明星鄭愷參股開業的火鳳祥鮮貨火鍋被指“抄襲”一個月后，明星陳赫投資的賢合莊火鍋店被曝吃出異物。隨后，賢合莊發出聲明，稱經內部調查后，確定發布的內容為虛假信息，將保留訴諸法律的權利。不過，該份聲明并未透露具體細節。

    明星參股的餐飲企業為何頻繁出事？這對餐飲業帶來怎樣的影響？

    造謠成本低還是衛生處理不過關

    8月18日，有爆料視頻稱，賢合莊的火鍋存在重大衛生問題，視頻顯示，蠕動的蛆蟲漂浮在鍋中，腰子上趴著蝸牛。隨后，這條視頻受到關注，登上抖音、微博熱搜，引起了網友的廣泛討論。許多消費者網友評論稱，賢合莊菜品質量不高，性價比低。

    視頻發布當日，賢合莊在官方微博發布聲明，質疑視頻的真實性，在聲明中表示，近期公司發現有部分團隊和個人，通過抖音、微博等途徑，采用編輯、擺拍視頻和圖片的方式，對賢合莊鹵味火鍋店品牌進行污蔑、中傷。經公司內部調查，發布的內容大量為虛假信息，更有甚者完全是惡意杜撰。

    《證券日報》記者就內部調查具體細節，是否可以提供餐廳內監控錄像，以及目前該案件是否移交警方、有進一步處理結果等問題致電、致信福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司，但是截至發稿前，并未收到回復。

    除了發布澄清聲明，賢合莊還表示，歡迎消費者繼續關注和監督賢合莊鹵味火鍋，“同時提醒不懷善意的中傷者，對此類事件，賢合莊將保留訴諸法律的權利，維護我們的合法權益。除此之外，賢合莊拿出了惡意杜撰的截圖證據。”

    對此，有的消費者認為賢合莊確實被“黑”了，有的消費者卻認為真的“證據”很難如此容易被找到。

    “明星作為公眾人物，開店可以帶來很大流量，但是風險也非常大。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，開店基本上都是不了了之，從那英、包貝爾、王菲、孟非身上不難看出，明星沒有時間和精力打理餐廳，基本都是委托專業團隊，但是因為股權等原因，會制約團隊的專業度。

    天眼查APP顯示，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司成立于2015年11月，注冊資本1000萬元。福建賢合莊品牌管理合伙企業持股占比達99%。陳赫等3位明星對福建賢合莊品牌管理合伙企業持股比例達76%，其中，陳赫持股比例達33.25%，是賢合莊火鍋的實控人之一。

    明星火鍋店的流量與質量

    事實上，明星開店確實存在明星與專業團隊之間的磨合問題。以鄭愷為例，活生生被其餐飲團隊“坑”了一把。

    7月18日，吼堂老火鍋質疑火鳳祥鮮貨火鍋在門店整體裝修、檔口設計、裝盤等店內細節上，均與吼堂老火鍋有較高的相似度。并稱，由于鄭愷的資本效應和明星效應，“當加盟店開遍全國的時候，吼堂老火鍋極大可能會成為那個被人指摘的抄襲者，當我們試圖聯系您未果時，選擇公共平臺發聲”。

    隨后，火鳳祥發布聲明稱已溝通專業法律人士、行業設計人員及相關機構進行調查。如調查顯示火鳳祥裝修風格構成侵權，將承擔相應責任并第一時間整改。

    7月19日下午，鄭愷在其個人微博上轉發了火鳳祥品牌的聲明，并配文“如有侵權，立即整改，絕不姑息”。

    而鄭愷并非火鳳祥實控人。火鳳祥鮮貨火鍋的運營方為火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司。天眼查APP顯示，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司于2020年3月注冊成立，注冊資本500萬元。其中，法人張松持股55%，股東之一上海歡鑠企業管理中心（有限合伙），持股10%，鄭愷為上海歡鑠企業管理中心（有限合伙）的控股股東，持股比例為70%。

    事實上，不管是陳赫的賢合莊，還是鄭愷參投的火鳳祥，二者都在利用明星效應和資本的力量迅速打造品牌知名度并發力加盟模式。

    記者查詢賢合莊官網發現，共有339家門店。不過，賢合莊火鍋評價并不高。在大眾點評上，北京目前營業的5家賢合莊火鍋店平均評分為4分，各個門店的差評率差別較大，出現的低評價主要針對店內服務與商品性價比，其中也有一些針對食品衛生安全問題的評價。

    而火鳳祥在剛開出第一家店的時候，已經規劃到2022年底門店數量至少要突破540家。

    朱丹蓬對《證券日報》記者表示，作為餐飲業的難題，許多頭部甚至是一些世界知名企業都可能出現食品安全問題。而對加盟模式而言，食品安全問題需要在整個質量管理體系的員工培訓與考核環節解決，要求員工以食品安全為第一位。

    一位不愿具名的餐飲行業人士對《證券日報》記者表示，加盟模式有利于品牌跑馬圈地，快速擴張，但是同時也存在迅速圈錢的行為，“為了賺取加盟費，或存在審核不嚴、獎罰不明、疏于管理等情況。”