻道聯合我們的海通證券發布2021中國乳業產業深度研究報告，希望通過這樣一份報告為我們所有的朋友帶來一些獨特的價格與格外與眾不同的認識。接下來，我們一起通過一段視頻了解一下這份報告，請看大屏幕。 |
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| 主持人：接下來有請我們兩位領導上臺共同發布我們的報告，有請證券日報社副總編輯彭春來與海通國際消費行業資深分析師聞宏偉共同上臺發布這份報告。有請我們的禮儀小姐呈上這份報告給二位，請攝影師共同記錄這樣重要的時刻，見證著我們2021年這份報告正式發布了。有請我們的兩位領導合影留念。 |
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| 主持人：謝謝我們專業的攝影師，接下來請彭總開始分享一下這個報告的簡要情況。 |
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| 彭春來：謝謝主持人，各位嘉賓下午好，今天是高朋滿坐，共同見證發布的報告。中國乳業進入高質量發展階段的特征和現狀報告都會有，對象關的公司進行了精彩的點評和分析，我相信跟大家一定會有所幫助，謝謝大家。 |
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| 聞宏偉：非常感謝證券日報給我們這樣一個合作的機會，給我們一個聯合發布的機會，實際上剛剛我們在下面聽各位嘉賓發言的時候，我們也聽到了上市公司的領導對資本市場的呼喚，應該說我們聽到了各位上市公司的呼喚，所以我們今天就來了，而且不單我們海通證券來了，我們還帶了60多家主要機構蒞臨現場，我們也非常高興跟各位嘉賓發現行業這個行業趨勢，我們也非常高興跟證券日報一起通過報告的形式把我們的觀點更多向社會，向資本市場傳遞，我們希望我們這個報告未來還可以持續，把更多乳業方面的研究發現奉獻給在座的朋友，奉獻給資本市場。 |
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| 主持人：再次感謝二位，謝謝，我們在座的嘉賓在我們桌子上都有這樣一份報告，大家可以進行簡要的瀏覽，同時也可以聯系我們證券日報的同事進行詳細的了解，同時也在證券日報我們食品頻道的網上，有精彩的呈現。下面進入圓桌論壇環節，在圓桌論壇之前為在場來賓準備了驚喜大禮包也就是今天的抽獎環節，首先請工作人員把二維碼呈現出來，先掃描我們屏幕上方的二維碼參與到我們今天的這個抽獎環節。抽獎的禮品是由我們各家的合作伙伴，包括蒙牛、澳優、君樂寶等多方提供的神秘大禮包，也是為大家送去健康，送去快樂。大家掃完二維碼之后有請出今天第一輪抽獎的嘉賓，一共有兩輪抽獎，第一輪抽出五位嘉賓，中國乳制品…常務副秘書長劉超，劉秘書長上臺為我們抽獎，掌聲有請。劉秘書長一會上來為我們喊開始，喊停，請您上臺。 |
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| 劉秘書長：這個神秘的大禮包是什么，停。由我們乳企的代表獲獎了，感謝感謝。 |
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| 主持人：謝謝我們的劉秘書長把幸運帶給以上的五位朋友，大家可以拍照記錄下來，之后請大家到我們門口的這個簽到處，在會議結束之后可以領取相應的獎品，這個叫做盲盒大禮包，還不知道里邊是什么，但是一定會有很多很多的驚喜，之后我們還會在結束之前有15位揭曉來賓的幸運的獎品，之后請大家期待下一輪的抽獎，下面我們進入到圓桌論壇環節，第一輪圓桌論壇環節探討的是如何打造乳制品行業新格局，參與到我們圓桌論壇的嘉賓他們分別是北大荒完達山乳業總經理張新坡，新乳業黨委書記、董秘鄭世鋒、貝因美副總經理、董秘李志容，君樂寶集團總裁助理馮進茂、乳業專家宋亮： |
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| 主持人：如何打造乳制品行業新格局，現場請到的都是我們乳制品行業負責人為我們進行圓桌對話，首先我們來跟現場的幾位嘉賓探討一下乳企的可持續發展，其實我們需要品牌的核心競爭力，我們品牌的核心競爭力應該從哪些方面來做，我不知道現場幾位負責人怎么看這個問題，有請我們的馮總開始。 |
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馮進茂：很榮幸排在第一個，各位同行，各位朋友大家好，首先感謝證券日報每年提供交流平臺，讓行業內外可以深入交流分享探討，主持人剛才問的第一個問題，我認為對于企業來說，最核心的競爭力是能夠持續的為消費者提供差異化的產品和服務的能力。對于乳品企業來說，我認為有兩點是特別的重要，第一個我認為可能是品質，這兩個字可能有點老生常談，但是我認為是一個食品企業基本的要求，同時應該也是貫穿生產經營始終的根本要求。中國乳業這些年來在國家的有關部門、全行業以及社會各界的共同努力和推動下，質量安全的水平已經達到了一個比較高的水平。特別是我們領先企業的品質跟國際領先水平是同步甚至是要超越的，包括我們君樂寶乳業這些年也通過建立種植、養殖、加工、全產業鏈一體化的模式，以五個世界級的模式，產品品質得到了根本的提升，我們業態生產工廠全部通過歐盟的認證，特別是奶粉的工廠，通過了歐盟的A+的頂級的飛行檢查認證，在全球也是領先的。
第二個我認為是研發創新，對于企業來說，最終的競爭力一定是科研技術，消費者的這個需求更新迭代的速度可以說越來越快，我們企業也需要用這個不斷的，更加高效、高速的研發創新滿足消費者的需求，我們今年投資五個億的奶業創新研究院也正式投入使用，實現從牧草的種植、奶牛的育種和思維，到生產技術、產品研發包括產品的創新，消費者的研究，我們希望通過這種全產業鏈的研發創新為消費者提供更好的產品，不斷的提升企業的競爭力。 |
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| 主持人：非常感謝來自君樂寶的馮總，剛才他提到了一個是質量，一個是產品的研發創新，都是我們的核心競爭力，我們也看到了君樂寶這些年在研發過程當中，也是下了很大的這個精力，包括資金的投入，我們也期待君樂寶乳業未來發展非常好。接下來請鄭總做發言。 |
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鄭世鋒：謝謝主持人，謝謝證券日報給我們提供分享學習的機會。這個課題我們也是有一點思考，首先我們認為提高企業的核心競爭力還是要從消費者的需求出發，就是消費者需要什么，我們為他做好相應的服務，消費者對乳制品是需要安全、優質，也是需要健康、營養、新鮮的這樣一些乳制品，所以我們會從消費者角度出發，做好企業自身的建設，這是一方面。
另一方面，我們覺得這個國家對新興科技技術產業有一個專精特新的指導意見，我們也認為可以為我們這個行業帶來一些啟發，我們認為第一方面在這個事情上面，應該做更加專業、專注的一件事情，每一家企業都應該專注在自己所擅長的領域，做好耕耘，提升自己的核心能力。第二個是精，精這個方面，我們主要講的是在乳制品行業是超級供應鏈體系的這么一個概念，也就是說我們需要把整個供應鏈打造的更加精細化，更加精益化，我們需要有上游優質奶源建設，有智能化工廠的能力和最后物流的配送能力和消費者服務和反饋的能力，這個是在精。特，剛才馮總提到一個創新的概念，就是要有一些新的特點，這里面最重要的還是在產品的這個研發和創新上面，要做更多的投入，去打造更多有特色的這樣一些產品的競爭力，最后一個新，我們認為是兩個緯度的新，一個是在新營銷的領域，新營銷的這種能力的建設是非常重要的，因為剛才這個也分享到渠道變化、營銷變化，企業必須與時俱進建設自己新營銷的能力，同時我們也需要，剛才也是伊利、蒙牛兩位領導講到新數字化的能力。 |
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| 主持人：再次感謝我們的鄭總，來自非常非常專業、敬業的解讀，他提到了不僅要專要精，同時還要迎合我們消費者的特點和需求滿足消費者的要求，來制造出更多優質的產品，這也是應和了消費者的主力市場。我們看到，剛才很多專家也解讀了消費者的市場，包括老年人、小孩，他們都特別注重健康，所以要對他們的這個健康負責的這個角度上來說，來制造出更多、更好的優質產品。再次感謝我們的鄭總。接下來有請張總帶來您的解讀，謝謝 |
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張新坡：首先非常感謝經濟日報，證券日報搭建這個資本論壇的平臺，讓我乳制品行業二十多年的老兵，第一次在這個平臺上跟咱們行業的前輩們，投資圈的資本市場前輩們有一次學習的機會。提到了這個話題之前，我想，因為完達山是第一次參加這個平臺，用簡短時間匯報一下完達山乳業，完達山乳業概括起來講是中國乳業的老資格新力量，咱們總書記三年兩次指導中國奶業，完達山作為中國奶業的國家隊，中國民族奶粉品牌的開創者之一，這個資格還是比較老的。新力量，為什么叫新力量？中國奶業過去二十年發展的不錯，與奶業的全面振興還有一點距離，還缺點咱們中國奶業國家振興的力量。再次，這兩年咱們的國粉崛起做的非常好，但是還缺點勁，國粉崛起還得有咱們國家影響，所以說是老資格。新力量是因為現在的北大荒完達山跟原來有一些不一樣，咱們現在新的北大荒完達山正走在量變到質變的過程，總書記三年兩次去完達山，總書記也講了北大荒是中國糧食、中國飯碗。剛才蒙牛的鵬程總用的圖片就是總書記站在北大荒，完達山乳業核心區，那個地方的照片，也把咱們奶業納入到中國糧食安全，中國飯碗的體系里面來，所以說這個是完達山的新力量。
北大荒為什么這么重要？奶業擁有的黑土地連濕地有大約幾千萬畝，每年產的糧食是46億斤，供給咱們國民1.6億到1.8億人口的全民口糧，發生戰亂或者災難，能夠滿足中國老百姓，全部老百姓38天到48天的全部口糧，所以說我說老資格新力量，為什么說小學生，從量變到質變過程中在快速推進，2019年到最近這幾年，我們對標IPO的要求，作為國家奶業國家隊的使命，…
回到主題上來，作為乳業的老兵有幸參與了中國奶業的快速發展，伊利的前期階段，參與感觸還是比較深的，我理解的是咱們乳業企業核心競爭力前期就是可持續健康發展的核心競爭力，它核心的力量應該是產業要素資源的掌控力，我覺得是第一位的。中國乃至未來相當長的時間內…是資本市場的常青藤，現在還是總量增長的階段，所以說誰占領了這個產業的核心要素，誰就贏了，從奶源、品牌制高點、技術核心、人才、資金實力等等。因為中國奶業過去的發展是整體實力的提升，企業和企業之間的差別非常小，我的老東家伊利領導講的，包括前面同事講的，實際上是從工藝到標準到質量，在每個環節，企業和企業之間已經沒有本質的差別了，差別就是在產業要素資源，大家的能力上。
回到企業運營商，核心是中國乳制品行業可持續健康發展有幾個核心，關鍵點，首先第一個還是要戰略引領，一切的商業都是設計的結果，和戰略非常的重要。我印象17、18年前剛加入乳業的時候，我的領導就講，說得奶源者得天下，專注只做乳業，先做大再做強還是先做強再做大。完達山現在說200億的目標終端目標也是戰略上引領咱們產業趨勢的判斷和戰略占領是第一位，戰略定力，得有定力。
第二是品牌驅動，中國這么大的市場是需要廠商來驅動的，去引導消費的，所以品牌驅動不只是簡單把品牌當做資產，它實際上是驅動和引領整個企業戰略的落地，從產品創新、組織變革到技術革新，一切都是圍繞著品牌戰略這個核心來的。
第三個因素它還是需要營銷來牽引，這個營銷的牽引力決定了咱們企業的生命力，我個人覺得在品牌驅動做一個行業老兵，品牌驅動和營銷牽引上，這些好的企業都是這兩點做的非常好，才有了今天這個結果。
第四個核心還是需要資本來賦能，資本插上騰飛的翅膀。
第五個是產供銷一體化的能力，現在我們是數字化的，敏捷性的供應鏈，從交易到交付，滿足新型消費者的要求。我們從研發上提出C2F的產品研發過程當中，我認為這些要素都是咱們企業核心競爭力，尤其是長期健康發展核心的幾個能力構建，當然咱們北大荒完達山也是圍繞這幾個部分，戰略品牌的優勢提出了中國高寒生態奶業領導者的高以及生態奶粉的積淀，對應的組織變革這幾年做的也好，數字化的轉型后面會分享，基本上在很短的將來，跟上咱們國內和國際一流的頂尖企業對標是沒有什么問題，不負咱們國家隊的這個使命，謝謝。 |
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| 主持人：非常感謝張總全面的分析，能看出來您在整個乳業深耕這么多年，您剛剛提到的兩個老兵，其實我們在場的很多人不管是老兵還是新兵，我們都是乳業行業大家庭的一員，為了促進中國乳業健康發展，可持續發展，就像您說的不管從戰略、從品牌，從方方面面都需要可持續的健康的發展，更重要的就是在戰略的高度，我覺得您提到的要有一個目標，如何規劃我們未來這個市場份額，包括您提到的這個完達山的這個目標，我覺得都會像您說的那樣很好，一步一個腳印扎扎實實的把它實現，我們也預祝完達山的這個目標像您說的一樣完成非常好，也是在您的帶領之下，張總，老兵的帶領之下讓我們完達山越來越富有活力，再次感謝張總，接下來有請李總，也是今天第一輪唯一的女士做發言，有請。 |
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李志容：非常感謝我們主辦方提供這么一個和行業精英交流的機會和資本對接的機會，剛剛前面幾位同行的講解，感覺大家的判斷和感受應該都差不多，貝因美在我們這個行業是很小的一塊，但是乳業，嬰幼兒和母嬰這一塊還是占業務的絕大部分，所以我們還是真的要多參與乳業里面的一些行業的學習機會。貝因美在我們這個嬰幼兒奶粉里面，從曾經最好的到近幾年到谷底，其實感受是非常深刻的，總結起來剛才大家都有講到品牌力，因為今年11月11號是29周年，一直專注做母嬰領域，嬰幼兒領域因為我們做的是食品，寶寶的口糧，所以品牌力很重要，是基于長期好的質量，好的口碑的積淀，這是過去的努力。
各位同行和領導講了對于產品的開發能力，貝因美的開發我們還是很自豪的，應該在過去這些年，我們應該還是一直走在全球的行列，無論是產品研發，配方研發還是質量標準，貝因美從1992年成立當時開始，我們的企業標準就是優于全球任何一個區域標準。因為在剛創立的時候，我們創始人就把目標對標歐標、美標和日標，所以從這個角度來講，品牌力也來自于我們對這個品質、科學和安全的追求，產品研發這么多年也是貝因美一直領先優勢到今天為止的重要原因。第三個就是我們這幾年沒有做好的很重要原因，就是對消費者，對消費習性的洞察，對消費習性快速變化的把握以及對消費場景的跟進，這些方面，這些年貝因美沒有做好，所以導致我們從最高峰的時候跌到了這幾年的最低谷，但是我們從2016年開始在做轉型，到今年謝總重新回歸，接任總經理的時候，我們這個真正的轉型或者后面要談論的主題方面的，數字化的智能化的轉型，應該說才能真正落地，今年正在嘗試。從當前的，我們今年嘗試連續變革渠道來看，環比增勢還是比較喜人的，這是第三方面的。第四方面現在很重要的就是剛才大家講到的，可能過去和增量市場非常不同的一點大家都有感受，以前機會導向，膽子大抓住就可以，第二個是戰略導向，戰略領域，像貝因美當年切入到奶粉領域，戰略方向對了，我們就承接了那些年的快速增長，今天光這兩個還不夠，遠遠不夠，在今天這個環境下，企業自身的，系統化的公司治理能力和運營能力是非常非常重要的，這個運營能力包括組成機制，因為貝因美自己做生態圈做了很多年，我自己也親自參與很多項目，做單個工廠，做新的孵化項目會有很多經驗教訓，這個能力其實就是組織的內生能力，或者說是我們跟全球領先企業的卓越的很重要的差距能力。包括創新能力，包括剛才講到的我們球狀的，網狀都不夠。第四個就是剛才大家又講的，跟我們今天這個主題比較契合，貝因美2011年上市，今年第十年，我們沒有很好學習資本化運作，所以就是在前面幾個能力的基礎上還要加一個，要學會擁抱資本市場，借助資本的力量駕馭資本，服務于自己產業的發展，這方面的能力我覺得我們還是非常非常的弱，要好好學習，向今天的各位專家好好學習，我先講到這里，謝謝大家。 |
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| 主持人：謝謝李總，以非常虛心求學的態度，其實我們看到貝因美之前在這個產業深耕這么多年，而且也是發展相當的好。其實您說的這些問題也是我們很多乳業品牌一同面臨的問題，不僅僅是您這邊的，所以說我覺得說的這些問題也供大家一同來分享，一同來參考，再次感謝李總，我們今天也來了一位乳業專家，宋亮，對我們剛剛幾位老總的發展，您覺得核心競爭力在哪里。 |
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宋亮：中國乳業發展三十年建立起完備的工業體系，養殖體系。過去十年，我們消費信心喪失，十年后我們消費信心恢復。到今天，我們說無論是從乳制品的生產、加工還有技術，還有就是我們的養殖等等，養殖防疫技術，養殖管理育種等等，我們到今天經過了三十多年的發展，已經基本達到跟國際相同的水平。在這種情況下，中國乳業的未來可持續發展的方向在哪里，在今年的5月份和7月份，我分別在兩次國際論壇上論述過，那么從根本上來說，中國的消費在未來我們說會有一個新的黃金時期。那么，在這個時期跟第一個黃金階段相比，它的特點是基礎消費在三四線市場為核心，快速增長。
第二，專業消費的時代到來了，因此對于我們的企業發展來說，在今天當資本充裕，當設備體系完善，養殖的短板補齊的時候，我們更加堅定的是，加快以科技創新，技術進步，推動中國乳業同傳統食品像現代專業一樣產業發展。到2025年的時候，我們認為中國乳業將會迎來第二個階段，宋老師剛才說我們要疊加不可控的因素，比如說三聚氰氨對中國的影響，比如說經濟對于消費的影響，比如說疫情對于消費，對于乳品的影響等等。那么在2025年以后，我們認為中國乳業真正迎來黃金的第二個高峰階段。
第一，基礎營養在三四線市場有很大的增長，人均乳制品在三四線以下地區約7億到8億人口的這個乳制品的消費量，跟2010年一二線地區人均乳制品消費相當。第二營養快速發展，這些年我引導鼓勵我們傳統嬰兒奶粉企業向專業營養轉型的一個重要原因。到2030年的時候，應該說到2050年的時候，我們中國的專業營養整個產值高達萬億。到2030年專業營養…品牌會初步形成。什么是專業營養？我們它統稱為真正具有實際臨床驗證，有科學文獻的這些營養產品包括保健品統稱為營養，從專業營養發展消費的這種趨勢來看，我們認為有三個趨勢。
第一，保健品未來的需求，所以營養的方向，業態的食品化特點會突出。
第二，新技術，新營養元素的應用在未來會呈現出多元化，多特點化。這種情況下我們認為專業營養的市場份額會快速發展，那么這是從創新的角度來說，除了品類創新，當然除了品類創新以外我們談到的是營銷方式的創新，由于互聯網商業應用充分深入，打破了我們傳統營銷思維和傳統消費者的溝通思維，所以在未來我們認為任何產品的營銷都先是以消費者營銷為核心，未來品牌效應會大于產品品牌的品牌效應。
第三，我們認為當下及未來，線上線下一體化正在艱難有效推進中，2030年中國實現了線上線下有效分工相互統一這樣一個格局，到2030年我們認為中國的商業化發展空前高漲，2025年中國消費市場包括美國成為世界最大消費市場，建立在疫情結束以后，各國經濟發展這種互補的技術之上，我們認為中美貿易的問題解決好了以后，全球貿易逐步回暖，全球經濟，國際政治經濟格局調整下逐步回升。我們認為2023年以后中國消費再次升溫。在這樣的格局下，中國乳業的發展重心以創新為核心，增加產品品類創新…加快渠道創新，推動實現線上線下一體化，加快我們說的這個消費者教育的體系的構建，所以在這種背景條件下，首先第一個我們非常看好飛鶴在專業營養轉型的方向實現上，那么推動其企業可持續發展的動力。我們看好妙可藍從傳統渠道向現代渠道，從線下轉上線上，連通線上線下。我們繼續看好伊利蒙牛在中國的發展。我們看好其持續在低溫產品、專業營養、一體化發展上的努力。我們也看好貝因美這樣的企業，它經歷過低谷之后，在未來打好專業營養發展上的持續發展，同時我們也看好在這個方向上，健合澳優在品類方面，從傳統的食品向貓糧、狗糧等等的應用調整，這些都將使得他們在未來的發展中會有不同的紅利。我們看好在2025年以后這些企業在中國的發展。
同時我們知道專業營養這個領域概念比較大，那么它需要我們的企業不斷的堅持的去投入做科技創新，在中國人的基礎營養和特殊營養，專業營養方面有一個更大的進步，需要時間。然后我們在這些領域當中全面展開，包括伊利、蒙牛、飛鶴等等這些領域都在積極的推動。所以，我們認為在中國2030年大健康的這個時代，我們有6億人口，專業營養的主要消費群體，他們是2030年將近4個億的老年人和2.5億的兒童、嬰幼兒兒童和青少年。
那么在專業營養領域當中，未來兩個重要的支點就是一老一小。那么在專業營養領域當中，我們到2030年真正實現老年人有意識，有條件，有選擇的去，真正的去選擇這些，我們說的這種專業營養，從而使得這個市場規模擴大。在過去的二十年里到三十年里，中國專業營養里面以保健類產品為代表，其中的特點就是貴、洋。第二個特點就是假、偽、劣，造成中國消費者對中國保健產品…對這種大品牌的保健品的價格過高的抵觸。實際上到2030年的時候，我們的真正意義上的專業食品，專業營養品，保健類食品都是建立在嚴格的臨床認證…基礎上，而不是再像過去那樣過度營銷，這是本質上的區別，這是未來十年跟過去二十年中國所不同的根本。所以這些才是中國乳業可持續發展的基礎。就這么多，謝謝大家。 |
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| 主持人：謝謝我們宋老師非常專業的分析，相信我們在場的很多我們的乳業負責人都學到了專業知識，知道我們2025年面對未來的四到五年之內，我們中國乳業將會有一個新的接續和新的發展，我們也一同期待未來更大更強發展。下一個問題跟現場的幾位嘉賓交流一下，在我們后疫情時代，新零售占據了一席天地，我們消費者選擇線上包括數字化的一些運營模式。我們的乳業品牌如何向數字化轉型，面臨新零售，請各位專家給我們做解讀。 |
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馮進茂：現在數字化可能在全面的顛覆我們生活的方面，也在深刻的改變企業運營管理，運營模式。數字化轉型的速度，可能會決定企業未來的競爭力甚至決定企業的生死存亡。剛才我們伊利的分享非常全面，值得我們學習。
我認為，這個企業的數字化轉型首要的一個方面應該是說在上下游進行數字化全方位覆蓋。從上游來說，乳業的產業鏈是比較長的一個成果。在牧業養殖就要進行數字化管理。那么我們現在行業里領先的企業都在上游建立了牧業的養殖云，那么包括我們君樂寶乳業在內，我們自有的和合作的30萬頭奶牛已經全部通過這種數字化的工具介入科學的管理系統，每頭牛每天的這個生產和它健康的狀況都可以在系統里直觀進行反映。通過這種管理方式，一方面保證了源頭的奶源的安全，提高了奶牛養殖和生產的效率和效能。
在中游的生產環節，我們生產車間的設備設施的數字化率已經達到了95%，比如說在我們一條奶粉的生產線上，可能會遍布著1500多個的傳感器，那么對整個生產全程進行數字的高效化、智能化管理。在產業鏈的后端，通過物聯網的方式對產品進行全流程的跟蹤、追溯，回到主持人剛才問的新零售數字化，我認為是在這個銷售的環節，尤其是需要進行通過數字化的工具和手段來改進我們的管理，改進我們的營銷模式，進行消費者的數字化運營。通過數字化，更好的找到了我們的目標消費者，更好的深刻的了解消費者的需求，那么我們在這個了解需求的基礎上，指導我們的研發，創新出更符合消費者需求的產品，并且通過數字化的手段，更高效的方法把產品送到它的收中，同時我們也要用數字化方法了解消費者對產品的反饋，進一步的進行新的研發，形成閉環的循環，來不斷的提升企業的經營運營，更好滿足消費者的能力。 |
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| 主持人：非常感謝馮總，我們如何從產品最源頭開始，從牧場到我們消費者的這個新零售以及如何營銷一系列全是數字化的運營模式，我們看到了這個君樂寶的數字化轉型的過程當中的實踐，實踐出真知，再次感謝馮總，接下來請鄭總聊聊企業數字化轉型。 |
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鄭世鋒：謝謝主持人，數字化這個話題應該說重要性毋庸置疑，確實是像馮總說的已經影響我們社會經濟生活的方方面面，它既是時代的產物，時代帶來的紅利也是社會的需求也是企業發展的需要。所以我簡單分享一下新希望乳業在數字化轉型上的思考和做法。
我們認為數字化手下要提到一個企業戰略的角度去考慮和布局，就是新希望乳業最近制定五年的…作為企業未來發展戰略里面一個至關重要的一個環節，要去布局和推動，這個是一定要提到戰略層面設計的，這是第一方面。
第二個面數字化需要做組織變革，數字化影響整個企業的方面的內容，企業必須做一些組織變革，人員的這個匹配，團隊的這個匹配，這個是非常重要的。第三個方面我們說數字化轉型，今天應該是站在用戶的角度做數字化轉型，而不是我們傳統的，過往的做簡單的數字化建設，這個是把業務數據化，未來是應該把數據業務化，要站在用戶的角度思考怎么做轉型，用戶的角度是什么意思？用戶需要什么，用戶是需要知道，需要去喝到安全的優質的產品，用戶是需要知道這個產品怎么生產出來，能不能追溯得到，用戶需要這個產品能不能馬上獲得，定制化的需求能不能被快速響應等等，一個一個分析，重塑我們產業鏈的建設，所以我們有了以業務為中心之后，我們會形成一個網狀式的，從智慧牧場的建設到智慧工廠到智慧營銷，到智慧管理，全方位為用戶服務做轉型和變革，這個是第三方面。
第四方面就是分享一下我們做的一些在新零售、新營銷上的做法。據不完全統計，現在大概超過700萬的這樣一個會員數，我們正在對這些會員做一些更加深度的運營和建設，這個我們也專門有一個CDP的這么一個團隊和項目去做這個事情。然后，我們也在大力的拓展這個新零售的業務和線上營銷方式，通過這樣的方式能夠和消費者建立更加簡單、直接的一些溝通、連通和互動，這個是跟各位簡單分享一下新希望乳業的數字化做法。 |
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| 主持人：感謝新希望的鄭總，接下來有請我們完達山的張總給我們帶來分享。 |
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張新坡：謝謝主持人我覺得這個議題設計的比較好，第一個講的是新疫情也好還是后疫情也好，還是疫情常態化對于渠道變革的影響，對于消費習慣的影響，咱們企業如何來去升級，就是疫情對消費習慣的影響，對咱們渠道變革的影響。第二個是數字化，準確來講叫數智化轉型…我分別先從數智化轉型對乳制品產業的影響，我簡單分享我這邊的進展情況。
數智化轉型目前我覺得還確實是每個企業，乳制品發展的戰略之一，很重要的子戰略之一，它反映在哪里，三端都受到影響，目前基本上…包括我們在內一定能夠實現，比如說數字化的養殖，從種植到養殖，其實都已經開始了，因為要精準思維。像我們搞高寒生態奶業，既然敢喊出來，我們從這個土壤的研究、水份、空氣，整個高寒生態的環境，對咱們整個的這個奶牛到奶品的影響它必須得依托與這個大的數據庫來支撐。應該在農業的大數據里面，估計誰也干不過北大荒，這是咱們國家的航母，這是比較強的，這是第一點。
第二數智化的加工制造。我們原來干企業運營，所謂的精準化運營就是以銷定產，以產定投，供應鏈計劃的精準性已經是很牛了，規模比較強，所以在這一塊做的都很好，現在已經不是這個時代，現在已經是智能排產，不會等營銷團隊報完銷售計劃再采購…需要傳統的大數據，運營大數據做支撐，我認為未來的乳制品行業要想創造新的價值，新的價值增長點應該在于產品創新，產品力加供應能力這方面，供應的服務能力。原來是產品力+品牌力+渠道力等于營銷力，未來不是的，未來應該是產品創新，產品力+我們的敏捷型智能化數字化的供應鏈問題，消費者有呼必應，對這一塊來講，對乳制品企業在數字化轉型上要求比較高，目前咱們國內的乳企在這方面做的很好，有節奏推動，我們當然在這一塊做的也非常快。
第三個影響到消費端，其實就是營銷端，解決了敏捷供應的渠道融合，線上交易線下交付，現在…這個改變還是比較大的，這些都是基于咱們營銷，終端數字化，渠道的數字話，服務的數字化，尤其是奶粉品牌，咱們在用戶數字化服務都是一流，疫情只是加速了渠道的變革，因為背后是數智化支撐，這個快速響應能力，原來這個生產線都是大裝備，高速的大裝備。但是消費者的需求是個性化…敏捷性的供應如果沒有數字化做支撐是根本做不了的，所以在營銷端我們的奶粉品牌都是幾百萬的用戶數據，在渠道變革做了幾方面的改變。首先第一個改變就是新零售，新零售這個渠道融合，溝通到家的服務內經營模式，渠道綁架了工廠，工廠現在開始做內執行的模型。除了從研發，銷售和服務更是經營模式是接下來的一個主力。咱們奶粉行業近兩年變革收縮非常快，尤其是疫情的影響，傳統的萎縮的比較的厲害，上半年大概有30%多的萎縮，系統越來越大，渠道又上移，帶來了所有老百姓都不在縣鄉鎮住了，去省會城市和中心城市了，那這些都對咱們在座的乳制品企業，在數字化，尤其是營銷數字化企業提出了很高的條件，中國在軟件硬件，大數據各開發應用上這塊比較領先。 |
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| 主持人：再次感謝張總，已經把數字化應用到了方方面面，同時也讓我們消費者感受到了這個數字化營銷的魅力，讓我們消費者能夠感受到如何定制自己喜歡口味的各位各樣的奶制品和乳制品，再次感謝完達山張總，接下來請李總帶來見解。 |
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| 李志容：數智化因為我們總部在杭州，聽了我們剛才的領導講，貝因美在這一塊探索確實比較早，雖然這幾年比較困難，但是確實沒有停過，像杭州工廠是2011年產的，我們工廠在去年評的這個十大智能工廠是跨界的，不管是乳業還是母嬰我們也被評價上十大智能工廠，剛剛領導講到我們乳業全部實現可追溯，這是從消費往后面追溯，貝因美是2019年工信部給了我們一個獎，三家之一。我們在2019年的時候真正落實我們食品安全法，它可以做到什么，我們在全球任何地方可以知道我的奶粉在什么時間、什么地點賣給了消費者，如果說我可以找到準確的消費者召回。三項全程可追蹤，包括區塊鏈追溯應用都已經實現，數字化轉型全面的物聯網，在杭州是物聯網制成也是網紅支撐，可能有一點受影響。我們在2016年的時候，系統已經判斷這個方向，一直沒有停，應該說大家一會看一下這個成立的產品叫…這款產品是今年6月1日發布，響應國家三胎政策，配方很好只賣298，這個產品是真正完全實現從我的前端惠源包括前后端體系內所有的數據完全實現，在線化、實時化、數智化，6月1日我們實現，我們認為可能貝因美走出當前困境重新反轉的就是這個方向，雖然我們新渠道，進面創新實施的渠道比較小，但是我們北區的業務老總，這個品類成長非常快，這就說明或者印證了我們這個轉型的方向，剛才大家聊到的，應該還是對的，所以在這個領域，我相信我們大家都有很大的空間發揮，它會極大提高我們對消費者的服務能力，獲得高性價比產品能力，整個社會運營效率來說，我們應該還是會得益于這一塊，有機會其實還是可以跟同行以及各位專家和領導多探討，我覺得還是有很大的提升空間謝謝。 |
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| 主持人：謝謝我們貝因美的李總，特意提到了我們的數字化轉型過程當中他們是如何來應用，并且特意提到了區塊鏈技術的應用也是我們非常重要的一環，也是您剛剛提到的如何運用區塊鏈，也非常的好，接下來有請我們的宋老師做總結發言，第一輪的環節時間有限，所以您簡要做一個總結，謝謝。 |
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| 宋亮：中國養殖業數字化發展從2015年開始，中國加工數字化從2017年開始，當時有追溯體系，所以工業企業加快了數字化的這樣一個過程，因為從養殖到加工來說，數字管理…我們說前瞻的價值，五年后中國的乳業從養殖到加工全程數字化管理基本上會非常成熟，這個不用說了，真正具有價值的是什么？真正具有價值的是我們現在談到的這種數字化的這個銷售和那個消費者的管理，本身來說是這個渠道。從渠道的角度來說，其實我剛才講過了，認真講了一點，我們推進線上線下一體化發展，新零售就是降低加交易成本，走到今天可以看到我們是直播帶貨，等等涌現了一大批細節現象以后呢，本質上來說線上發展紅利期開始消退，從未來發展來看，實現線上線下一體化，因為大家不知道的是，在過去一年我們解決交易效益和成本，但是當交易的效率和成本解決了以后，這是最重要解決的是什么？交易產生的動機。我這個奶粉或者我這個產品從那里買，通過什么樣的方式都不做重要，重要的是我要買它，買這個品牌，買妙可藍多而不是妙飛，產生動機很重要。產品品質和原則，未來一定要實現線上線下一體化，真正商業產生價值的未來，我們叫做價值回歸，叫做線以下的價值開始回歸。所以大家我們也可以看到最近有一個上市的孩子王，他有70倍的適應力，我們現在店鋪價值逐步回歸，因為任何品牌的教育，任何品牌的活性是活著的，它代表的是這個關系，活著的東西需要持續的維護，產品的信任和復購率需要持續維護，特別是專業石浦，本身維護不是在線上而是在線下，解決效率，解決信息對稱，降低交易成本本質上來說都是…不同的短板是什么？真正的短板就是如何讓消費者真正產生購買的動機，所以本質上實現線上線下一體化，線上線下一體化的意思就是說我們的乳品企業推進線上數字化管理，加強終端教育以及通過渠道進行線上化的渠道建設的時候其實要思考一個問題，線上化的紅利已經開始消費了，我們中國的這種線上發展，在2000到2010年的時候…2014年以后實現了境外的線上化發展，解決為中國消費市場的紅利，這個到今天為止開始消費了。因為再往下走，線上的這樣一種發展，本質上說不會對實體的經濟銷售帶來更多的價值，相反產生了抵制，你看到交易量已經不再是真實的消費者購買量，而是企業內部的一些數據的量，所以，我們認為2024年以后，隨著中國人口出生率的提升，隨著消費經濟的回暖，我們不能說經濟不回暖，我們認為現在經濟很好，我們認為經濟進一步增長情況下，線下開始再一次抬頭。 |
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| 主持人：非常感謝隨老師，你也提到了線上線下結合，在直播電商中出現的很多問題，為我們線下品牌的塑造，如何結合我們線上的發展提出很好的意見，再次感謝我們所有第一輪的圓桌論壇的嘉賓，為我們中國乳業發展如何打造新格局提供的真知灼見，再次感謝所有的嘉賓，一起合影留念，謝謝，掌聲送給各位嘉賓。 |
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| 主持人：我們要探討的主題就是奶酪產業如何來做大做強，我們有請到的是幾位專家，有請各位大咖上場，掌聲歡迎。我們看到現場的各位奶酪的企業代表，以及更多的企業開始來布局到奶酪這樣一個新的賽道，那么作為奶酪的企業如何來打造自己的核心競爭力呢？就是今天第二輪論壇接來探討的第一個話題，首先有請我們的薛總來給我們做一個自我介紹之后，來對于我們奶酪產業如何打造核心競爭力來發表您的見解。 |
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| 薛純：主持人好，各位專家，各位同仁好。我是新希望貿易執行董事長，另外還有奶酪板塊就是牧堡上海食品科技有限公司的一個負責人，我就負責整個新希望貿易，和整個新希望奶酪板塊，謝謝大家。 |
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| 主持人：歡迎我們薛總，剛剛我也跟大家交流了，想跟我們薛總首先來聊一聊第一個話題，就是我們奶酪如何來打造自己的核心競爭力？ |
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| 薛純：因為整個奶酪行業，我們進入的還比較晚，不像其他領軍人物非常早，所以我們奶酪從2018年才開始做這個賽道，但是晚也有晚的好處，首先我們借鑒了行業的一些經驗，少走彎路，特別是在產品上，是非常好的一些前輩們研發的一些成果，轉回我們優秀的一個產品。首先說這個產品的定位對我們是非常重要，因為奶酪行業肯定同質化產品非常多，所以肯定主要在產品的研發上，在產品的差異化上，我們可能花一些功夫，第二就是在渠道上，渠道上可能大家比較雷同。所以剛才唯一講到新零售，可能在渠道方面做了一些區分，第三我們是后續的一個產業，所以我們在品牌上做了一些工作，主要是我們新希望集團投資消費品的一個賽道，我們奶酪作為這個產業的產品整個集團相匹配、相吻合。所以說我們布局這個產品、布局這個賽道，是跟我們整個乳業，乳業品牌上需要更多的加強，大概這樣。 |
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| 主持人：好，再次感謝薛總。剛剛也提到了如何來應用我們新零售的趨勢，如何來進行品牌的發展和提升。好，那么接下來我們剛才其實薛總也提到了妙可藍多的創始人柴總，因為剛剛說也是奶酪產業領軍者，您這么有經驗，跟我們現場奶酪產業各位企業代表來分享一下，您做強做大產品核心競爭力有什么樣的方法，有請。 |
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| 柴琇：首先非常感謝今天這個論壇，設了一個奶酪專題這么一個論壇，這可能歷史上應該是第一次。因為過去中國人對奶酪大家還沒有那么重視，所以在這里借著您剛才問題我想先講講過去五年我們妙可藍多怎么從0到1，怎么樣達到中國奶酪第一品牌，好多人都問這個問題，我說三點。第一就是我們在2016年開始，我們做了一個企業轉型，我們這是一個轉型，第二個轉型也正是因為專注，用5年的時間成為了乳制品就是中國上市公司當中唯一一家以奶酪為核心業務的乳制品企業，也進入了乳業前幾名這也算是我們奮力轉型的一個成果吧。第二個我們覺得在做奶酪，到底給誰吃？從哪個人群入手？當時我覺得我們這個選擇還是比較對的，說奶酪教育從娃娃抓起，我們從兒童奶酪入手，做了幾年時間，現在在兒童人群當中應該在這個人群當中滲透率已經達到了50%，第三點我覺得我們是從做奶酪產品力出發，怎么樣把產品做到極致，把產品做好了，如何讓消費者心目當中一提到奶酪就想到妙可藍多，所以我們在品牌營銷上應該說是用了5年的時間，基本上把消費者心智給占了，所以說過去五年我們從0到1這一步應該說已經實現了。 |
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| 主持人：特別可喜可賀，聽到您的定位以及五年前的這樣一個五年計劃，以及今天妙可藍多取得的成績，正如您說的專注于兒童的這樣一個專注的細分領域，并且讓大家能夠對品牌有一個非常清晰的一個認知，也塑造了我們妙可藍多這個品牌的認知度，也再次祝賀柴總，謝謝。好，接下來有請我們三元的陳歷俊，陳總來分享一下，您覺得奶酪企業應該如何打造自己的核心競爭力？ |
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陳歷俊：謝謝主持人，三元做奶酪可以追溯到1986年，到目前為止三元做干酪的經驗，研究怎么來做跟西方更一致的干酪，質量、價格、性價比包括怎么樣讓中國人接受，所以我們選擇了一個途徑就是說給西餐，肯德基這一類大的西餐連鎖業來做配套，這樣怎么做跟西方奶酪一樣，怎么更好，這是我們到目前為止做工作一個主要的總結，我覺得是。當然基于這個知道我們做了，我們能做干酪，為什么？因為大家知道干酪是奶產業里面的一個皇冠上的一個明珠，質量控制嚴，我們基于這個要求要有最好的一個奶酪，要有最好的技術，要最有經驗的工人，基于這個原因，我們做到，當然除了這個以外，我們要提一下自己的企業奶酪的正確率，除了質量安全方面保證以外我們還做了很多創新，創新包括核心的輔料，包括設備、包括技術等等，所以這個可以就是一個簡單的例子。我們目前唯一一個做EMC的，叫霉菌干酪，我們自己做下來以后相對來說性價比好，營養質量更好，在這樣的話真正實現了從原料奶，做出原干酪，實現了全部技術、設備原輔料在自我供應，這是一個，我們要做的一個工作。
當然接下來要做的一個工作包括產能來講，最大的一個市場怎么做To C，對個人市場這一塊我講幾個方面，第一個方面當然我們要從To B業務來說，我們還是有很大的機會，精準的結合中國人的飲食把干酪變成中國人飲食里面一個重要食材，這個方面還有很多工作可以做。第二個臨時化，當然柴總做的很好，我覺得還是有很多機會，讓干酪以不同的形式體現在市場化方面，這個我覺得接下來會有一點有意思的一個產業鏈出來。這是第二個，第三個就是怎么把它有一個主食的配料，或者零食化的一個東西，變成必不可少的東西，比如說把它變成嬰幼兒的一個輔食，或者把它變成中老年人補充品，不只是普通牛奶干酪的一個屬性，而更多營養健康的屬性。這一塊我們做了一些工作，接下來我們可能會有一些產品上來，確實是基于基礎研究，總之我相信未來干酪還有很大的機會，無論是To B業務也好，To C也好，包括健康產業上面也好，我覺得還是大有可為的謝謝。 |
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| 主持人：謝謝陳總提到了干酪如何對健康，尤其在健康產業這樣持續發展態勢之下，我們老年人其實特別需要補充干酪，像您說兒童應該增加到輔食等等，這也是提高我們大眾對于健康認知階段，我也希望所有奶酪企業一同來努力，再次感謝陳總，我們也請到了兩位金融界的專家，首先有請華遠資本的李波李總，有什么樣的專注點，有請李總。 |
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李波：我們這個團隊大概最低的是十年投資經驗，我19年，我也是今年剛剛出來，我們幾乎是國內前十的創投公司出來，我們是一個老兵新做，開始做一個平臺，過去是這樣，過去統計了70%是在硬科技，30%左右是在所謂的大消費，消費升級這個領域當中。包括一些茶飲、共享類的單車，今天也特別榮幸坐在這里，柴總，我的孩子就是你的鐵粉，汪汪隊，所以剛才提到核心競爭力是這樣的，非常不容易的一個傳奇，我不能說是一個神話，應該說是一個傳奇，那么對于現在這個行業來說，一只獨大在前，我不說國產，就是進口國外的品牌。…那么整個行業市場是擴大的，因為中國人你說平均我們有一個數字，一個人平均才0.1公斤，大概0.1公斤的消耗量，在法國也讀了博士，法國大概是15.9公斤，那就是接近160倍，所以這個市場就像當初的那個房地產市場一樣，整個行業的空間是巨大的。
那么這個時候又有一個巨頭在前面，那我覺得從我的角度，我覺得從投資或者從企業打造核心競爭力可能是兩種思路，第一種思路那就瞄著妙可藍多，你要么學習他，因為這個市場足夠大，依然足夠大，三胎要放開，還有老年市場，這是一。第二你模仿他，你模仿他的思路，你另外在去找一個市場，比如說老年市場，你要么追隨他，他去做什么，你要么顛覆他，你找到他模式當中的不足，這是一種模式，因為有了一個標桿，有了一個榜樣，那么他打開了一個就像剛才我邊上這位老總說到，陳總說的，他已經在起步，已經有了一份，有了一份在前面也好干。第二其實就說到核心競爭力的本身，我如果不能夠相對競爭，那么我就OK，我不去考慮這個妙可藍多的事，我考慮我自身，從戰略的角度考慮自己的資源，也就是我們這種來做奶酪的企業，我究竟核心的資源和能力在哪里？我們從投資的角度可以這么看。你究竟是有奶源，還是有很好的加工設備或者加工工藝，還是有降低成本的方法，我能把污染處理掉，還是我有強大的IP塑造能力？就是你要通過這些能力塑造，因為市場還是足夠大，無論是現在的西餐領域當中西式餐飲，年輕人的西式餐飲化加上我們的消費升級，這兩大領域當中都有巨大的空間可以做，所以核心競爭力打造我們現在來看，因為從這幾年來看有一些我們同行的朋友也投了一些相關的企業，但是也還是比較散的，就沒有形成一個固定的或者說大家都認同的投資邏輯。
那我倒覺得今天在這兒跟大家去探討的就是能不能找到基于核心資源和能力來打造它的核心競爭能力，所以這個特別重要，你可能團隊特別強，那就按照團隊來走，因為市場足夠大，我先說這么多。 |
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| 主持人：好，謝謝李總，從投資人專業角度來分析如何打造企業的核心競爭力。好，接下來有請我們源峰基金的付總來分析一下，你也可以從投資的角度來分析，包括企業的競爭力。 |
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付竹云：謝謝主持人我首先介紹一下，我們源峰基金前身花了很多力氣做系統性產業調研，從我們一個角度來說，也是一個抱著一個學習的態度來跟各位產業里大佬們去學習，社區效率來說還是從滲透率的角度來看，我們認為未來首先這個產業的空間是不可想象的，會有一個可能比大家想的還要寬廣的這樣一個空間去發展，那從具體怎么看這個企業的競爭力，我們的角度可能是從四個方面來看，因為我們現在認為從初期每家可以靠自己某方面的能力去迅速的擴大自己的優勢，但是現在消費品企業走到中期以及往后想走到更遠，可能現在來說需要一個綜合性的能力和素質，我們主要從品牌力、產品力、渠道力和團隊力的四個立交度可能都會去衡量。比如說我們看品牌力可能初期更多是這樣品牌的認知，但是后期誰能把品牌做出黏性和社交屬性，可能就比較關鍵，因為我們從大量的中端消費者調研來看，其實也得到非常有意思的現象，就發現現在小朋友們其實是非常在意你用的這個奶酪棒分享給自己小伙伴的品牌是什么，所以說其實怎樣能夠真正的深入到消費者去把這個認知給做扎實，以及做成不斷的復購這樣一個屬性可能是接下來非常重要的一點，從產品力上來說，我們覺得不論是從產品的品質這可能是我們認為最基礎的一個要求，但是怎樣能把新的產品創新的精神不斷的去延續下去，怎么把每一個創新的產品都作為一個非常用心的大單品去打造，那可能這是我們去看的一個角度。
從渠道力來說，我們不光是看這個渠道的包括數量還有渠道的利潤空間，但我們可能會更多的考慮這樣的一個渠道的管控能力和渠道效率問題，以及怎樣應對市場不同的需求去轉變這個對于新渠道這樣的一個布局，甚至是細致到真正的消費者需求在哪里，我們就撲到哪里。比方說我們調研會發現，有一些在孕婦這樣的一個經常出現的場景，是不是她隨手可得可以買到，然后小朋友需要的時候是不是也可以隨手可得買到，這樣一些細節可能是我們后續會觀察一個角度。最后說到團隊力和組織力上來看，我們可能后續也不僅僅只是看大家的激勵、收入角度，更想看到這個組織的活力，怎樣能夠激發每一個人這樣的一個創造和奮發努力的這樣一個底層的需求。怎樣能接觸到市場，不論是自上而下，還是從市場端，能反饋到產品端和渠道端，打造成一個有機的活力，去不斷的推進這個產品的創新和促進這個整個產業這樣一個推動，可能也是我們比較關注的一個角度。我先分享到這里謝謝。 |
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| 主持人：再次感謝付總，投資剛才你也提到幾個力，也希望我們奶酪行業企業能夠關注到這五個力，也促進我們更進一步與資本市場來進行對接，再次感謝付總。下一個問題我們都知道，其實我們國際奶酪業以及中國奶酪業要做出一個對比，中國奶酪業起步相對是比較的晚，與國際很多行業巨頭相比，如何來破局呢？我特別想聽現場幾位奶酪業的企業跟大家來分享一下，還是從薛總開始。 |
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| 薛純：奶酪完全是一個舶來品，完全是具有西方特性的產品，中國人是沒有奶酪的，第一個供應端，我們所有奶酪都在國外，就是包括所有的原料，主要干酪都在國外。所以我們整個供應鏈是受制于國外的，這是第二個，第三個我剛才講到我們奶酪的一個，我們要好好去分析，去思考這個奶酪，這個奶酪是一個文化屬性非常強的一個產品，法國有2600多種奶酪，包括整個歐洲和美國，奶酪的消費量占到了50%以上，然后中國是奶酪消費品只有3.5%-4%，這是第三個數據。那么第四個數據就是說，我們整個在奶酪的消費里面，就是說我們現在目前大家認知的奶酪可能是棒棒奶酪，兒童奶酪，真正的市場是餐飲和烘焙，這是非常細分的一個領域，非常細分的一個產品，而且他是受年齡的限制。所以我們認知的奶酪，我認為我們要重新去認知這個奶酪，而不是說我們要做到這個奶酪…我想布局首先我們在做一些消費品C端產品，包括棒棒可能只是整個賽道當中一個產品。我們這個牧堡公司是下面一個合伙的企業，這家企業除了棒棒奶酪，我們還有更多的從國外進口的，我認為要把奶酪這兩個詞好好去分辨一下，說我們到未來我們跟中國我們這個行業包括我們這個乳業，我們到底做成什么樣的一個奶酪產業，那么剛才講的和國外，我認為現在是沒法和國外比，包括剛才講的人均消費也好，整個市場也好，包括產品類也好。如果說我們要國際企業，我們只能怎么去融合，讓西方的文化還有中國的消費者、中國的消費習慣去，這樣我們可以打造讓妙可藍多，包括實際上一個是他們做出來非常好的一款兒童奶酪產品，至于未來只有我們從產品上會有一個顛覆性的，適合中國消費者消費的一個產品，才是我們可以打破國際競爭格局一個好的方法。 |
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| 主持人：好，非常感謝薛總的分享，薛總提到了如何滿足我們中國的消費者的需求。那么我們都知道，剛剛也說了，我們不管是您的上海這家企業其實也是一個，上海也是國際化程度非常高的地方，也是有很多西方的一些奶酪，我相信很多上海市場包括杭州市場也都非常接受，如何來進行全國性的推廣呢？也是未來打造消費者的一個認知，也希望大家能夠進一步的不管是在市場還是通過媒體來進一步的加強，這也是您提到非常好的一個方向，再次感謝謝總。接下來還是有請我們的柴總來分析一下，您覺得在國際的行業巨頭來對比或者是競爭，如何來打造中國的奶酪企業品牌，有請。 |
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柴琇：剛才我講到了第一個問題時候我說第一個五年我們做了什么，第二個五年正好回答你這個問題，我們在第二個五年里我們定了一個目標叫中國領先世界一流，那么跟世界這些大的奶酪企業比，你怎么能做到世界一流？怎么跟他們競爭？其實定這個目標的時候，大家在座同仁都知道，我們引進了蒙牛作為我們大股東，當時、我們現在的董事長的，就跟我說，柴琇你也可以考慮做世界第一，當時我沒答應他，我來做一個深入調查，什么是世界第一的奶酪，我坐在這里可以很自豪的說工廠和研究全世界奶酪看的最多的一個人，目前我還找到比我更多的。回頭我看世界各國大的奶酪企業，我發現一個很重要的特點就是，奶酪的地域性比較強。
單純一個大的奶酪企業不管前十哪家企業，在奶酪這個份額當中數量都不大，為什么？就是因為奶酪與一個國家的發展歷史和飲食文化相關，所以奶酪有地域性，那么作為14億的中國，如果未來中國人吃的奶酪一定是適合中國飲食文化特色的奶酪，所以如果14億人經過我們這一代人的努力，我們這么多企業一起來做出奶酪，在中國有可能你做第一你可能就是世界第一，所以回過頭我就跟董事長你布置這任務我就接了，我說未來五年希望能做到你提的目標，中國領先世界一流。怎么去競爭？剛才新希望薛總說了，我們現在看到只是一個奶酪棒，大家都在奶酪棒的競爭，其實在五年前做奶酪的時候，我們去研究中國的企業，其實身邊三元才是奶酪做的最久，特別是奶酪片，也叫芝士片上是最好的，其實現在也是老大的，我們也還是在他們后邊，在奶酪片上，那么大家知道奶酪在全球2000多的品種，中國的奶酪棒我認為支持我們進入奶酪的第一只大單品系列，未來可能是奶酪到奶酪食品，三個賽道上可以同時發力，這里從競爭意義上怎么做到中國領先？因為我們用了這么多年以后…我們企業的設備可能跟第二名、第三名、第四名、第五名加起來總和可能我們實力的奶酪設備，我們該進就進了。因為大家可能也知道，我們通過跟蒙牛戰略合作，我們做了30億也到賬了，所以我們不像剛剛做奶酪的兩手空空，現在是兵強馬壯，糧草充足，所以我們在設備上已經有了先發設備，在產品研發上我們在成本控制和管理上也是比較嚴格，但是就有一個系統不控制人數，就是研發，我們現在擁有中國最多的研發人員在妙可藍多，博士、碩士，而且我們跟很多的這些像現在大學學會，很多的大專院校也做了聯合，一起來研發，要做好奶酪（3040）有些棒的奶酪適合中國人吃的奶酪，就應該用鮮…可以做奶酪薯片，其實我覺得奶酪真是像國外一樣可以無處不在，就像剛才那位女士說的，其實在中國這個奶酪剛剛開始這個賽道是一開始我們說我們進入了一個細分市場，進了一個小賽道，越做越發現，這個賽道不是那么細小，也不是那么窄，越做覺得這個賽道越寬，所以未來妙可藍多在產品力上怎么樣在奶酪食品上創新。
現在大家都看到了，有人說奶酪進入紅海，奶酪一百多家都進入了升級迭代，只是奶酪系列當中一個品類而已，現在我們做很多奶酪，我們上的很多奶酪設備，推出的時候中國都是唯一，所以我覺得奶酪這個賽道大有可為，各個家特別是地方企業，我覺得只要你再一個奶酪選準了你就好好去做，這個品類完全可以當第一。所以我說中國的奶酪靠大家一起來努力，一起發展壯大，只有這樣我們這一代人才能把中國乳業由奶粉時代進入到奶酪時代。 |
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| 主持人：非常感謝柴總，其實我聽到了一個創業者的這種激情和熱情，也聽到了您對于我們整個奶酪產業的信心以及呼吁我們所有的乳品企業在我們這個奶酪產業進行深耕，進行細分領域的再細化的這種細小的競爭，我們也希望未來我們的這個妙可藍多會像您說得那樣，未來五年的計劃成為世界領先中國第一。 |
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陳歷俊：國外的路徑，我們可以去學習的話，其實還是有地域性，我們不一定在每一個地方建一個廠，但我覺得可以結合每一個地方的飲食，做一些相對有特色的產品，這個我們已經在某個特別的地方做了一個特別的干酪試了一下覺得還不錯，有地域特色的干酪食品，包括跟飲食相關的，包括作為一個食材，這塊會是我們的一個機會。這是第二個我要說的。
第二個我還補充一下，除了這個以外，關鍵是要給我們這些客戶給一個解決方案，我們應該給一個方案，第二個我要說的。第三個特別說在哪兒呢？對消費者的一個教育，對消費者教育大家知道，干酪一定適合多樣性的，所以這一塊換句話說我們也提到，無論是它的零食化也好，無論是做營養品也好，還是產品表現形式也好，當然我覺得來說零食必需品肯定是不一樣，接下來我們在這一塊我們希望有一點釋放出來，讓它有一點不一樣的東西，對于我們消費者對于我們引導干酪消費的時候，我覺得還是很有比例的。所以我覺得接下來不只是我們，當然包括信息化，還包括其他一些乳業企業也好，我覺得這個干酪企業其實還是蠻有機會的，但是我不建議大家就在一個產品形式方面，因為接下來國家標準也會大力改變。
像包括飲食方式，尤其90后、00后、10后，這個成為消費主體的時候，我相信目前奶酪肯定不是現在的奶酪，但是世界的奶酪可能會成為我們學習的一個機會，謝謝。 |
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| 主持人：好，非常感謝陳總。而且您剛剛提到干酪市場如何跟我們消費和我們的飲食各個菜系來進行一個結合，我覺得這個點非常創新，非常好，影響大家飲食習慣，同時促進迎合消費者多元化需求很好的方向。再次感謝我們的陳總，接下來繼續有請我們資本方的李總，來談一談您的想法。您覺得中國奶酪企業或者說我們的干酪企業如何來進行您的選擇和投資？有請。 |
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李波：剛才有一位老總也說了，奶酪這個東西它是有文化特色，大多數在西方特色奶酪，在我認知當中，中國人大多數是吃不下去的，我舉個例子，你要么自主創新，說白了我就是做我有中國特色的奶酪，因為品類多，幾千種，多個幾十種也沒關系，有中國特色的東西，你在西方產品線路上我們是沒有能力競爭的，因為經過那么多年的發展。他發酵工藝，你沒有辦法造出來，就很難的，不可能的。所以這是一個產品力，就是我們有沒有一部分可能我們有一定的品類能自主創新，這些品類能適合中國人，甚至于適合亞洲人，那么能適合這種一部分西方人，就是這是一個品類的革命，就是核心技術的研發。那么第二類走回來你就變成什么呢？那我們無非是我們跟國際巨頭去競爭的時候，我們的企業是中國企業。我們熟悉中國市場，對不對？我們的產品力、我們的品牌力、我們的渠道力、我們的這種團隊力，按照剛才這個說法，它是有中國特色，我們更容易把握市場。
所以他這個當中又延伸出來，你比如我們說在餐飲市場上，你比如我們說這種消費市場上，你看不管現在西貝還有奶酪餅，還是我們投奈雪的茶，他也推出其實是奶酪蓋，其實各個品類都在創新，只是說我把這個品類能不能成為各個行業創新的一個點，那么這個點就很重要，如果大家認同這個點，那我們這個行業好干了，To B的，如果大家不認同，剛才三元老總說解決方案那就麻煩了，所以我倒是覺得更多的讓西方的奶酪把它口味或者它的飲食習慣國產化，讓大多的中國人或者是特定的細分人群能夠接受，這是我們國家的奶酪企業和這種國際巨頭之間競爭我們最有利的武器，也是核心競爭所在，這是巨大價值投資所在。我就說這些。 |
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| 主持人：謝謝李總，讓我們打造中國特色的奶酪和細分市場。有請付總，發表您的見解。 |
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付竹云：我們是這么看，奶酪這個產品形態其實相對來說工藝加工程度還有產品的形態其實是非常多樣的，那在這個基礎之上，其實就有很多創新的空間在，另外我們在梳理這個乳業發展歷史的過程中發現，其實每隔一段時間，在中國整個乳業市場上就會有一種非常新的產品形態出來，不管是從我們自己的液態奶來說，常溫液態奶來說，還是常溫酸奶來說還是到現在的奶酪棒來說，其實每隔一段時間，整個乳業產業總是會出現在各種從業人員的智慧下總是會出現非常好的這種滿足我們中國人特色的產品形態，所以我們是非常相信將來在這種大家無論是在產業還是資本的共同努力下，是會在中國的奶酪市場上有一些新的突破。
另外一點就是其實有時候不見得要跟隨西方奶酪產品形態和飲用方式來去完全的搬回來或者套用，其實可以打通他底層這樣一個邏輯，進行更多這樣一個產品形態的創新。另外一個我們可能也甚至是跳出整個動物蛋白這個奶酪的范疇去看，因為我們也是在關注植物基因，植物蛋白這個形態，其實底層的邏輯都是蛋白發酵技術，這個是相通的，可能就是在整個跳出被框定的范疇，找到根本原理的角度，或許更多創新存在，這是一個粗淺的見解，謝謝。 |
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| 主持人：謝謝，我們都知道在資本的助力下，我們乳品企業以及奶酪企業都在快速成長，企業如何利用資本將自己做大做強，這是我們今天圓桌論壇第三個話題，我們請各位從資本的角度來分析一下如何來利用資本把企業做大做強。薛總。 |
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薛純：實際上資本對我們整個乳制品產業非常重要，另外從奶酪來講包括柴總這個企業，它是一個頭部企業，可能現在是強強聯合，資本非常好進入這個領域。我們這個領域正常還有小的一些創始人，他也是借助了資本的力量，那么可能就是因為柴總這邊是一枝獨秀，還有我們小的企業他也在借助一些資本，當然借助資本也有表現好的，也有表現相對弱的，資本它還是有一個要求的。那么實際上整個我們產業，這個行業上已經進入了一個資本的，資本已經進入了我們這個行業，未來對我們這個行業促進我認為是非常重要的。因為確實我們這個行業起步是非常艱難的，實際上我們很多企業已經死掉了。
實際上這個產業特別是兩三年之前，因為它這個產業門檻相對比較低，有的是不需要設備的，柴總說他有全國最好的設備，柴總也知道很多企業他是沒有設備的，他做什么呢？我們在國內應該是有好幾個基地，有的達到了整體的生產線，這就是他沒有資產的品牌，也沒有所有知識產權，他所有的工作都是為小的客戶，中小型的客戶做代工的？就是說其中有一個他是資本不夠，那么他的渠道也好，他的品牌也好，包括他的產品也好，還是需要投入的，不是說我們有一套設備我就可以做這個產品，做這個產品很簡單。
其實現在我們可能做代工品牌可能有十個，包括我們信息化這邊也有一些代工，但是這些企業只是利用他自己原有的一些渠道，和一些所謂對產品的認知，他做了我們這方面代工的一些工作，最終總體結果并不理想。我認為我們如果說奶酪企業要進入資本的，我認為非常好的一個途徑，如果有這個資本進來，首先把這個講好了，就是我們要做好整個我們奶酪企業一個頂層設計。比如說我們達到怎么一個戰略性目標，三年或者五年內，第二就是我們要借助這個頂層設計的東西，我們要建造一些核心的要素。包括我的產品，包括我們的一些研發，包括我們的一個產品力。
第三個實際上還是要說我們借助這個資本以后，最終我們要把產品實現到市場當中，最終的結果要受到市場的考驗的。所以我認為就是整個資本的核心，如果要投資這個領域，我認為核心是產品，因為剛才我們都講到奶酪的一些文化的東西，中國真的是適合做奶酪。所以未來有一款非常好的產品，我認為才是投資的核心，另外我最后講一點，現在我這個公司雖然是新的企業，但是我們這家公司是很好的企業，我們也歡迎資本參與到我們整個奶酪的一個賽道發展當中，謝謝。 |
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| 主持人：非常感謝薛總，也希望期待與我們現場這么多家機構一起大力來合作，跟資本來聯姻。好，有請柴總，剛才您也講了，您跟資本對接的故事，暫時已經投入研發包括投入到設備當中，后面還有一些什么計劃嗎？可以給我們分享一下。 |
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柴琇：應該說過去五年在資本這方面我們是受益很大的。比如說我們在2019年的時候，我們把上市公司改成了妙可藍多，這一改妙可藍多品牌力少投不少廣告，一個改名那么人知道妙可藍多，我覺得這個很重要，在一個就是團隊凝聚力和戰斗力打造上，其實我們公司高管都實現了財務自由，我覺得這樣讓團隊凝聚力變的更強。我們在打造企業競爭力的時候，我們也做整合，我們也進入了蒙牛，成了大股東，這個過程中更確定讓我們有足夠的能力來在這個奶酪賽道上穩穩當當的往前走，所以過去我們在資本方便應該說是講的很清楚，一手抓產品一手抓產品建設，一手我們叫整合力，怎么樣能借助一切力量，把妙可藍多做成在中國奶酪發展事業上能做出我們一點的貢獻。
那么在未來我和我們董事長我們倆也就這個事溝通過，我們敞開胸懷和一切有助于做奶酪上下游企業包括國內國外奶酪有特色，能跟中國奶酪發展相關的產業或者是行業，我們愿意跟大家聯手，不拘一格，各種形式，所以大家有在奶酪上有什么想法咱們可以聯手。比如說我現在已經布局了全國整個網點，我們應該到今年年底我們應該有一百萬個網點，到明年應該有二三百萬，比如在線上線下，好多剛剛進入這個奶酪行業的企業，很多還做不到。比如說在產能上，你上兩條線，三條線你的成本會很高，但是我一百條在生產的時候，大家可以聯手，像剛才大家說的地方鼓勵企業，你是什么奶酪，咱們一起來研究，你地方特點的東西，你做全國渠道一開始投入力度，咱們聯手一起做，所以我在這里也是拋出橄欖枝，更愿意和同仁們借助資本力量，把中國奶酪做大。 |
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| 主持人：我覺得柴總說的特別好，一個是擁抱一個是整合，也希望大家擁抱新時代，而且整合各方資源，一起努力吧我們中國奶酪市場來做大做強。好，有請我們三元陳總，發表您對于資本市場的一些見解。 |
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| 陳歷俊：對資本來說我是外行，但是奶酪有機會跟柴總這么高的熱情來呼吁大家投資這個奶酪，做奶酪我覺得還是蠻對的。所以我覺得對資本來說，奶酪是一個機會，但對于乳品企業想做企業來說，想做乳品來說奶酪也是一個機會。我覺得肯定不能跟錢為敵，所以沒錢的時但是對于企業來說，這樣的資本化可能也是一個好事，我覺得要是大家想做乳品的話，我覺得確確實實，奶酪還是可以做的一個機會，做酸奶也可能還有機會，但酸奶現在勢頭不好，干酪市場也好，機會也大，可能有不一樣的故事…對干酪這個產業來說，資本應該對這個產業發展來說應該是助力的，而且我覺得反過來說，資本的助力我相信中國的干酪產業會發展的更好，謝謝。 |
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| 主持人：好，再次感謝陳總。也鼓勵我們所有的資本企業，或者是來投資這個市場，有一個牌子說倒計時，5分鐘，其實我也特別想聽一聽我們李總的見解，因為你是比較懂市場，而且您投了這么多項目，非常有經驗。 |
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| 李波：我們是這樣，不光是他們在找，資本也很慘，我們也想找項目，我們也想借助奶酪產業做大做強，這個是這樣。第一我們關注你有沒有核心技術，我們中國奶酪業發展我們需不需要核心技術，需要到底在哪里？比如乳清的處理，到底是什么？有沒有投資價值這是一塊，如果這一塊沒有特別明顯，因為我們進口15萬噸，國產只有1萬噸，那好，我們做商業模式，我建議尤其是那些早期的企業或者規模不大的企業，花精力、花時間打造頂級商業模式，也就是你只有有商業模式資本才會進來，你才有估值，你才能按照市場規則規范堅決管理科學運營。 |
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| 付竹云：簡短說一下，因為我也沒有各位這么長的經歷，但我們就是遵循市場、尊重企業家、尊重消費者，長期堅守不忘初心，方得始終，謝謝。 |
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| 薛純：我們實際上非常歡迎資本進入我們企業，奶酪真的要多講一些，因為我對奶酪有很深的情感。我剛才講，大家都知道我說奶酪是我的情人，你作為一個爸爸讓你的女兒和兒子感受不一樣，對他的要求是不一樣，最后他對你的反饋是不一樣，所以我們就是說你資本投資首先我對奶酪情感和認知，然后我剛才講說有了這個基礎以后，我才會有產品的研發，包括我們有優秀的團隊，實際上就是我們的資本，不光是我們新希望，整個希望他們這個資本快速進入奶酪賽道，讓我們整個奶酪行業在中國領域當中迅速的發展，然后這個奶酪也在國際當中剛才講的主題，在國際奶酪當中創作出我們自己中國特有產品。 |
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| 主持人：再次感謝幾位乳業大咖和我們的資本方帶來我們第二輪的精彩論壇，再次感謝，請我們嘉賓共同來合影留念，我們就完成了我們今天第二輪圓桌論壇，奶酪產業如何來做大做強，請我們各位嘉賓往中間站。好，為我們的奶酪產業來點贊，其實也要為我們奶酪企業這種精深和專注，以及堅持不斷不懈努力，而且這份熱情，這份責任心來點贊。接下來我們要進行第三輪的圓桌論壇環節，有請熱心腸生物技術研究院院長藍燦輝，藍院長來主持我們第三輪圓桌論壇環節，掌聲有請。 |
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| 藍燦輝：好，謝謝主持人，然后也很感謝《證券日報》的邀請，今天很高興來主持我們下一個環節，我們先把嘉賓邀請上來，第一個就是關于企業的核心競爭力和整個這種企業發展和目前的態勢的問題，我也想問在座的，就是從凌宇這邊開始，大家可以介紹一下，大家各自企業有沒有最新的一些動態，有沒有各自開發更好的方向。 |
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張凌宇：科拓生物是在深圳創業板上市，也是首家益生菌上市公司，要說到咱們現在這個企業如何去拓展自己新的方向，我覺得還是從兩個方向，一個是縱向的，就是挖益生菌科學屬性，我們也知道，近些年來，益生菌在科學領域它的突破還是很多的，有一個數據是從2003年的時候，可能在關于腸道菌群，益生菌高水平的學術文章就300篇，而在去年已經突破了20000篇，作為企業來說我們認為還是要做好研發，深挖益生菌科學屬性，科拓生物其實從零開始一直在做這件事情，我們在近幾年已經同時開展了58項益生菌臨床試驗，已經完成的有29項，正在做的有29項，我們核心的菌株比如說明星的干酪乳桿菌zhang、乳雙歧桿菌V9、植物乳桿菌P8，還有母乳來源的乳雙歧桿菌Probio-M8、鼠李糖乳桿菌Probio-M9等現在很多最新研究，新的益生菌功能被證實，我們做的都是大規模人群臨床實驗。這個功能包括很多比如說緩解精神緊張，輔助治療二型糖尿病，治療IBS、IBD，女性的多囊卵巢綜合癥，這個都是被證實的。所以在這種情況下我們深挖科學屬性，近幾年開始很多食品企業包括制藥企業，頭部的合作也是越來越密切，我們相信深挖這個科學屬性也是縱向的去挖掘，肯定是我們益生菌核心本質。
另外就是我們要去橫向的拓展，就是走一個益生菌+的模式，我們也看到現在市場中國的消費品市場日新月異，新的產品、新的創新模式越來越多，所以說在這種情況下，因為益生菌本身的健康屬性可以應用在各種產品，除了我們現在傳統意義上，比如說我們在乳制品里面這已經是非常成熟或者是我們健康領域，這個也比較成熟。剩下的還有烘焙食品，比如說還有休閑食品，甚至還有一些日化、美妝甚至女性私護的產品，這都是我們可以拓展的方向，在這個領域我們除了要求企業有菌種，還要求我們對下游和應用有扎實的這種知識儲備，我們科拓生物也是擁有30多人的碩士、博士的研發團隊和應用工程師，所以還是在這個橫向拓展的時候可以跟客戶去提供專業綜合的解決方案。我們相信這個益生菌應用越來越廣泛，這樣中端消費者越來越深入的了解益生菌，我們也達到教育市場的目的，我們也希望看到這個現象。
隨著益生菌行業市場規模的擴大，入局企業增多，我國的益生菌市場也逐漸出現一些不成熟的現象。作為中國本土的上市公司，科拓生物始終堅持不忘初心。“雖然市場上目前競爭激烈，有很多外在干擾因素，但科拓生物始終堅持以研發為主導的企業發展方向。我們從十幾年前就開始了益生菌的研發工作，那時益生菌在中國還是新興領域，市場熱度很低，也無法從中獲利。但我們始終堅信研發出好的益生菌一定能在未來兌現價值，所以堅持不斷地投入。近幾年開始，市場逐步對科拓生物了解并認可，公司的益生菌業務也逐年翻倍式的快速增長。我們首席科學家張和平教授也曾說過‘一輩子做一件事情，不急功近利，一定會有回報。’
我們將繼續秉承科學至上的理念，不斷加大研發投入，建設具有自主知識產權的菌種資源庫，從中篩選更適合中國人的益生菌菌株并通過臨床醫學循證挖掘菌株的新功效，滿足不同應用場景需求，同時研發先進的產業化加工工藝，用高質量的產品和服務回饋我們的客戶以及廣大的消費者。
科拓生物除了在食品、日化、洗護上面有一些突破，另外我們現在已經開始布局了這個制藥領域。我們在2019年的時候和中國首家活菌AI制藥的深圳未知君生物科技有限公司，我們合資成立了一個合資公司，也是要做這個活菌制藥，現在這個正在不斷的去做這個實驗。后面我們還會跟比如說江中、葵花包括跟其他的這種大型的制藥企業做針對性的制藥的開發。因為我們認為，就是隨著這個行業的規范和發展，益生菌還是回到它的科學屬性，很多層面上都是可以精準的，靶向的治療某些疾病，在這個層面上來看，像劉總說到的我們是芯片，我們是能夠有這種能力做這件事情，所以我們科拓生物首先邁出這一步，去做制藥領域這個事情。
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| 藍燦輝：總結的很好，在剛剛的生產過程當中都是有很多益生菌這種應用場景。那我們來聽聽學聰總。 |
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劉學聰：在中國乳業資本論壇這樣一個會上，專門設置了一章節探討益生菌，我覺得充分彰顯了益生菌這個產業、這個行業，逐漸在資本市場，包括在營養保健品市場得到了一些這樣的一個認證和這樣的一個信賴。那我來自于中國的益生菌芯片制造商錦旗生物集團，首先我是在2019年然后選擇下海做生意，那我的選擇第一個方向就是益生菌，其實我覺得我對益生菌是有非常大這樣一個興趣和愛好，當然我們也在近十年的益生菌的科研和這種商業的營銷過程當中取得了一些不錯的成績，剛才藍兄說怎么看益生菌的核心制造力、核心競爭力，我覺得這十年來錦旗生物一直專注于在益生菌的科研端、商業制造和對我們To B端的客戶進行一站式這樣一個益生菌解決方案，今年我們有幾個研發成果都是非常驕傲和自豪的，比如說在今年4月份錦旗生物獲得國家衛健委批準，益生菌應用市場上12年的壟斷，也是作為中國自主知識產權的民族企業，解決了在嬰幼兒這樣一個敏感的一個人群當中，使用益生菌的這樣一個卡脖子工程。
另外除了在嬰幼兒以外，剛才像張總提到益生菌功能屬性，它不僅僅在調節腸道，不僅僅是提高免疫力，那我們今年也是在國內首個完成了一百例RCT的口腔益生菌的這樣的一個臨床實驗。并且發表ICI期刊，昨天我拿到了中國的發明專利獎，我覺得這一點我也是非常自豪，我覺得益生菌作為一個高精尖領域的一個制造企業，那應該說基于科研端的制造技術，將會是決定于這個產業的核心競爭力，另外我們在今年也是在上個星期，我們聯合全球知名的食品領域的學府江南大學食品學院，他們是連續三年被評為世界第一的食品學院，我們和他們聯合建立了錦旗生物和江南大學的協同創新實驗室。一起基于益生菌的作用機制、作用原理以及益生菌的綜合應用來去開發下一代這樣的基于嬰幼兒特殊人群以及全領域人群的益生菌的綜合應用，那我們也特別開心的是我們入圍了國家“十四五”在嬰配奶粉里的特殊功能原料，在益生菌這一塊我們也是進行了這樣一個申報，也承擔了這樣一個使命。
另外從前端的基礎科研以外，我覺得制造的供應也會對于未來可持續發展，對于企業的健康成長也非常重要，當然今年我們在中國臺灣，我們基于國際最頂尖的益生菌發酵和制造設備，60噸的發酵產能已經投入市場，那這樣的話保證了我們在中國大陸地區以及我們在國際市場的益生菌的供應。另外我們覺得中國應該是具有全球最大的益生菌市場，其實我的夢想很簡單，就是希望中國應該誕生一家像帝斯曼一樣的企業，基于食品生物經濟，基于食品生物發酵，從益生菌切入，能夠在食品生物領域里面做出一家，未來全球領先的益生菌企業一定會在中國誕生，也應該會在我們這一排誕生，謝謝。 |
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| 藍燦輝：給點掌聲，我覺得劉董事長講的特別好，因為上一次我跟他圓桌的時候，大概還是劉秘書長的時候，我們原來在中國保健生命協會這個過程非常短，但是對于自己企業的這種進展是娓娓道來，每一個細節充滿自信，而且是能夠做好非常好的傳播，這個確實是咱們這個領域當中今年最重磅的事情之一，當然也提到要打造中國本土品牌，而且要有國際競爭力，反過來講，代表一個國際品牌，其實你們現在在做醫生也是嬰幼兒的相關這種，從你的角度來講，一你們是什么新動向，另外一個就是在中國市場這一塊您有什么想法？ |
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王樂濛：對于恒天然來說相信做乳業的各位同仁來說應該并不陌生，我們是一家新西蘭的企業，也是一家世界上叫乳品貿易最大的乳品貿易商之一。但是對于益生菌這一塊來講，其實我相信大家相比我們的乳品來說，不會那么的熟悉，但是我其實想提到一個就是恒天然在益生菌領域的實力其實一直都是非常強的，那恒天然我們自己這個叫發酵中心其實是建立在1927年，基本到現在已經有接近100年的歷史，我們主要從建立之初是在針對于一些發酵一些奶酪發酵的研究，進而進入整個益生菌的領域。我們恒天然益生菌的工廠也是新西蘭唯一一家可以用于食品、用于膳食補充，益生菌發酵的工廠，同時我們也有著一個超過四萬多株菌的菌庫對于我們整個益生菌來說，其實真正我們手里握有多少菌，其實是整個公司的一個實力。
對于我們這樣一個新西蘭公司進入中國來說其實我們說實話，我們是剛剛開始，我們從2019年才開始進入益生菌的賽道，雖然說我們在整個新西蘭這邊一直都有長久的應用，有很多的這些研究。那么對于到現在，我們基于我們目前的兩株核心的菌株，一個是益生菌產品，也有據不完全統計，已經有超過一百篇的文獻發表，那么基于這兩個產品，我們現在也在做不斷的一些新的研究，包括我們最近在做的一些關于二型糖尿病的一些專利，以及跟我們恒天然其他的一些原料做的一些組合的研究，包括跟我們的乳業關于情緒管理研究等等真是這對我們現有的一些更新的研究。那么我也非常同意剛才兩位的說法，就是我們益生菌行業，我們是要做深、做透，那么對于我們恒天然來說，我們也在基于幾個不同的方向，包括精神健康，就是美麗從內到外，包括體重管理，包括營養這些方向，我們也在不斷做一些新的研究成果的探索。也希望我們未來有一些新的東西可以跟大家再進一步的分享。謝謝。 |
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| 藍燦輝：給點掌聲，確實我是覺得確實是殊途同歸，中國的企業在不斷的拓展科學研究、臨床循證，在做產品創新，實際上老牌的益生菌企業，實際上在過去可能更長的時間維度之內，一直也在做相關的工作，前面實際上是我們三位是站在一個原料這種角度，來看益生菌行業一些最前沿的積累和一些動態，我們朱總是來自于健合集團，大家非常熟悉，所以我想也是請朱總從您的角度，一是最近有什么動態，另外就是一些競爭力的布局，有一些什么更新的，請朱總。 |
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朱輝：謝謝主持人，我也首先感謝一下我們《證券日報》組織這一次的論壇，其實我也是應該有四年來參加乳業論壇，前面三次也是主要針對乳業在集團下面最大一個板塊，我們今天也比較特別，剛才也講到，確實也是感受到我們益生菌這個行業如火如荼這樣發展態勢，其實作為行業我們已經差不多耕耘了將近有將近20年的這樣一個老兵，因為我們實際上是從2002年，我們當時是推出了我們做合生源第一個產品就是我們的合生源益生菌的一個沖擊，那么是專門給我們兒童來提供，其實我們從2002年到現在，其實也將近差不多20年的時間，我們在2017年的時候，剛好其實也拿到了，給我們這樣一個認證，就是我們作為全球益生菌第一品牌，而且我們從2017、2018、2019年，連續三年獲得這樣一個殊榮。其實我也是深深的感到，我覺得有更多行業同仁來參與到我們這樣的益生菌的產業，其實是能夠更好的幫助到我們的這個產業，讓我們的更多消費者其實對我們益生菌有非常好的認知，我想剛才我們三位同行也介紹了益生菌有非常多發展趨勢。其實在我們集團下面目前是分為三個板塊，可能大家比較熟悉我們合生源的品牌，包括奶粉也好，以及我們在去年新增加的在寵物營養健康的板塊。其實我們非常巧合的是，我們其實在每一個板塊其實都有益生菌相關的產品，所以其實我們也確實發現益生菌運用的人群也好，范圍也好，其實有非常多可以去拓展的一些空間。那我想每一個企業其實我相信也都看到了不同這樣一些機會，那我想最后講一下我們怎么去，我的理解怎么去提升我們自身的一個競爭力，就是我們怎么去最近我們再做一些什么，一方面其實還是跟大家一樣，其實我們要不斷的去提升我們的產品力，產品力怎么來提升呢？我想也是基于剛才我們前面三位講到的，其實就是對于我們科研這樣一個投入，我們對于前沿這樣一個研究的一些關注，包括我們也是跟知名的這樣一些包括高校也好，包括機構也好，開展這樣一個非常好的合作，那么通過這些打好對我們科研這樣一個基礎，然后對我們開發出新品包括我們的新品之后，我們所做的評價，包括也在做臨床觀察，其實都是為了把我們益生菌這樣的，真的是益生菌的益處能夠讓更多的消費者能夠認知，所以我覺得我們第一個下的功夫還是在產品力上面去下功夫。
第二個品牌力，品牌力有很多層面，也包括我們大家常說質量安全問題，可能第二點我們對于品牌力的理解，其實更多是要講消費者互動能力，因為我也是從這個行業，從2007年也是進入到這個行業，就是在前面我們也給消費者去講菌的時候，其實消費者很忙的，大家有時候感到有一些恐懼，到了2017、2018年的時候一下好像感覺包括我們自身，從我們的情況來看其實也是這個結果，大家對益生菌的概念就能夠很好的去接收到。所以我覺得我們可能不管是現在還是未來，還是要持續打造對于消費者這種教育地我們跟他這種互動的能力，我覺得這個其實也是除了我們說我們要去做好底層基礎的這種研發包括科研的投入之外，我們要讓我們消費者認識到益生菌這樣一些好處，這是可能我們接下來要去做我們所謂的品牌力的這一塊。我想主要還是從產品和品牌力著手，其他的我們更多在內部還會去做一些工作，我們也會持續努力，謝謝。 |
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| 藍燦輝：謝謝朱總，從我的理解來講。其實我是看著你們在做，我們作為觀察者，實際也是希望看到更多行業，實際上在產品力和品牌里上面都有積累，這樣的企業越來越多，我個人其實也有一個觀點，就是科學技術是第一生產力，實際上就是我們要用通過科學研究的方法來提升產品力，另外一句話其實我覺得科學傳播、科學營銷是第一品牌力，所以未來如何把科學故事給講出去，給它講好，去支撐合生源我是非常熟悉的。因為科學傳播這一塊我們互動非常多，所以我也看得出來，實際上這確確實實把這個做出來，也是為你們點贊。也希望未來有越來越多的方法。我們請聞總，您是從資本者角度和觀察角度，您有一些什么觀點，有請？ |
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聞宏偉：實際上剛才競爭力我也在考慮，其實不同的行業，不同的企業，他其實都有自身經營周期，在不同的周期他要呈現出來的競爭力，或者他要聚焦發展競爭力其實是不太一樣的，我們其實是在食品飲料里面多數企業大家基本上已經進入到成熟期的階段。所以可能我們傳統像今天在座很多投資機構，在看一個企業競爭力的時候，可能大家更多的是關注他的這種規模，然后他的這種渠道、品牌一些相對市場能夠認同這些營銷的要素，但實際上就是剛剛也聽各位朋友的介紹。
其實我們現在在益生菌品類的這個發展過程中，的確剛剛提到了這個創新我覺得是可能最需要來聚焦發展這個事情，前三位領導講的更多是這個研發上，各自都有自己王牌的產品，不斷的上市，其實表現在這個研發環節，另外一方藍老師其實也提到了表達，實際上這一塊我們感觸挺深，因為說實話我們做了十幾年的研究，但是我們的研究是跟著行業的變化，特別是上市公司的變化而來，三年前可能不會討論這個，兩年前我們可能不會討論益生菌，但是今天你看我們這么多機構都來了，其實在這個品類上我們覺得他需要一個剛剛說的他還需要創新的一個表達，就是讓更多的消費者，讓更多的投資者去認識到他這個品類應用的一個前景，我這里舉一個很小的例子，也是大家身邊很熟悉的一個產品，就是元氣森林，元氣森林我們知道各位都是技術上的大咖肯定知道，其實我如行很早之前我就接觸這個東西，但是很多的企業沒有用，盡管無糖這個概念一般被很多企業包括特別知名的企業在他的產品上應用，但是被元氣森林抓住而且不斷發展，發展到這樣。
所以我覺得可能今天很多益生菌企業，可能政府的這個蓬勃發展的這個階段，這個時候的確要跟傳統企業那些傳統的競爭要素的時候，其實我們聚焦某一個點上的，其實我覺得這個對企業這個階段發展其實是有特點的。 |
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藍燦輝：謝謝這個例子，實際上特別好，基于一個很好的原料或者有故事有研究的，互聯網的打法，益生菌領域會更激動人心，比如說我們的維權等等這些相關的，所以在這個基礎之上，確確實實做創新可能會更加的多樣，如果總結起來，剛才我們這個話題，其實大家可能不約而同的都講到創新的方向是研究，有了自己的研究可能會有這樣的一個方向，獨占自己的應用場景，可能會賦能給客戶，或者作為終端品牌有競爭力，這一塊我覺得整個行業肯定還是會往這個方向走的。
第一個話題關注的是創新的問題，另外一個問題，第二個問題我們可以簡單的討論一下，益生菌這個行業也是一個相對兩講，目前還是有一定的亂象的一個行業。我印象特別深，因為前幾天大家都在無錫參加食品大會，聽到介紹益生菌，益生這個名字是誰起的，他提到一個觀點，益生這個名字起的太好了，它不是轉基因，它是益生菌，所以它有一個天大的好處，看到這個東西就知道它有利于身體，然后就像我們的保健食品一樣這兩個字，它不…而且包括前面三位你們都做原料供應商，原料是相對來講現在很好的，比較容易買得到的，這個時候小的企業，小的品牌，各種渠道都可以推出益生菌產品。這個時候如何針對目前的行業亂象，我想問問大家一個問題大家覺得從我們作為同行，作為行業的領軍企業來看，希望對行業的健康發展有一些什么建議，有一些什么樣的做法，大家覺得還是行業做一些自律等等我們聊聊這個話題，凌宇你先來。 |
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張凌宇：這個問題我也是分兩個方面來說的，一個是外部的，就是說我們希望現在還是國家的相關部門盡快出臺益生菌的這個行業標準，因為目前來說沒有行業標準導致市面上的產品確實是良莠不齊，很多廠家出的益生菌連…這對消費者拿到之后，對他是有安全隱患的。再一個就是本身益生菌是科學的，這個企業想要扎根這個行業，這個產業的話，需要投入大量的人力、財力、物力，還要很長時間的時候做這個研發。現在目前很多的這個企業，他對這個益生菌的菌種沒有什么研究，但是他把生產做的非常大，然后通過大量的，大規模的生產，降低它這個生產成本，這樣雖然短期，先市場不夠成熟，消費者沒法判斷很多情況下不能判斷菌株的優劣，他可以在短期內占領一部分市場，長期來看，它和益生菌是背道而馳的，在我多很多現在卡脖子的技術，其實突破不了，都是因為很多企業發生了急功近利，他這個要求短平快的心態造成的，所以這是一個方面我們希望這個國家的相關部門還是趕緊制定這個標準，我們作為這個益生菌的上市公司，我們作為這個原料的提供方，也是會積極的推動這件事情。
第二點就是我們企業內部，就是我們還是要堅持不忘初心。其實科拓生物從成立開始已經涉入益生菌的研發工作了，那個時候，零幾年的中國的益生菌市場其實基本上是空白然后也掙不到錢，沒法獲利，我們始終堅信，就是說我們去驗證，去通過不斷的研發，然后得到這個真正的好的，中國的益生菌，以后一定會兌現這個價值，我們現在看來，就是我們這一部的堅守還是非常值得的，近幾年科拓生物的益生菌從財報上可以看，每年都是在翻倍式的增長。…老師也說過，說一輩子就做一件事情，不要急功近利，堅持到最后一定能把這個事情做成，我們也是希望我們作為益生菌的企業，我們守住這個底線，一定會在將來做成最好的，世界上最好的益生菌企業。 |
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| 藍燦輝：期待世界上最好的益生菌企業，它未來在中國也有一席之地，總結起來很好，我們呼喚進的國家標準，從行業標準開始，另外就是企業自身的，還是要堅持打造硬實力氣我不知道從學聰總聊聊你的看法。 |
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劉學聰：很嚴肅的話題，一下午大家都是一有點打磕睡，今天做一下互動，在場的同事大家在參加這個論壇之前知道益生菌的舉手，80%，第二個自己吃益生菌的舉一下手，個位數了，我想其實這樣一個簡單的調研，我回答你這個問題，現在很多品牌上，因為中國市場很大，大家基于消費者，對于益生菌的這種認知的這樣一個所謂的這樣一個不足，然后把益生菌這個牌子成成了世界上的一些亂象的發生，這是市場上我們不想面對但是也是必須面對也是正在存在的這樣一個狀況。但是我想這里面有幾個維度跟大家分享，第一個益生菌這個的市場我認為沒有那么大，現在我們偷偷加下來，算下來如果拋開酸奶市場，整個的益生菌的中產品調包也好，保健品也好，就是兩三百這樣的企業，這是一個小品類，與我做產業來講，我不希望大家過渡關注這個產業，因為關注度越高，我們的政府會采取…我覺得不利于一個產業在產業發展之初的快速成長，這是第一件事。
第二件事情我們作為一家益生菌從原料到中產品的這樣的一個綜合解決方案專家。其實我們有很多品牌，我們是為品牌客戶服務的。我們的很多品牌客戶甚至他們都不知道什么是益生菌，他過來說劉總我要做益生菌這個買賣，幫我生產點益生菌讓我去賣。甚至跟我說你這個益生菌一定要見效快，吃完之后一定要幫助排便…你這個益生菌不管用。如果說大家都對益生菌有這樣的期待和這樣的認知，那我覺得可能這個真的不是益生菌產品。第二個想表達的是我們市場端有各種琳瑯滿目的…與我們這樣的企業來講，我們的價值掛，就是說對不起，如果你以產品里面，你加了30%的醫生可以幫助你快速排便，…這個生意我不做的所以我想說一定要讓益生菌回歸于益生菌產品的本質，然后跟消費者來去溝通什么是益生菌，什么是益生菌的價值和作用，這也是第二點想反饋的作用。
第三個我覺得市場亂象，大家可以觀察一下，一條包益生菌可以含有一千億，兩千億，五千億，用高含量益生菌的含量宣傳它的賣點，在這也跟大家做一個簡單的交流，目前的科研端和研究端來看，益生菌每天每包攝入量在一百億，兩百億甚至五百億以下，一次大劑量的高服用益生菌。第二個含量很高，價格很低，那我們要看一下它的菌是什么樣的菌，對于消費者，所以就利用了這樣的一些信息不對稱造成了困惑和問題這也就是市場斷的亂象所在，我們企業端，包括我們自己的品牌方，我們的原料供應商應該可以利用各種場合和我們消費者做互動、做交流、做共同，這就是科學營銷的概念。益生菌真的是個好東西，益生菌真的是個好東西。我舉個例子，我的父母以前他們是不吃保健品，不吃營養品。后來說兒子在做益生菌，給點面子吃一點，后來他們吃上了，慢慢的他們習慣了，他對他們的腸道甚至排便工程…家里沒貨了趕緊補貨，開始補貨。到后來有一次我晚上跟他打電話，他說你這個狀態不對，怎么了？我說晚上喝多了，身體狀況不好，我媽給我發了一條非常溫暖的一條信息，他說兒子你要吃益生菌，早晚各一包，并且用溫水沖開我和你爸現在腸道都很好…真實發生在我身上的事情，益生菌真的是個好東西，它真的對我們的健康是有幫助的，所以我們要用各種場合和我們的消費者做溝通。第二件事情我覺得是，應該說我們的行業企業應該在一起，就是叫什么？要推動這個產業的快速發展，得到資本的青睞，得到市場的青睞這是一件好事，但是在好事的背后一定有一個巨大的危險和隱患我們要看到。比如說剛才張總提到的，我們行業里面已經開始發生或多或少，或大或小的一些內捐現象。在產業競爭當中這么小的一個產業已經開始出現了一些所謂的惡性競爭，這樣與產業無利，與消費者無利，與市場無利，我們號召大家公平競爭，共同維護好這么小的一個產業，能夠讓它在大家的呵護下，支持下做成一個大百億，上千億這樣的一個產業。 |
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| 藍燦輝：贊，這個給點掌聲，其實細的，而且那個講到自己的產品和自己的父母的體驗和自己的體驗，是充滿信心的。確實是我是覺得一個微生態的改進，用益生菌調理有它很巨大的存在價值的。我特別新鮮的，或者說特別令我感覺出觸動特別大的還是家管先晚一點，先讓這個行業有一個發展，但是這個對行業自律要求很高。 |
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王樂濛：其實我是這么感覺的，就是剛才張總和劉總已經把整個行業，相當于說出了我們各位從業人員的一個心聲，對包括這個市場的亂象包括一些可能的一些后過都已經說的很清楚的。從我的角度可以提出一點我們自己的倡議。我們恒天然是通過科學有效的尋證的臨床文獻，對每一株菌的功能性安全性做到詳實的保證…有它的供銷，而且可以給到消費者真真正正的健康。
同時，我們也會扮演我們對于益生菌傳播者的這樣一個角色，我們也會通過我們自己的渠道去教育消費者，教育消費者去怎么樣認識什么是益生菌，什么是一個好的益生菌，怎么樣去吃益生菌。其實這個剛才劉總有一個故事，就是關于他父母的故事，其實挺觸動我的，我自己也有一個相同的故事，我故事的對象是我媳婦，我有一天在家里跟客戶聊益生菌，聊的時候經常性，有時候自己人會有點不在狀態，聊的時候有一些詞會想不起來。那大家有時候或多或少可以理解，我媳婦坐在我旁邊悄悄的說，這個是有效劑量，你有多少篇臨床文獻等等，這個她是通過一個，我平時在家跟客戶，跟行業的同行交流的時候的耳濡目染真正認識到益生菌是非常好的東西，她也在吃益生菌。我們對于整個行業的這個教育，也不可能只吃我們一家公司，需要我們原料商，包括像健合、品牌方等等，也包括像藍總這邊的專業的權威平臺，我們要一起把這個行業，尤其是消費者的認知教育的，讓大家對于益生菌都非常了解知道什么樣的菌是一個好的菌，這樣才能真真正正的消除行業的亂象，推動行業的發展，謝謝。 |
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| 藍燦輝：謝謝樂濛，我感受到大家都有自己身邊和親人的使用經歷，這個背后折射出一個問題，關于益生菌真的能益生這件事情我們還得通過這樣的故事，非常好的來傳播。當然需要傳播，其實我們應該建立起一個讓行業消費者，未來的患者也好建立起一個益生菌或者特定的什么益生菌，它就有用的非常強的定位，可能未來不一定要講這么多的故事，整個行業讓益生菌有益生作用這件事情深入人心是我們一起努力的方向。我們聽聽朱輝總在這個問題上的看法。 |
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| 朱輝：剛才看了一下時間，我替藍院長擔心，我簡短一些，其實前面幾位嘉賓講的非常好，包括藍總的問題，一個企業方同時作為中間的一員，對于益生菌的產業發展也有幾個行動方案，我們的這個領導其實都講到了，尤其是補充的科學傳播這一塊…我們希望下一次100%都問了益生菌再來參加，我們其實一方面企業還是，也是堅持我們自己的初心，把我們該做的食品，把產品做好，把我們的研發的這個事情做好，當然我們也希望，也借助與我們像今天這個論壇，包括藍總的熱心腸研究員，我們共同發聲，樹立起我們這個行業的一些，真正說我們說的不要讓這個劣幣驅逐良幣，我們一起共同努力。 |
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| 藍燦輝：這個東西肯定是一個共同努力的過程，當然就是…可能作為龍頭企業還是有非常多的工作可以一起做。同時，剛才學聰講的時候，說益生菌這個領域要撇掉酸奶，這個酸奶是永遠撇不掉的，這個產品未來可能還會看到嬰幼兒配方奶粉，實際上大量的添加益生菌，醫生圓，我們很快會迎來新的，我們總結劉總會關系，我們有母乳的應用等等這些領域，所以說關注這個行業的健康發展這么一個話題您有什么看法。 |
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| 聞宏偉：謝謝，剛剛您提到益生這個詞就蹦出另外一個詞就是精釀，精釀啤酒，精釀大家的熟悉程度和飲用的范圍可能會更大一些。這個品類，精釀啤酒這個品類其實我感覺比益生菌多走了幾年，你看精釀這個詞本身也很好，而且它的發展的初期，其實就是，因為它是一個也有點泊來的概念，成熟的消費導入市場，中國消費者對于啤酒的消費升級的趨勢也到了很恰的時點，精釀的啤酒在全國市場上有大量的出現，在這個過程中出現了一些亂現象沒有辦法。但是這個通過大量的企業的這樣的一個出現，其實把精釀的這個品類，消費者的教育快速的完成，這個快到什么程度，我們覺得可能是五到十年，取得非常明顯的一個成效。當然這個…緊接著這兩年中國啤酒協會，釀酒工藝協會提出了相關的精釀的規范的標準。但是這里邊其實這個過程中，優質的企業其實就不斷的開始得到了這個消費者的認可，資本的認可。其實今天這也是在我們研究范圍之內，發現外越來越多的資本選擇了精釀的標記，甚至是一些啤酒的巨頭都在這個一些精釀的品類上做投資，所以我覺得可能這個經歷對于我們這個益生菌的產業來說很有可能有相似的路徑。我覺得一方面我們要更好的保護自己，另一方面可能也不得不面對，就是說在這樣未來的發展的路徑下，我們怎么樣能夠勝者為王，成為最后的這個發展的比較好的企業，成為資本關注的這個企業，我覺得這個可能是我們不得不思考的一個問題。 |
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| 藍燦輝：您類比的這個行業特別好，名詞一蹦出來就覺得這個非常非常的精準。不過，我覺得益生菌還有一個比較樂觀的地方在于，其實今天全場幾乎沒有藥廠，都是食品行業。其實藥廠有相對專業的，很大的企業，包括凌宇、學聰很多客戶是藥廠的，其實今天在座的都是中國乳企數一數二的企業，其實比精釀有更加重量級的玩家在推動這個成熟，所以這個會給很多信心的地方。雖然我趕時間，但是作為主持人，作為工作還要完整，最后還有一個問題，最后可能希望大家用一分鐘左右的這個時間，每家企業問一個很具體的問題，因為剛才大家要是注意學聰的發言，提到了…實際上是一個商業模式的方向，所以我也想問問大家，就是說在商業模式也好，在新的菌株也好…法規上面的一些拓展也好，具體的產品方向也好包括乳業產業有什么這方面的布局和賽道上的布局可以向我們分享。 |
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| 張凌宇：除了在食品、日化上面有一些突破，現在已經開始已經布局了這個制藥領域。我們在2019年的時候和中國首家…AI制藥的我們合資成立了一個合資公司，也是要做這個活菌制藥，現在這個正在不斷的去做這個實驗。后面我們還會跟江中包括跟其他葵花的這種大型的制藥企做針對性的制藥的開發。因為我們認為，就是隨著這個行業的規范和發展，益生菌還是回到它的科學屬性，很多層面上都是可以精準的，靶向的治療某些疾病，在這個層面上來看，像劉總說到的我們是芯片，能夠有能力做這件事情，所以我們科拓生物做這個領域的。 |
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| 藍燦輝：這個了不起，食品企業推進醫藥行業的創新，這個實際上是。 |
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| 劉學聰：其實我們在今年上半年確定了黃金十年發展戰略，就是我的黃金時間，十年當中我們將會議一從一家中國的益生菌芯片制造商走向全球食品生物經濟益生菌，中國益生菌芯片制造商走到全球食品芯片制造商，我們從益生菌切入，基于食品經濟，基于食品經濟發酵技術從EHA到HMO到益生菌藥物的全鏈條的這樣一個涉及，從一個中國的企業不僅僅讓我們中國消費者吃上我們中國的益生菌，吃上中國的好品，甚至可以讓世界消費者感受到中國益生菌的魅力。在這個過程中，我們基于益生菌的全品類，從固體飲料，保健食品包括化妝品，益生菌醫療器械、益生菌藥物已經從中國藥物，以及中國臺灣上市，大家如果感興趣可以和我們聯系，另外我們從縱深端的技術科研到橫向端的市場推廣的影響，我們不做自由品牌，因為覺得我們的目標就是要讓所有這樣的一個專注于想做益生菌生意的客戶和品牌都能力做的了益生菌這門生意，這是我們的夢想，我們將會為這個夢想不斷努力，不斷前行。 |
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| 藍燦輝：既雄心勃勃又充滿真誠，落地這一塊希望支撐更多客戶能夠成長。那么這一塊。 |
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| 王樂濛：從我們恒天然角度是做深做透。我們H001和H019是有臨床，對這兩株菌在繼續不斷有臨床的投入，在未來很快會有新的研究成果，我們再做透，傳統益生菌增強免疫力，調節腸道等等功能之外的一些精神管理、體重管理，皮膚管理等等這些是我們后面對于益生菌比身本身的一個方向。第二個益生菌+的概念，益生菌+其他原料，像乳鐵，像牛奶磷脂跟蛋白的結合，這些是我們未來發力的方向。現在我們也有很多概念已經出來了，像富含牛奶磷脂+益生菌的果汁、巧克力等等已經出來的，可以跟大家進行分享，謝謝。 |
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