林余

    4月28日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司（“百勝中國”，紐交所股票代碼：YUMC；聯交所股票代碼：9987）公布2021第一季度財報。不計及外幣換算影響，百勝中國第一季度總收入為25.6億美元，同比增加36%；系統銷售額較去年同期增加34%，同店銷售額增加10%。第一季度，公司共新開315家門店，總店數達到了10，725家。

    公司表示，得益于同店銷售額增長，新開門店的貢獻以及臨時關店數量的大幅減少，公司的系統銷售額大幅增長；與此同時，較低的大宗商品價格和生產力提升進一步推動了公司經營利潤的持續增長。公司第一季度經營利潤為3.42億美元，較去年同期增加250%。餐廳利潤率進一步提升至18.7%，同比增加8個百分點。

    在數字化和外賣方面，截至3月底，肯德基和必勝客的數字會員合計超過3.15億，會員銷售額增長至約占系統銷售額的61%。由于堂食恢復，外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的29%，較去年同期下降約6個百分點；數字訂單約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的84%。

    百勝中國還不斷通過前沿技術加強其從“農田到餐桌”端到端數字化水平，促進生產力的提升。尤其是在餐廳的自動化和數字化方面，通過物聯網、人工智能等技術的應用，公司得以更有效地提升門店庫存管理、出品把控和廚房排程，在提升運營效率的同時提高了消費者的滿意度。

    公司首席執行官屈翠容表示，在充滿挑戰的市場環境中，公司實現了穩健的銷售增長和經營利潤。公司的營運團隊和供應鏈團隊克服了諸多挑戰和不確定性因素，有效管理了潛在的業務中斷風險，保證了門店的穩定經營。我們的品牌迅速適應了今年非同尋常的春節“就地過年”的安排，通過推出具吸引力的優惠活動以及靈活的資源調配，提升了堂食、外賣和外帶的需求。

    第一季度，肯德基繼續加速增長，不計及外幣換算影響，系統銷售額同比增長24%，同店銷售額較去年同期增長5%，新開門店253家。春節期間，肯德基推出了種類繁多的桶裝產品滿足顧客的各種聚會餐飲需求，3月，肯德基與受歡迎的動作角色扮演游戲（RPG）「原神」合作推出一系列推廣活動更是備受年輕消費者追捧。

    必勝客本季度的表現尤為突出。不計及外幣換算影響，系統銷售額同比增長57%，同店銷售額同比增長了38%，餐廳利潤率從2020年一季度的0.3%回升至15.3%，并開設了44家新店。基本面的改善，不斷加強的線上線下與消費者的互動，外帶，外賣及即熟產品業務的發展，已有門店的翻新以及新模式門店的拓展，驅動必勝客品牌各項指標強勁復蘇。

    首先，必勝客在菜單上進行了大膽的創新，吸引消費者重返餐廳。春節期間上市的芝心花輪披薩，烤海鱸魚牛排拼盤，以及針對牛年推出的“必勝巨牛宴”等高顏值的應景產品，成為了年輕人紛紛打卡的新美食。就在上個月，必勝客剛剛發布了新餐單，餐單上原有的40%的產品作了升級和更換，諸如惠靈頓牛排，炙烤肥牛Tapas等新菜品，帶給消費者耳目一新的美食體驗。

    【惠靈頓牛排，炙烤肥牛Tapas產品圖】

    早餐和下午茶也是必勝客近年來不斷發力的領域。中西合璧自助早餐，充滿著濃濃節日氣氛的“包你發財”主題下午茶，剛推出便成為了炙手可熱的網紅產品。

    【必勝客自助早餐產品圖】

    除了美味的產品，通過線上線下與消費者增加互動，必勝客也成功地吸引了更多的消費者回到餐廳就餐。在今年春節期間，必勝客跨界將北京兔爺、四川川劇、岫巖滿族剪紙、蘇州昆曲等一系列民俗藝術以年輕化的方式重新演繹，打造非遺主題餐廳；同時首次推出新春年夜飯，為消費者就地過年提供便利，吸引了大批消費者體驗“西餐廳里過中國年”。第一季度，必勝客的會員數量已經超過了9000萬，會員貢獻了55%的銷售收入，比去年同期增長了9個百分點。

    去年疫情爆發初期，必勝客加快了數字化的轉型，外帶業務，并且順應居家消費的趨勢推出了生鮮牛排等新零售業務。由于掃碼點餐的普及，目前必勝客數字化訂單比例從去年同期的65%增加至80%以上，外賣收入占到了整體銷售額的35%，而去年同期只有10%。外帶業務和即熟食品業務目前也發展十分迅速。

    從2018年起，必勝客開始持續改造翻新門店，給消費者帶來新鮮的用餐體驗。截至第一季度末，必勝客已經完成了1100多家門店的改造翻新，占門店總數的一半。同時，必勝客通過小型店加快發展外賣和外帶業務，進一步抓住非堂食的市場機遇。公司的財報顯示，在第一季度新開的44家門店中有超過一半是小型店。

    【必勝客小型店】

    公司管理層表示，強勁的投資步伐反映了公司持續看好在中國的長期增長機會，將繼續加強供應鏈以使我們經營更加靈活、反應更加敏捷、并且實現更快增長。年初，百勝中國在四季度業績會上宣布了未來五年投資80億美元的投資藍圖。第一季度就落地了兩項在供應鏈領域的重要投資：投資2.61億美元收購其最大的禽肉類供應商福建圣農發展5%股權以及斥資2800萬美元在成都動工建設智能供應鏈支持中心。

    百勝中國首席財務官楊家威先生表示：“在短期內，我們業務的重中之重是將消費者重新引流回我們的門店。我們計劃將更多地投資于市場營銷、價值定位、數字化互動和客戶服務。盡管新冠肺炎疫情的影響持續存在，我們將繼續投資以推動可持續的長期增長。”

（編輯 張偉）